广东海鲜家常做法？
海鲜的家常做法一：扇贝粉丝
食材：
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
海鲜的家常做法二：清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2)淋入料酒，身上抹上盐。
3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
海鲜的家常做法三：辣炒花蛤
食材：
花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法：
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱
4)开大火加入花蛤继续翻炒
5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖
6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅
姜葱炒虾蟹的做法步骤
1.先把材料虾蟹等准备好
2.把花蟹冼干净，对半切好。切记，所有蟹腮，蟹胃等等都不能要。
3.把姜，蒜头拍碎。冷锅下，待锅热下油爆香。
4.爆香姜蒜后，放切好的蟹，开始炒。
5.蟹炒得开始稍微见红，然后下虾。我这里的虾是本来灼熟，你们也可以放生虾。
6.蟹虾差不多熟了，把生抽，盐，蚝油，糖放在一起。加4匙水拌开，然后放入。然后也把切好的洋葱，青辣椒放入。
7.最后放生粉水，收汁水。放入青葱。就大功告成。开吃咯！
广东地区以其丰富的海鲜***而闻名，有许多家常的海鲜做法。以下是一些常见的广东海鲜家常做法：
清蒸：将海鲜（如鱼、虾、螃蟹等）用盐和姜蒸熟，保持原汁原味，简单而健康。
红烧：将海鲜与调料（如酱油、糖、姜、蒜等）一起炖煮，使其入味，口感鲜美。
炒：将海鲜与蔬菜或其他配料一起炒制，快炒保持食材的鲜嫩口感。
煮汤：将海鲜与骨头、蔬菜等一起煮成汤，营养丰富，味道鲜美。
炖煮：将海鲜与汤料一起慢慢炖煮，使其入味并保持嫩滑口感。
烧烤：将海鲜用调料腌制后，放在烤架上烧烤，增添香气和口感。
这些只是广东海鲜家常做法的一部分，具体的做法还可以根据不同的海鲜种类和个人口味进行调整。在烹饪海鲜时，注意掌握火候，保持海鲜的鲜嫩和原汁原味。
广东公鸡做法？
1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；
2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；
3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；
4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；
5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。
主料：公鸡1只
辅料：鸡粉1小勺、芝麻香油少许、盐适量、 青葱3棵、姜50克、 黄酒20毫升、生抽30毫升 、花生油20毫升
广东公鸡做法：
步骤1、准备材料：鸡粉，增加鲜香
步骤2、鸡清洗干净， 把黄酒、生抽、鸡粉拌匀，抹在鸡身上
步骤3、姜葱洗净切粒，放入鸡中拌匀，鸡要腌制1小时以上，烹调时间短腌制入味很重要喔
步骤4、瓦煲擦干水分，放入花生油，爆香姜片
步骤5、放入腌制入味的鸡只，盖上盖子，用中大火煮20分钟
步骤6、在烹制的过程中，要把鸡翻一下身，让鸡两面受热均匀，关火前放少许酒和芝麻香油 ，盖上盖子才关火，把鸡焖片刻，再把鸡斩件摆盘，撒上葱即可
1、首先把酱料加在洗干净的鸡肉上搅拌均匀，鸡肉盖上保鲜膜，放置冰箱腌制两小时即可；
2、然后热锅下油爆香姜蒜，等姜蒜爆出香味后下洋葱炒至金黄后加青椒，青椒稍微出香味后下鸡肉即可；
3、最后把鸡肉翻炒五分钟后加一碗水，盖上锅盖，中火焖煮半小时，半小时后开锅上桌开吃啦~香气扑鼻，咸鲜味美的粤式鸡公煲就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
广东玉米羹做法？
下面是广东玉米羹的做法：
所需材料：
玉米 1根
瘦肉 100克
鸡蛋 1个
水 适量
盐 适量
青葱 适量
制作步骤：
将玉米削粒，瘦肉切成小丁备用。
锅中加入适量水，放入玉米粒和瘦肉丁，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，直到玉米熟软。
取出玉米粒和瘦肉丁，放入搅拌机中打成细腻的玉米浆。
将玉米浆倒入锅中，加入适量水，大火煮沸后转小火煮10分钟左右。
打散一个鸡蛋，倒入锅中搅拌均匀，再加入适量盐调味。
最后撒上一些切碎的青葱即可。
温馨提示：
煮玉米羹时要不停地搅拌，以免粘锅。
玉米羹口感清淡，可以根据个人口味加入适量盐和其他调料。
玉米羹可以加入其他食材，如豆腐、虾仁等，增加口感和营养。
主料：玉米(鲜)一根，鸡蛋两个
辅料：冰糖适量，淀粉适量
做法：
1.新鲜玉米一根，洗净待用
2.把玉米切碎，可以用削丝的工具，但是要注意手的安全！
3.加适量水直接煮
4.鸡蛋两个，开锅以后三分钟，直接打入锅里，用筷子迅速搅拌，成鸡蛋花状
5.最后加入湿淀粉，搅拌，稍微煮一下就可以了。
玉米羹是广东省名菜，属于粤菜系，汤羹类，是由玉米，鸡蛋，牛肉，盐，生粉等食材烹制而成，也可以加入其他成分，制成不同口味的玉米羹。
原料： 嫩玉米1000克，鸡蛋清4个。
调料：黄酒10克，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。
方法：
1、玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。
2、将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。
