广东正宗避风塘炒蟹做法？
用料：新鲜海蟹（以肉蟹为佳）3只、面包糠150克、蒜蓉3瓣量、洋葱碎小半颗量、干辣椒2根、姜末少许、葱花少许、盐10克、椒盐10克、白胡椒10克、食用油适量、淀粉少许
广式正宗避风塘炒蟹的做法步骤：
步骤 1、避风塘炒蟹比较推荐用青蟹（肉蟹），不过这次看梭子蟹新鲜，买来后取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。
步骤 2、将每只螃蟹切成4-6数量的小块（蟹壳不用切），擦干水分后表面涂抹上些许淀粉，并用盐、白胡椒粉调味。裹粉可让蟹肉和蟹黄在烹饪时不至于流失。
步骤 3、取锅热油转至中火或大火，油温至6-7成熟后将螃蟹放入炸熟，螃蟹壳可复炸一次使壳酥脆。
步骤 4、炸过的油先倒出部分，留下底油，将蒜蓉、洋葱、姜末放入爆香。
步骤 5、而后倒入剩余炸蟹油，放入面包糠后转中小火来回翻炒，加入椒盐、白胡椒、干辣椒碎调味。
步骤 6、将炸好的螃蟹重新放入翻炒均匀，起锅前撒上少许葱花即可摆盘上桌。
主料：肉蟹
辅料：蒜蓉、芝麻
调料：盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒
做法：
1.将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻；
2.锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用；
3.锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。
用料
大闸蟹 2只
蒜 1头
红辣椒 3个
小葱 1棵
盐 适量
面包糠 适量
做法步骤
1、准备好食材。好容易把到处乱爬的大闸蟹放在盘子里拍一张，事实上它们一直在动来动去。
2、开始残忍的一幕。揭开后背，除去蟹腮等不能吃的部位，身体一一分为二。
3、表面撒生粉腌制一会，这样待会煎的时候蟹黄就不会掉的到处都是。
4、蒜切末，葱切末，辣椒切末。
5、煎锅放油，放入蟹块开始焖煎。
6、蟹的表面已经变硬变焦。
7、煎好的蟹块盛出待用。
8、用煎蟹的油，继续小火煎香蒜蓉。
9、放入面包糠，会迅速吸干油份。
10、加入葱末，辣椒末翻炒均匀，加盐调味。
11、放入刚才煎好的蟹块。
12、继续翻炒一下，面包糠裹满蟹块即可。
13、装盘食用。
食材明细
蟹10只、葱、姜、蒜、油、白糖、麻辣烧鸡调料、火锅调料、料酒各适量。
做法
1、将蟹用清洗干净、然后去除外壳。

