猪蹄花最正宗的做法？
用料
猪蹄 只
葱 根
姜 片
花椒 粒
料酒 勺
盐 克
白萝卜
香叶
川式猪蹄花的做法步骤
步骤1
1.确保是干净的猪蹄（毛毛要提前清理好，不会清理的可以和我一样直接找处理好的买）
2.冷水下锅焯猪蹄（我是整只炖的哈，猪蹄上提前划几刀方便后面入味和出血水） 锅里放姜片，多一点的料酒去腥气（我讨厌汤里料酒味重，所以只能在焯水这步多放一些） 香叶三四片，大葱段，花椒抓个十几二十来粒，焯煮个五分钟左右，捞出来用流水清洗干净血沫子和猪蹄上面多余的杂质。
3.我家没有高压锅直接用电饭煲煮的，提前加热上，锅里放姜片，葱结，少量的料酒。 猪蹄洗干净后直接放到电饭煲的热水里，我们喜欢软烂脱骨的猪蹄花所以炖了4个小时。 4.白萝卜出锅前40-60分钟左右放就OK。 出锅前把里面的炖烂的葱结捞出来扔掉。不爱吃姜的也可以一起捞出扔掉。 最后放适量的盐，味精，葱花，香菜就可以出锅啦。
步骤 2
关于蘸料油碟， 花椒粉，辣椒面，泰椒段，白芝麻，盐，生抽，蚝油，一点点糖，香油，然后倒热油一浇。撒点葱花香菜，完活儿～ （喜欢吃酸的集美也可以加点醋解腻哈）
步骤 3
盐一定别加多了哈，因为蘸料本身就是有味道的，汤里加太多盐容易过咸。 还有，如果想吃皮冻的，可以把吃剩的汤，上面一层油撇掉，里面的食材捞干净，倒在碗里扔冰箱保鲜层，第二天就可以得到一碗清皮冻，蘸点蒜泥酱油，绝绝子。
猪蹄花是一道传统的四川菜肴，其正宗的做法如下：
材料：
- 猪蹄2个
- 葱1根
- 姜3片
- 料酒2汤匙
- 鸡精1/2茶匙
- 盐适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 食用油适量
做法：
1. 将猪蹄放入开水中焯水捞出，切成块状备用。
2. 热锅凉油，将葱、姜、料酒爆香。
3. 加入猪蹄，煸炒至表面微黄，加入鸡精，翻炒均匀。
4. 加入盐适量，继续翻炒。
5. 加入辣椒面、花椒，翻炒均匀，关火。
6. 将炒好的猪蹄花盛出，装盘即可。
温馨提示：
1. 猪蹄在焯水时，可以先用凉水冲洗掉表面的血水，再用开水焯水，这样能够去除表面的污垢和异味。
2. 在翻炒猪蹄时，要加入足够的食用油，这样能够增加猪蹄的光泽和口感。
3. 猪蹄花炒好后可以加入辣椒面和花椒，增加口感和香味。
4. 如果想使猪蹄花更加入味，可以将炒好的猪蹄花盛出，加入适量的盐，放置一段时间，这样可以使其入味。
猪蹄花，又称猪蹄筋，是一道具有浓郁中国传统风味的菜肴。它不仅肉质鲜嫩，而且有丰富的胶原蛋白，营养价值高，以下是制作猪蹄花的最正宗做法：
需要的材料：
- 猪蹄花：1.5斤
- 老姜：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 红烧汁：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 大葱：适量
操作步骤：
1. 猪蹄花提前用清水洗净并浸泡30分钟，往温水里加少许生姜片和料酒，焯水去腥并去掉猪毛，再用清水清洗干净；
2. 准备炒锅，添少量油，先加入葱段姜片和料酒爆香，接着加入洗干净的猪蹄花煸炒至色泽金黄；
3. 加入豆瓣酱和辣椒，炒香并翻炒均匀，接着加入八角和桂皮略煸炒一下；
4. 往锅里加入适量的红烧汁和清水，加入适量冰糖，加盖大火烧沸后转小火慢炖约40-50分钟，至汤汁浓稠；
5. 最后加入适量盐调味，捞出猪蹄花装入碗中，淋上炖好的汁，撒上葱花、香菜即可。
以上就是制作猪蹄花的最正宗做法，希望对你有所帮助。
猪蹄花，也叫猪蹄筋，是一种营养丰富、口感鲜美的食材，在中国南方地区非常受欢迎。以下是猪蹄花的最正宗做法：
材料：
- 猪蹄花 500克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 花椒粒 适量
步骤：
1. 猪蹄花先用清水洗净，再加入姜片、葱结、适量的料酒进行焯水，去除异味后捞出备用。
2. 准备一个瓦煲，放入适量的清水，然后将焯水后的猪蹄花放入瓦煲中。
3. 在瓦煲中加入适量的盐、糖、酱油、醋，根据个人口味调整。
