广东油葱鸡做法（广东葱油鸡的做法？）

广东葱油鸡的做法？

步骤/方式1

准备食材用料：鸡半只，盐10克，料酒3勺，葱8根，姜5片，玉米油30克

步骤/方式2

先用2勺盐在鸡上抹一下，加入5克葱姜

步骤/方式3

加入2勺料酒

步骤/方式4

加入3碗清水盖上锅盖

步骤/方式5

炖四十分钟

步骤/方式6

时间到，捞出装盘冷却，切块

步骤/方式7

锅中加入30克玉米油，爆香葱花

步骤/方式8

加入鸡汤

步骤/方式9

加入适量的盐

步骤/方式10

最后淋上葱油美味即成

我想知道广东葱油鸡的做法、有谁知道请告知谢了？

文昌鸡处理掉残余的毛，洗净沥干水分，用盐轻轻把鸡里外都抹一遍，放置5分钟入味；

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鸡放入蒸锅中，大火蒸至筷子可以轻松穿过即可，我这个蒸了约15分钟；

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蒸鸡的同时，把小葱切成葱花，姜剁末；

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蒸好的鸡，嫩嫩的好诱人；

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把蒸好的鸡斩件码好，蒸出的鸡汤留用哦；

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锅内入少许油，入葱碎和姜末炒出香味；

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把鸡汤倒入，即成香香的葱油；

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最后把葱油淋入鸡块中即成；

把鸡杀了除毛开肚清洗干净，鸡肚子里面塞点香葱，开水烧开浸没煮鸡，小火煮个20分钟，捞上来晾干。洗干净锅烧开倒上花生油开料。葱花，蒜头，沙姜。倒入些少酱油做好香料。马上开始斩鸡趁热吃饭。

紫燕葱油鸡的做法？

主料:鸡 1只。

辅料:姜 适量，红葱头 8-10个，蒜 适量，糖 一小勺，生抽 2/3碗，盐 适量，葱 适量。

1.鸡用厨房纸抹干，盐里里外外***一下，肚子里塞葱和姜。

2.水开，隔水蒸25-30分钟(看鸡大小)，关火焖25分钟。这样鸡刚刚熟，鸡肉比较嫩。蒸熟的鸡剁好装盘备用。

3.红葱头和蒜剁蓉，姜切丝。准备一些葱花，干辣椒，芝麻。把糖和生抽混合备用。

4.放入姜丝爆香，放入红葱头爆香，大火。

5.要调小火，倒入生抽，煮开即可。把煮好的葱油汁淋在装盘的鸡肉上。

6.把葱花，干辣椒，芝麻码放在葱油鸡上，用锅煮1/4小碗热油，淋在准备好的葱油鸡上即可。

1、将鸡里外充分洗净。

2、生姜拍破，用3根葱打成结。

3、把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花。

4、在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡。

5、加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫。以保持沸腾状态的小火煮10分钟(中间翻面)。

6、关火，加盖子焖10分钟后捞出。

7、将鸡斩成块。

8、热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出。

9、倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁。

10、将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。

红头葱油鸡的正宗做法？

1.做葱油淋鸡的食材--鲜鸡，首先不能太大，我用的是散养120多天的“河田飞鸡”，散养的鸡和关在笼子里饲养2个月左右的鸡，肉质是不一样的，而且每一只河田飞鸡都带着检疫标签，生鲜冷链运送到家，非常方便。

2.要判断一只鸡是否合格用来做红葱头淋鸡，从皮下脂肪的鸡油便一清二楚，吃饲料的鸡，鸡油是不会这样鲜***的，正宗散养的河田飞鸡从鸡油来判断，肉与皮之间的要有黄软的脂肪。

3.把鲜鸡对半剁开，锅中加入大半锅清水，对半的鸡块整个放入锅中，清水要浸过鸡肉，把准备好的小葱卷一下，生姜拍扁或切片，再加入1勺料酒，盖上锅盖中火煮开。

4.煮开后转小火煮2-3分钟，然后关火焖10-15分钟左右，这样看，清水煮的河田飞鸡都变成了浓浓的上汤，锅面上飘着透亮的星星点点的黄油。

5.红葱头淋鸡的一个重要步骤就是利用锅中热水的余温，把鸡肉焖熟，这样的鸡肉口感最好，不会因为过长时间久煮烹饪，肉质过老变柴。有朋友担心鸡肉会不会没熟透，检测的办法其实也很简单，利用一根筷子，找鸡肉最厚实的部位，例如鸡腿、鸡胸部位，能轻松把筷子插入，说明鸡肉也焖熟了哦。

