广东10种鸭肉的做法？
广东有许多种经典鸭肉做法。首先，即烧鸭是最著名的，其独特的烤皮和鲜嫩的肉质令人垂涎。
其次，荔湾鸭是一道煲汤佳肴，特点是汤色金黄、鸭肉滑嫩。
再者，潮汕卤鸭将鸭肉卤至入味，肉质鲜香多汁。沙茶鸭以特制酱料爆炒而成，麻辣鲜香。
鸭掌煲野生蕨根是一道美味的农家菜，口感酥脆、入味。
香菇煨鸭是将新鲜香菇与鸭肉慢慢炖煮，汁浓味美。其他还有五香鸭、姜葱炒鸭片、脆皮鸭、川味卤鸭等，每种都有其独特的做法和特色。这些美味可谓是广东鸭肉的经典代表，令人欲罢不能。
广东地区有许多美味的鸭肉菜肴。其中包括：烧鸭、卤鸭、炖鸭、酱鸭、脆皮鸭、鸭腿饭、鸭掌炖豆腐、鸭血粉丝汤、鸭肠粉、鸭肉火锅等。
烧鸭是将鸭子烤至皮脆肉嫩，色泽金黄；卤鸭则是将鸭子用特制的卤汁慢慢炖煮，口感鲜嫩；炖鸭则是将鸭子与各种配料一起炖煮，汤汁浓郁；酱鸭则是将鸭子腌制后烹制，味道鲜美。无论是哪种做法，广东的鸭肉菜肴都能带给人们独特的美食体验。
广东烧鸭的做法与配方，漂亮的烧鸭是怎样做出来的？
用料：鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量豉油、鸡精、盐适量、生抽、老抽、耗油适量、老冰糖一小块、开水适量
1、鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用。
2、葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用。
3、老冰糖一小块拍碎备用。
4、热锅注油，下冰糖小火炒融。
5、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。
6、把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香。
7、调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。
8、烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟。
9、这是即将收汁状态，开大火收汁并翻动，然后关火即可。
10、撒葱花香菜装盘完成制作。
主料：老鸭一只，粉皮适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，糖适量，干辣椒几个，姜适量，蒜苗适量，料酒适量，白酒适量，葱适量
辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，胡椒粉适量
做法：
1.准备好鸭子和粉皮。
2.粉皮提前用温水泡软。
3.准备好桂皮、八角、香叶、姜、糖、干辣椒。
4.鸭子剁成大块，凉水上锅焯水3分钟（锅中放少许白酒、葱、姜片）。
5.过凉水，清洗干净浮沫。
6.起锅烧油，小火，加糖炒出糖色，糖熬出微***时下鸭肉翻炒均匀煸香。
7.加桂皮、八角、香叶、姜块、干辣椒。
8.翻炒上色，加盐、蚝油、胡椒粉、老抽调味，翻炒均匀。
9.加料酒和少许水，转入高压锅压8分钟至熟。
10.压熟的鸭子转入炒锅中，挑去香料不要。
11.加入泡软的粉皮翻炒均匀，至粉皮炖软入味，加大蒜梗和鸡精调味，收干汤汁即可。
材料：鸭肉半只，新鲜子姜3两，青红椒适量，葱段，蒜片，食用油，盐，糖，郫县豆瓣，酱料，酒，冰糖，味精。
做法：将鸭肉洗净，剁成小块，大概比大拇指头稍微大一点就可以。子姜、青辣椒、葱、蒜全部洗净;子姜切片;青红椒切成马蹄状;葱切段;蒜切片。锅内少许油，一点点即可，油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，翻炒均匀。加入一勺半郫县豆瓣，一勺酱油，5粒冰糖和少许盐，盖上锅盖，转小火，焖20—30分钟即可。揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。最后放入青红椒段，略翻即可上桌。
主料：鸭子一只， 配料：五香粉10g，盐15g，糖15g，蜂蜜，葱姜，八角两粒 制法：将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。 鸭子洗净，晾干水，在鸭子胸腔内，摸匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。 将鸭子的开口处用线逢上。外部抹匀加水稀释的蜂蜜。把鸭子挂起，晾干。 烤箱加温到200度，放入晾干的鸭子。正面烤半小时，背面烤半小时。烤至表皮微焦，取出鸭肉，稍凉后切成薄片。青江菜/面条烫熟，撒葱花，淋卤汁即可。
广东烧鸭再加工家常做法？
广东烧鸭是一道很受大家喜爱的传统美食，也可以用来再加工为其他美食。
以下是广东烧鸭的再加工家常做法：
1. 烧鸭粥：将烧鸭去骨切成丁，放入米粥中同步煮，添加适量盐、胡椒粉、花雕酒，出锅时加入葱花即可。
2. 烧鸭饭：把烧鸭肉切成薄片，和煮好的米饭拌匀，再放入一些素菜，加入蚝油、酱油调味即可。
3. 烧鸭汤面：将剩余的烧鸭骨头和烧鸭肉继续煮，加些配菜，如黄萝卜丝、芹菜丁等，煮出一碗香气浓郁的汤面。
4. 烧鸭炒饭：将烧鸭肉切成小丁，用蛋汁炒成炒饭，放入烧鸭丁、青椒丁、豌豆等配料，再翻炒几分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。
5. 烧鸭炖豆腐：将烧鸭肉和豆腐一起放入锅中炖，加入适量的水和调味料，烧开后转小火慢慢炖30分钟，香气四溢，味美可口。
以上是一些常见的广东烧鸭再加工家常做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
主料：鸭腿四只，土豆两个，青红椒若干
辅料：姜适量，蒜适量
做法：
1.准备鸭腿四只、土豆两个、青红椒若干、姜、蒜。
2.各种材料改刀。
3.鸭肉凉水下锅加料酒、盐烫煮，去去腥气。
4.煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下
5.油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒。
6.倒入烫好的鸭肉炒制。
7.其间加入调好的料汁（老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分钟。
8.炒好后加入水焖四十分钟。
9.焖好后加入土豆再焖二十分钟。
10.倒入青红椒，大火收汁，出锅。
做法：
1，将鸭处理干净，开水里焯5分钟、立马放入冰水或凉水，让表皮更紧致。水完全沥干后斩件。
2，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制1小时(比较入味)腌好后表皮的水沥干。
3，用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至180℃，烤15分钟。取出后把烤出来的水和油倒出来，翻面，再刷一次脆皮水。
4，再烤15分钟。最后改用200℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)。即可出烤箱啦!
广东烧鸭五香盐配方？
比例：细盐2份，细砂糖1份，五香粉、沙姜粉、玉桂粉、甘草粉各0.01份。
用量：细盐200克，细砂糖100克，五香粉、沙姜粉、玉桂粉、甘草粉各1克。
做法：将细盐和细砂糖倒入炒锅，开小火一起炒匀，再逐渐少量加入五香粉、沙姜粉、玉桂粉和甘草粉炒匀，炒至盐和糖稍***色即可。
补充说明：做好的五香盐放凉后用玻璃瓶密封保存。
广式烧鸭配方添加什么更香一点呢？
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