2、去腮，胃，肠切成小块，用小牙刷将蟹清洗干净。

3、将葱、姜洗净，蒜剥皮、葱切成段，姜切成片；

4、锅倒冷油，油至三成热时，放入火锅调料和麻辣烧鸡调料，炒出麻辣香味。

5、加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、白糖、翻炒。翻炒5分钟左右，蟹全部变红即可。
青叶蟹做法？
青叶蟹是一道以螃蟹为主料，配以青叶等食材制作的美食。下面是青叶蟹的简单做法：
材料：
活螃蟹 2只
青叶 适量
姜片 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
食用油 适量
步骤：
活螃蟹洗净，去除腮和内脏，切成小块备用。
青叶洗净，切成小段备用。
热锅凉油，放入姜片爆香。
放入螃蟹块，加入适量的料酒煸炒均匀。
加入适量的盐、生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖煮约10分钟。
加入青叶，继续煮约2分钟即可。
小贴士：
烹饪时火候要掌握好，不要煮过头，否则会影响口感。
可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调味料。
青叶可以根据个人喜好选择，也可以用其他蔬菜代替。
1. 青蟹宰杀洗净改刀成块后拍粉，炸熟备用，锅入黄油融化放入青豆泥略炒后调味，放入炸好的青蟹翻匀即可装盘。
烹饪要点 青豆打泥时候尽量不加水，这样炒的时候会快一点。青豆泥炒蟹时候略炒加热/即可，别炒黄了。
青豆泥 甜豌豆300克 猪油30克 精制油30克 盐4克 制作 甜豌豆煮熟冷却，放入高速搅拌机打成泥状，热锅下猪油和精制油炒透加入盐调匀即可。
1.
第一种做法：清蒸青蟹食材准备：青蟹、香菜、花雕酒、酱油、糖、姜清蒸青蟹的做法：
将青蟹彻底处理干净，敲碎蟹钳，这样可以更好地入味；
将准备好的调料放入碗中搅拌均匀，备用；
2.
第二种做法：葱姜炒青蟹食材准备：青蟹、辣椒、葱、姜、蒜葱姜炒青蟹的做法：
将青蟹处理干净，切成块状，用少许白酒腌制15分钟，可以提鲜；
青叶蟹是一道广东传统的美食，制作方法如下： 材料： 1. 鲜活青叶蟹 2. 姜片、葱段、蒜末、辣椒片、料酒、盐、生抽、糖、醋、清水、淀粉 做法：
1. 将蟹洗净后放入锅中，加入姜片、葱段、料酒煮5分钟，捞出备用。
2. 锅中留少量油，加入蒜末和辣椒片煸炒，加入蟹翻炒均匀。
3. 加入少量清水，加盖焖煮5分钟，将蟹取出备用。
4. 锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，加入生抽、糖、醋和清水，煮沸后加入淀粉水勾芡。
5. 将汁倒入蟹上，撒上葱花即可。
食用时，将蟹壳掰开，将汁浸在蟹肉中，味道更佳。
青蟹是哪里的特产？
青蟹是中国江苏省苏州地区的特产。
1.青蟹是中国江苏省苏州地区的特产。
2.江苏省苏州地区水质天然优越并且具有温润湿润的气候条件，生产了品质优良的青蟹，青蟹在苏州具有悠久的历史和文化底蕴，也成为苏州的特色美食之一。
3.青蟹是一种能量富集、肉质鲜美、味道醇厚、滋味鲜美、风味独特、举世闻名的海产，被誉为“十大名蟹”之一，除了江苏苏州以外，它还分布于中国的广东、福建、浙江等地区。
广东哪里买青蟹最好？
广州黄沙市场青蟹
对于经常逛市场的人来说，对青蟹的价格蛮熟悉的，一般都是在应季的时候是最便宜的，也就是五六十一斤，过了季节就瞬间涨了，每个阶段涨的不一样，最高有160元一斤，挑选青蟹一定要挑选活的，因为青蟹是吃腐烂的动物，死了没法排泄，会大量繁殖。
青蟹一般在农历8-10月吃比较好，买这时候的青蟹最为肥美，蟹黄、足蟹膏多，其中尤以浙江、福建、广东三省为多，国内以浙江省三门青蟹最有名。广东沿海一带青蟹以台山市，江门市，都斛镇最多交易，而且都斛镇海鲜最为出名，每天都有全国各地游客慕名而来购买。
青蟹是淡水还是海水？
青蟹是海水蟹，主要产自我国广东地区和港澳地区，青蟹因体色青绿而得名，主要分为膏蟹和肉蟹两种，膏蟹是雌性青蟹，其膏肓很丰满，而肉蟹则是雄性青蟹，它们的脐尖和双鳌都很肥大，肉质层次分明，口感很佳。
青蟹属（学名：Scylla）是十足目、梭子蟹科下的一属，共有4种。头胸甲呈卵圆形，长度等于或略小于宽度的2/3；背面圆突，有“H”形图案；表面光滑，胃心沟不甚明显；额具有4个齿；螯足粗大；腕节内缘具尖锐的刺，外缘具或不具2个刺；掌节在靠腕节边缘具强刺；内侧紧挨腕节处有一结核状凸起；座节不具刺；第二至第四对步足相似，第五对步足末端2节呈桨状；雄性腹部分为5节，呈宽三角形；雌性腹部分7节，呈宽卵形；甲壳颜色因种类和生活环境不同而不同。
青蟹作为穴居性水生甲壳动物，喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地，白天穴居在洞穴内，夜间出来觅食。夏天喜欢在***带用步足支起身体，低温时则潜伏在泥沙中，仅露出双眼。自然环境中，青蟹主要以小型鱼、虾、蟹、贝等为饵料。广泛分布于太平洋、印度洋。
海水
青蟹是生活在海域中的一种螃蟹，其生存环境在咸淡水的交界处，所以是属于一种海蟹。青蟹是滩栖游泳蟹类，多生活于潮间带泥滩或者泥沙质的滩涂上，喜欢停留与滩涂水洼之处以及一些岩石缝处，白天多穴居，夜间四处觅食
答：海水。
因为青蟹属于海鲜，是在海里生长的，也叫海蟹。
主要分布在我国浙江广东广西以及福建和台湾沿海居多，特别是浙江沿海海域最多青蟹。
所以青蟹是生长在海水中的海鲜，自然需要海水生长或是在海水中养殖。
希望以上回答对您有所帮助吧
青蟹是海水蟹。
青蟹是生活在海水里的一种甲壳类动物，它们一般栖息在潮间带的沼泽、红树林或者有泥沙的海滩，属于广盐种的螃蟹，广泛分布于太平洋和印度洋，在我国的福建、广东、广西、海南的沿海都可以捕捉到。养殖的比较有名的是三门青蟹。
