麻花的做法（传统麻花的做法和配方？）

传统麻花的做法和配方？

1、用料：普通面粉200克，水80克，糖25克，小苏打1克，泡打粉1克，植物油25克。

2、将所有材料混合成团，盖保鲜膜松弛15分钟，取出揉至表面光滑，盖保鲜膜再松弛25分钟。

3、将松弛好的面团分成8克一个的小剂子，团圆盖保鲜膜松弛10分钟。

4、将松弛好的小剂子搓揉至表皮光滑。

5、取一份面团搓成长条，大约40厘米左右。

6、将其对折拧成麻花状。

7、再对折，再拧成麻花状。

8、锅中倒油，烧至八成热，放入麻花，中小火炸。

9、将麻花炸至金黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余的油。

麻花的做法：

材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。

制作步骤：

1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀，加入面粉，揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。



2、面团搓成长条，揪成面剂，搓成长条，刷油略饧片刻，再搓成长条饧30分钟左右，把长条搓成长绳状，搓上筋后对折成三股即成麻花。



3、锅中倒入油，烧至三成热时，下麻花生坯，用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。

麻花的做法？

麻花是一种受欢迎的中国传统小吃，以其独特的形状和美味的口感而闻名。以下是一种简单的麻花制作方法：

所需材料：

1. 面粉 500克

2. 泡打粉 5克

3. 食盐 5克

4. 白糖 50克

5. 植物油 30克

6. 清水 适量

制作步骤：

1. 将面粉、泡打粉和食盐混合在一起，搅拌均匀。

2. 在混合好的面粉中加入白糖，搅拌均匀。

3. 将植物油加入面粉中，用手将油和面粉揉搓均匀，使面粉吸收油分，形成油酥。

4. 慢慢加入适量的清水，用筷子搅拌面粉，使其形成一个稍软的面团。然后，将面团放在案板上，用手揉搓至表面光滑，盖上湿布，醒发15-20分钟。

5. 将醒发好的面团擀成长方形的大薄片，厚度约为2-3毫米。

6. 将大薄片切成宽度约为1.5厘米的长条。将切好的长条用手搓成圆条，然后捏住两端，将面条拧成麻花状。

7. 在锅里加入足够的食用油，将油烧至五成热（约150℃）。

8. 用筷子或者漏勺将拧好的麻花放入热油中，用中小火炸至表面金黄。注意翻动麻花，使其均匀受热。

9. 将炸好的麻花捞出，用厨房纸巾吸去多余的油，然后放入铺了烘焙纸的盘子里。

10. 等麻花完全冷却后，即可享用美味的麻花了。

这只是一种简单的麻花制作方法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。例如，可以在面团中加入芝麻、核桃仁等坚果，增加口感和营养价值。

麻花，作为一种传统的中式小吃，以其独特的造型和香脆的口感受到了广泛的喜爱。它的制作过程非常简单，但却需要一定的技巧和耐心。

首先，制作麻花的原料主要包括面粉、油和少量的调味料。将面粉和水混合搅拌均匀，直至成为柔软的面团。将面团放置在一旁静置片刻，让面团松弛和放气。

接下来，取出放置好的面团，将其分割成小块。每个小块面团都需要用手揉搓，使其变得光滑和柔软。这个过程叫做“揉面”。揉面时需要用力，这样可以使得麻花后期炸制时，成品更加酥脆。

然后，将揉好的面团继续分割成长条状，通常是细长形状。再将两根长条扭在一起，形成一个麻花的独特造型。每次制作麻花时，无论是形状还是大小，都需要保持一致，这样不仅可以增加美观度，还可以使口感更加均匀。

最后，取一锅油，加热至适当的温度，将事先制作好的麻花放入油锅中炸制。炸制的时间不宜过长，以保持麻花的口感酥脆。炸制好的麻花捞出沥油，待其稍微冷却后，即可享用。

制作完成的麻花，可以加入一些调味料，如芝麻、糖粉、辣椒粉等，增加口味的变化。而且麻花还可以根据个人的喜好，加入一些特殊的食材，比如在面团中加入葱花、韭菜等，会给麻花带来独特的香气和口感。

