傣族柠檬辣子酱做法？
傣族的撒撇有苦撒、鱼撒、撒大卤、柠檬撒、茄子撒等。苦撒：一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的浓汁。浓汁是把牛苦肠水用锅熬成，然后再把剁成细末的生牛肉加上剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，把米线、熟牛肉片、熟牛肚片在浓汁中蘸过一下就可食用，吃起来十分爽口。“撒撇”浓汁是在杀牛时取出来的，从牛胃进入牛肠中的那一部分苦肠。撒撇以生吃为佳，第一次吃只能试着吃一点，味又苦又凉能去暑气，在炎热的夏天吃，能让人十分快意。
一小碗的分量。10来颗红色的小米辣和5.6颗大蒜剁碎，越碎越好，放如碗中挤入新鲜柠檬2个，如果没有新鲜柠檬可以用浓缩的柠檬汁代替，加入一点点水和盐、味精搅拌即可食用。以上是我自己食用的量，可以根据自己的喜好调整。
傣味柠檬撒撇正宗做法？
做法如下：
材料：
新鲜柠檬 1 个
柠檬草 1 束（切段）
冰糖 50 克
开水 500 毫升
冰水适量
步骤：
将柠檬洗净，切成小块，备用。
将柠檬草切成段。
在一个大碗内，加入柠檬块和柠檬草段，加入冰糖，并用手轻轻揉搓，直到柠檬释放出香味和汁液。
待冰糖完全融化后，加入开水，再用勺子轻轻搅拌均匀。
将冰水加入到碗中，搅拌均匀。
将柠檬撒撇倒入杯中，加入适量的冰块即可。
一、材料
米线，柠檬，肉、韭菜，芝麻，辣椒，盐，味精。
二、制作方法
1、米线先泡煮熟晾放在一旁备用。
2、肉剁碎用开水烫熟或直接放锅里炒熟放置碗中。
3、韭菜切细并把水分挤干。
4、把除了米线所有的材料放在一个碗里调拌。
5、食用时把米线往盛放调料的碗里蘸食，柠檬撒撇制作完成。
粉丝或米缸 100克 、 新鲜小米辣椒 4个 、 大芫荽 2颗 、 韭菜 10克 、 小香菜 2颗 、 香柳 适量 、 刺五加 适量 、 大蒜 1个 、 姜 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 生抽 1勺 、 新鲜柠檬 2个 、 猪肉沫或牛肉沫 20克
步骤
1、粉丝泡发煮熟捞出来 其余食材洗净 、切碎，猪肉沫 炒熟，倒入碗中加入其他调料配料。
2、把所有调料拌匀，加入粉丝即可开吃。
白切柠檬鸭酱汁怎么调？
白切柠檬鸭汁的秘方
原材料：净鸭500克。
调味品：自做柠檬鸭酱200克，生抽酱油、辣椒油各20克，香莱10克。
自做柠檬鸭酱秘方：酸橸头、酸辣椒、酸嫩姜、酸柠檬(地区原材料)各500克切碎，淋烧烫的食用油200克，添加白砂糖、白醋、味精各200克、盐20克翻拌即成。
做法：
(1)将鸭煮30分钟至熟。
(2)将煮开的鸭切2.5公分见格子，添加柠檬鸭酱、生抽酱油、辣椒油捞匀，加一点香莱，摆盘即成。
重要：
选鸭不必很大，很大肉质地口味不太好，一般为1.5Kg上下。
煮鸭的情况下，能够 放点葱姜酒，袪除鸭的臭味。
白切柠檬鸭的汁配方是什么?
作法
原材料
鸭一整只、米酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、话梅、山黄皮、生抽酱油、黑胡椒粉、糖和盐、紫苏叶
特 色
浓厚的南宁市口味，生炒柠檬鸭的“姐妹篇”——可做为母亲节特色美食
操 作
提前准备
1、锅中加水，大火烧开，放姜蒜，倒进米酒。
2、放入家鸭，转文火，煮半小时上下，渐渐地侵泡至熟。我们俗话说得好“鸡生鸭熟”，白切鸡以骨骼有血为宜，可是白切鸭则要将鹅肉煮开才美味可口，分辨家鸭是不是煮开能够 拿一支木签戳入鸭腿肉厚的地区，要是没有鲜血外渗便是煮熟了。
3、家鸭晾凉，斩成尺寸匀称的小块。
白切柠檬鸭的汁配方是什么?