4. 把瓦煲煮开后，再放入适量的花椒粒，再小火煮至猪蹄花软烂即可。
5. 最后，将煮好的猪蹄花盛出，放置少许时间，再洒些葱花即可装盘食用。
猪蹄花也可以做成特色菜品，例如烤猪蹄花、泡椒猪蹄花、酸菜猪蹄花等，具有很好的口感和营养价值，适当的食用可以滋补身体，但是也要注意尽量控制食盐的摄入量。
猪蹄花做法？
食材明细
猪蹄1只、海带100克、老姜1块、葱花少许、八角1个、花椒5-6粒、盐适量、鸡精适量、料酒适量、白醋少许、胡椒粉少许
猪蹄花的做法
步骤 1
将葱、姜、蒜、花椒、八角装成调料包备用
步骤 2
猪蹄刮洗干净，切成小块，锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫
步骤 3
猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时
步骤 4
猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制
步骤 5
保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉鸡精调味
食材：猪蹄500克，姜片5片，葱白3根，芹菜50克，红萝卜丝30克，干红辣椒10克，剁辣椒10克，盐，料酒，油，生抽各适量。
做法：
1.将猪蹄斩成块，洗净，放入高压锅，再加入料酒，葱白，姜片和能淹没原料的水；
2.用高压锅炖20分钟左右（若是砂锅小火炖需50-70分钟）；
3.将蹄花从汤中捞出备用；
4.起油锅，爆香芹菜与红萝卜丝，剁辣椒及干红辣椒，加入适量盐，再倒入蹄花，浇淋些汤汁和生抽，拌匀即可。
步骤1
准备好四只猪蹄（买的时候叫人剁好）
步骤2
猪蹄洗净，仔细用镊子清理干净细小毛须
步骤3
锅中加入适量冷水，酱猪蹄焯透，除净血水。
步骤4
准备好的老卤水放入沙煲内，大火煮开
步骤5
焯好的猪蹄倒入老卤中，大火煮开
步骤6
煮开后，调小火，慢炖1小时，至肉酥烂。在卤汁中浸泡数小时再取出，更入味儿
蹄花的做法有很多，常见的做法有酸菜蹄花煲，黄豆蹄花煲，红烧猪蹄等。
一、酸菜蹄花煲
原料:猪蹄150克，东北酸菜80克，花生仁、蟹味菇、鲜笋各40克，葱花、姜末各适量，盐2小匙，胡椒粉、鸡精各少许。
制作步骤：
1、猪蹄剁块，酸菜用水冲两遍，剁碎蟹味菇去蒂，洗净鲜笋去皮，切块。
2、砂锅加高汤，下猪蹄、料酒、葱花、姜末煮沸。
3、撇去浮沫，炖至六成熟；下酸菜，加盐，改小火炖至猪蹄熟软。
4、最后加入鸡精、胡椒粉调味即成。
重庆猪蹄花做法？
案
一般来说,平时炖猪蹄都是配的海带、白豆、豌豆或者藕，（花生是发奶的，不适合本人），看个人喜好了，方法很简单的， 将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净；对剖后砍成3厘米见方小块， 将砂锅置旺火上，倒入足量清水，放入猪蹄，烧开后撇去浮沫，加入老姜，干花椒少许（提味的，很香），大火炖半小时左右，将火转最小，再炖2-3小时至猪蹄耙烂， 加配料的时间随配料而定，一般来说炖了个把钟头后加配料就行了，大火烧开后，转小火， 快炖好时再加盐，起锅后可放入葱花 本人拒绝味精、鸡精，但干花椒是不可少的，炖好后可将其捞出
1 重庆猪蹄花的做法比较复杂，需要花费一定的时间和精力。
2 原料繁多，需要准备好猪蹄、豆腐等食材，并配备适量的辣椒、花椒等调味料，需要进行多次的处理和烹饪。
3 煮熟的猪蹄花质感细腻，口感鲜美，食用时还需要搭配适当的酱料和调料，增加味道。
综上所述，重庆猪蹄花的做法需要花费一定的时间和精力，但是味道绝对值得你的尝试！
重庆麻辣水煮蹄花主料
猪蹄1000g，花椒5g，大葱2根，小茴香2g，山奈2g，蒜数瓣
辅料，盐适量，干辣椒5勺，豆瓣2勺，八角3g，香叶2g，香菜50g。
重庆麻辣水煮蹄花的做法步骤
1.先用清水洗净
2.在用把猪蹄放锅里用开水小煮一下，水沸腾后就可以把水倒掉，可以去味。
3.煎炒调料，这步需要一点时间
4.调料炒好后就放入猪蹄先煎炒一下
5.调料炒好后就放入猪蹄先煎炒一下
6.放入砂锅小火炖2-3小时
7.完工了，成品。