总的来说，麻花的制作虽然简单，但其中蕴含着许多细致和独特的技巧。只有掌握了这些技巧，加上充分的经验积累，才能制作出香脆可口的麻花。无论是作为小吃街边的小摊美食，还是作为家庭聚会的点心，麻花都是一道美味不可错过的传统佳肴。

1、准备普通面粉300克，打入一颗鸡蛋，放3克酵母粉，6克盐，4克十三香。

2、用150毫升左右的温水来和面，这个水量的多少具体的要根据自己家的面粉含水量来适量添加。搅拌成大面絮之后揉成一个光滑中等软硬的面团。

3、盖上盖子进行发酵。

4、等发酵到两倍大，手指戳洞不回缩的时候面团就发酵好了。这时候取出来先排气，排气排的均匀一些，这样做出来才好吃。

5、排好气之后揉圆按扁，用擀面杖擀成一张稍厚的长方形面片。

6、然后切成长条

7、取一根长条两手滚长之后，一只手摁住一端不动，另一只手一直朝着一个方向旋转上劲，然后拉起来，他们会自动缠绕在一块。

9、醒发好之后放入油锅里，油温六成热下锅，他们会立马变大浮起来，浮起来就要经常翻面，确保受热均匀，一直炸制两面金黄就可以了，火候不要太大。

自制麻花的家常做法？

材料普通面粉220克，鸡蛋2个，油15克，盐6克，糖10克做法1、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后，用保鲜膜包好，醒发1小时左右（绮绮缠着我，放了2个多小时）

2、揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，我搓成差不多34CM的细长条。3、两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了。4、拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开。5、油温在2成热的时候放入，小火翻炸。6、炸至浅***时要注意关火，控油捞出。

主料

面粉适量，鸡蛋适量，牛奶适量

辅料

食用油适量，食盐适量

1. 准备食材。

2. 2：将食盐撒上，然后打入鸡蛋，倒入食用油少量，加入牛奶。

3. 3：和成光滑的醒面面团，饧上半个小时。

4. 然后将面擀成薄片，就像面片一样。

5. 5：用到切成指宽的条。

6. 6：一手按住，一首网上搓。

7. 拿起来面来，自动绞成花型。

8. 8：继续按6、7步骤做一遍，面比之前更花。

9. 9：做好的麻花饧10分钟左右。

10. ：锅中油七八分的时候下乳麻花，小火炸成金***。

麻花的制作方法详细介绍？

材料：

面粉，鸡蛋，猪油，芝麻，盐，白胡椒

做法步骤：

面粉加芝麻，盐，白胡椒，猪油，鸡蛋，揉成面团。

揉好的面团用保鲜膜包好，静置半小时。

分三份，取一份擀成薄片。

去掉多余的边角，弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。

三个条叠在一起。

用手把三个条搓匀，左手压着不动，右手往一个方向搓。

封口捏紧，提起来自己就拧成花了。

用手再稍微整形一下就可以。

以此类推，第一份的边角料可以揉在第二次的，最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯，静置十分钟。

锅里烧油，六成热下麻花，炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。

炸好的麻花不能趁热吃，要晾透，才会更酥脆。

原料：面粉5000克，鸡蛋1500克，油1500克，老酵面500克，糖500克，明矾50克，碱50克。

2、把糖、碱、明矾用温水2000克化好。将面粉倒入盆内，加加鸡蛋液和500克老酵面与化开的溶液一起和好揉匀，放在面案盖上湿布饧10分钟，用刀割下一块，搓成长条，压成扁形，剁成小长方条，再搓成长条，将两头合拢拧上劲，折叠一下再拧上劲，如此重复二次形成八股，即成麻花。

3、锅内将油烧到八成熟，将生麻花下入，炸到金***至熟即可。

原料　　面200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。 酥脆小麻花编辑本段做法　　1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克。 　　2、搅拌成面团。 　　3、分成5克的小剂子，搓成长条。 　　4、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）。 　　5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）。 　　6、取一个下油锅试油温。 　　7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）。 　　8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。