白切柠檬鸭
1、腌渍的酸柠檬，是用当地的土青柠檬放盐腌渍而成，话梅，是青梅果放盐腌渍成的。这二种调料的柠檬鸭的生命，缺一不可。
2、酸辣椒和酸姜，食盐水山黄皮，山黄皮也叫“鸡皮果”是广西省的一种土特产，果子***摘后用盐腌制而成。酸荞头，荞头又叫藠头，南方地区许多 地域都是有种植。
3、还需要姜。葱根。蒜和紫苏叶，如果有新鮮的薄荷草能够 放一些。将酸姜、酸荞头、紫苏叶、姜、酸辣椒切条，蒜滚刀块，话梅、酸柠檬和山黄皮削皮后剁蓉。
4、锅烧热、加点油、放姜、葱、蒜小受欢迎香立刻熄火，倒进切完的鹅肉搅拌均匀。
5、倒入酸姜、酸辣椒酸荞头捞匀，再次倒进酸柠檬、话梅、山黄皮搅拌均匀。
6、倒进生抽酱油、黑胡椒粉。
7、加糖和盐煸炒匀称。
8、最终撒上紫苏叶拌均就可以。
主料
鸭子一只
辅料
酸姜适量，酸辣椒适量，酸荞头适量，酸柠檬适量，姜适量
配料
盐适量，糖适量，酱油适量，料酒适量，酸醋适量，香油适量，花生油适量，黄皮酱适量
柠檬鸭的做法步骤
1.鸭子一只。
2.酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬，姜备用。
3.鸭子洗净冷水下锅，并放入姜片，料酒，大火烧开转中小火煮至无血水冒出即可。
4.酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬切丝。
5.捞出煮熟的鸭子备用。
6.鸭子放凉砍块，鸭杂切片。
7.倒入酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬。
8.依次加盐，酱油，酸醋，糖，花生油，香油，黄皮酱。
9.拌匀即可
1、材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量。
2、准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。
3、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖。
用料：
大蒜适量，食用油适量，生抽适量
蚝油适量，淀粉适量，水适量
白砂糖适量
步骤 1
碗中加入适量生抽，少量蚝油，少许白砂糖，适量淀粉，加入水混合均匀，可以用筷子沾一点尝下咸味是否合适
步骤 2
大蒜切碎成蒜蓉，锅中油烧热后加入蒜蓉
步骤 3
蒜蓉爆香后加入第一步调好的料汁，煮开即可
调料
土鸭 (半只约一斤八两)
腌柠檬 半个
酸藠头 三四粒
酸梅子 三四颗
酸泡姜片 两片
蒜 两瓣
山黄皮 七八粒
生姜 五片
小葱 一小把
香菜 一根
红椒 一个
生抽 两勺
白糖 两勺
香油 半勺
料酒 一勺
1/首先，准备必要的原料
2/锅中将鸭皮煮沸，一面烫开，然后整体倒入，加入姜片、葱和料酒。中低热煮30至40分钟。把鸭子翻两三次。你可以加上或不加封面。
3/烹调30到40分钟后，用牙签或筷子刺穿鸭腿最厚的部分。如果没有血水出来证明是彻底煮熟的，如果还有血水出来，需要加一点时间，鸭子一定要煮熟。你也可以煮上三四十分钟，然后关上暖气盖上10分钟。鸭肉煮熟后捞出冷却，或用冷开水浸泡片刻，时间不宜过长。
4/烹调鸭子时，要准备好配料。一。切红椒、姜片、葱、蒜、香菜、葱。酸梅、柠檬、黄皮、去籽、去核、切碎成泥。2。把所有材料放入碗中，加入生酱油、糖和芝麻油，搅拌均匀，糖的量就会更多。尝尝甜味和酸味，并适当调整。如果甜点太浓，可以加些冷开水适当调节。
5/把鸭肉切下来放在盘子里。把准备好的柠檬酸酱倒在上面，或者不倒。它可以直接用作蘸菜点。
6/淋上酱汁，然后放在芫荽叶上。开吃
柠檬干巴怎么做？
材料】
1、柠檬、葱、刺芫荽、芫荽、辣椒、蒜、姜、麻欠(野生花椒)、炒熟花生米、香茅草
2、盐、味精、柠檬
3、干巴(熟干巴舂软撕小)
用料
柠檬 个
柠檬舂干巴的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
干巴舂软
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
调料舂碎
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
干巴撕小，一起舂，调味。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
柠檬舂干巴
柠檬干巴撕成丝，用温度适中的油抛一下，注意，不能太干，这个干巴本身就是熟食，用油抛一下是为了给干巴更香，抛好待用！
准备一个大一点的碗，把干巴，柠檬汁，洋葱，小米辣，大蒜，盐，味精，可以放小点酱油，全部放入碗里，有条件可以带上塑料手套，用手拌，拌的时候要用手使劲的捏干巴和佐料，让柠檬水侵入干巴，差不多最后在放入香菜，随便拌下，就可以啦！
