广东蹄花做法?
①、猪手洗干净剁小块,姜去皮切片
②、冷水下猪蹄,不用盖锅盖,大火煮开转小火煮十分钟左右,去掉血水,煮好了之后,将猪蹄捞出来过凉水,冲洗干净
③将猪蹄放入高压锅,加几片姜,加入没过猪蹄的水。先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮15分钟,
猪蹄煮好后,待高压锅落气后将猪蹄捞出,放进冰块的凉水中泡15分钟。
④、煮沙姜酱汁,将沙姜去皮切碎,下适量的油,下沙姜爆香后,往锅中调入适量的生抽、糖和高汤。酱汁煮滚后关火,放凉撒上熟白芝麻;
猪蹄凉后,捞出沥干水份,码放在深盘中;
将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。

广东卤水猪脚做法?
用料:猪脚2只、生抽、绍兴酒、姜葱、冰糖、潮州辣椒油、花椒、八角、十三香料。
做法:
1/3 猪脚飞水,用水洗净。
2/3 用油炒香冰糖,然后放入猪脚,加入老抽。
3/3 最后放入压力锅炖30分钟。
广东卤猪脚最正宗的做法?
原料:一只猪蹄、一勺食盐、一大勺面粉、适量冰糖、一块生姜、一瓶盖料酒、一个五香卤料包、一勺蚝油、一勺老抽、少许葱花
制作:
1、首先准备适量温水,往里面加入一大勺食用盐,将食盐搅拌溶解后,把猪蹄放进去,搅拌一下浸泡5分钟。
2、时间到,把浸泡出来的血水倒掉,往猪蹄中放入一大勺面粉,用面粉把猪蹄揉搓一下,再放到流水之下冲洗干净,控干水分备用。
3、起锅加入清水,把猪蹄冷水下入锅中,放上几片姜片和一瓶盖料酒,开大火焯水7分钟,煮开后把浮沫撇掉,再捞出用温水清洗干净,装碗备用。
4、起锅烧油,油热下入适量冰糖,小火将冰糖慢慢炒至融化,大概炒成枣红色时,把猪蹄入锅快速翻炒均匀。
5、接着往里加入一点清水,大火煮开关火,把猪蹄和汤汁转入砂锅中,再加入啤酒,一点清水。
6、再往砂锅里放上一包五香卤料包,几片姜片,再加上一勺蚝油,一勺老抽上色。
7、搅拌均匀,盖上盖子,小火慢炖一个小时,过程中可以开盖翻拌一下,让猪蹄入味。
8、时间到,把卤料包夹出来,再开大火慢慢的收至浓稠,在出锅时,再加入一点食盐调味,搅拌均匀。
9、最后再撒上少许的葱花点缀一下,一道美味的卤猪蹄就做好了。
10、做出来的猪蹄软糯又入味,非常的好吃,口感q弹又劲道。

主料:猪脚3只、卤水1瓶
辅料:干辣椒适量、花椒适量、姜片适量
做法步骤
1. 猪脚切块,将猪脚的血水煮出来
2. 倒入卤水汁加水烧开后放猪脚,姜片,花椒,干辣椒,不用放盐,大概煮一个小时,卤水汁跟水的比例是2:1
正宗广东焖猪手做法?
1、主料:猪手1个、黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。
2、锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
3、锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角;
4、加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;
5、撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。
准备: 猪手一个,姜,葱,洋葱头,陈皮八角话梅适量,生抽,陈醋,老抽,蚝油,料酒,冰糖
第一步,猪手一定要冷水下锅焯水,放点姜片,葱结,料酒一起,大火煮开焯水。
第二步,焯水的间隙,我们可以调点料汁: 三勺生抽,一勺陈醋,一勺老抽,一勺蚝油,少许盐,把话梅八角用温水泡起来。
第三步,锅烧热倒油油,放姜片洋葱头炒出香味后,把姜片葱头盛出,沥干的猪手下锅煸炒,倒入少许料酒,释放香味,倒入适量水,倒将调好的料汁,放适量冰糖,泡好的话梅陈皮八角也一起下锅,稍稍煮几分钟再移到高压锅再焖二十分钟左右就OK啦。
用料:猪蹄半只、花生半小碗、老抽3勺、生抽1勺、八角1个、香叶2片、姜8片、料酒3勺、盐少许、冰糖2块、葱少许。
做法步骤
1、把猪脚洗干净,冷水下锅煮至水开后再煮一分钟左右捞起猪脚用水冲洗干净,稍微沥干水放着。
2、八角、花椒、香叶洗干净稍微沥干水后,与洗干净并切好的姜片放在一起备用。
3、煤气调中火,放一丁点油把配料炒香。
4、配料炒香后加入猪脚炒1分钟左右,加水中火焖15分钟,加适量的盐后调最小火焖7分钟,最后加入适量的酱油搅拌均匀即可关煤气。
材料主料:猪蹄400g、花生250g;辅料:油适量、盐适量、姜适量、米酒适量、葱适量、蚝油适量、老抽适量、酱油适量猪蹄焖花生1已经泡一个晚上的花生2洗浄猪蹄,备用。
3姜切小片4把香叶,桂皮,大蒜,八角洗净,备用。
5葱切小断6洗净锅,放适量水,7水烧开后,倒入猪蹄8猪蹄飞水捞起来9洗净锅,烧干,无水。
10倒入香叶,桂皮,大蒜,八角11爆香后倒入猪蹄12猪蹄炒5分钟后倒入花生,同时倒入适量酱油。
13加入适量水,适量米酒,适量老抽,适量蚝油。爆20分钟。
14差不多水干的时候加入适量盐。
15同时倒入葱片16完成小贴士花生要提前泡一个晚上,才容易熟。