烤鸭怎么切片?
1.
首先拿出一只烤鸭,如下图所示。
2.
接着左手握住鸭头位置,右手拿刀斜切,把鸭肉轻轻的片下来即可,如下图所示。
3.
全部片完摆放在盘子当中,如下图所示,烤鸭就切片完成了。
烤鸭怎么切片把肉和骨头分开?
可以参考以下步骤来分开:
烤鸭切片时,可以用锋利的小号叉刀,将加热好的整只烤鸭平放在板上,先割下鸭头,然后以左手轻握鸭颈下弯部位,先一刀将前脯皮肉片下,改切成若干薄片。
随后片右上脯和左上脯肉,片四五刀。将鸭骨三叉掀开,用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀,使骨肉分离,便可以右倾上半脯顺序往下片,经过片腿,剔腿直至尾部。片左半侧亦同。
烤鸭怎么切片?
1:一种是切成杏仁片,这是最传统的片法,片好的鸭肉如杏仁;
2:一种片法切成柳叶条形状的;
3:还有一种切法是皮肉分吃,鸭皮又酥又脆又香,鸭肉薄而不碎,裹在荷叶饼中食之,酥香鲜嫩。