6.煮熟的鸡肉块取出后，迅速放入一旁准备好的额冰水中，通过一冷一热的温差，使鸡皮迅速收缩，这样做的红葱头淋***皮的口感才会爽滑至极。

7.冰水泡鸡肉的同时，把红葱头剥去外皮，用刀背拍碎，加入2勺蒸鱼豉油拌匀后，炒锅倒入适量食用油，烧热后，把热油淋在红葱头酱油里，热油淋葱头就由此而来。

最后，把泡过冰水的鸡肉块取出，放在砧板上剁成小块，整齐的码放在盘子里，红葱头拌好的热油和豉油均匀的淋面，这道菜就完成了。

1、用料：鸡半只、食盐1小勺、姜2片、小葱50克、葱油1.5汤匙。

2、把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐，在蒸盘上放上姜片和小葱。再把鸡放在姜葱的上面。

3、蒸锅放入水煮沸，放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟，蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里。

4、准备好葱粒，蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤。在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下。把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里。

1. 准备好主材料。干红葱头8个，鸡半只。

2. 上锅入水烧开，将鸡洗净装盘，入锅盖紧隔水用大火蒸15分钟。

3. 将干葱头去外皮用刀拍扁。

4. 15分钟后将鸡取出放粘板剁成小块。

5. 盛入盘里摆整齐。

6. 倒掉蒸鸡的水重新放上锅，入适量油爆香干葱头。

7. 加入60毫升左右的蒸鱼豉油略煮开。（蒸鱼豉油量随意）

8. 将葱油香汁均匀的淋在鸡块表面完成。

9. 成品。

鸡处理掉残余的毛，洗净沥干水分，用盐轻轻把鸡里外都抹一遍，放置5分钟入味；

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鸡放入蒸锅中，大火蒸至筷子可以轻松穿过即可，我这个蒸了约15分钟；

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蒸鸡的同时，把小葱切成葱花，姜剁末；

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蒸好的鸡，嫩嫩的好诱人；

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把蒸好的鸡斩件码好，蒸出的鸡汤留用哦；

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锅内入少许油，入葱碎和姜末炒出香味；

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把鸡汤倒入，即成香香的葱油；

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最后把葱油淋入鸡块中即成；

葱油鸡葱油制作方法？

葱油鸡是一道美味的中式菜肴，下面是制作葱油的方法：

材料：

- 葱：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备葱，将葱切成葱花备用。

2. 取一个小锅，加入适量的食用油，可以选择植物油或花生油等。

3. 将锅放在中小火上加热，待油温升高后，可以用筷子或勺子蘸一些葱花放入锅中，如果葱花立即冒出翻滚的气泡，说明油温已经达到。

4. 将剩下的葱花全部放入锅中，用筷子稍微搅拌一下，使葱花均匀分布在油中。

5. 继续用中小火炸煮葱花，炸至葱花变成金***，出现微微焦香的味道。

6. 关火，将锅移到一旁，让葱油稍微冷却一下。

7. 使用滤网或纱布过滤出葱花，只留下清澈的葱油。

现在，你已经成功制作出香气浓郁的葱油了，可以用它来调味葱油鸡或其他菜肴。

原料：

鸡(土鸡，家养)1只、葱适量、水1大锅、姜适量、蒜适量、食盐适量、味精适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量

做法：

步骤1

葱油的制作：将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破。倒入热油锅中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油

步骤2

土鸡洗净去内脏，沥干水分，然后在鸡身内外擦上精盐

步骤3

将香葱段、姜片、一半量都塞进内膛

步骤4

用牙签封口

步骤5

锅中盛水量至可以放入整鸡。将另一半卤料放入，进水沸

步骤6

放入整鸡，中火煮15分钟，关火，闷10分钟

步骤7

捞出放入冰水浸泡5分钟

步骤8

沥干，切块，淋上葱油

步骤9

撒上芝麻，香葱碎即可

川味葱油鸡怎么做？

一、食材： 　　主料：鸡 　　辅料：虾皮 细粉丝 木棉花 花豆 扁豆 薏米 茨实 蜜枣 土茯苓 陈皮 二、步骤： 　　1.鸡半只洗干净；把鸡放入砂锅中加3片姜片和2根葱打结，一起煮10分钟 　　2.等水煮开，去沫加少许料酒；煮好的鸡，关火闷个3分钟 　　3.稍凉后，取出切块放入盘内 　　4.加鲜贝露，没有的就加生抽，再撒上适量葱花 　　5.用小锅烧点热油，浇在葱花上爆出葱香；葱油鸡就做好了 三、成品展示：