怎样炒粉条不粘成一坨，分享家居粉条烹饪技巧？
一。粉条必须要提前煮熟。
对于粉条，我们大家应该都很了解，它是用马铃薯淀粉，红薯淀粉，或者是其它淀粉制作而成的，由于粉条是由淀粉组成的，所以它在遇热的时候，会产生大量的淀粉，也就导致炒粉条的容易粘连，这样我们炒出来的粉条，就会变成一个粉坨，吃起来的口感就不是那么顺滑。要解决这个问题，我们首先要在制作炒粉条之前，将粉条放在锅中用水煮熟，这样可以让粉条儿中的淀粉提前凝固，所以在炒制过程中，就不会出现粘连的现象。
二。煮熟的粉条需要用冷水投凉。
粉条在煮熟以后，我们不能用它马上用来炒制，而是需要将煮好的粉条放在冷水中投凉，然后滤干水分，让粉条达到回生的状态，经过煮熟投凉以后的粉条，它会保持滑嫩的口感，因为在用热水煮至粉条的过程中，粉条中的淀粉已经凝固成型，而用冷水头投以后，粉条会有短暂的回生现象，而这时的粉条已经变得晶莹透彻，经过这样处理后的粉条，在炒制的过程中就不会出现绵软粘连的现象，而炒制出来的粉条也是根根分明的。
三。炒制粉条时所使用的食用油，数量上要比普通炒菜多放一些。
虽然粉条本身很吸油，我们在制作炒粉条时，所放入的食用油，要比制作普通炒菜多放一些，如果食用油放入的量过小，那么在炒制过程中，粉条还是会产生粘连现象，但食用油所放的比例稍微多一点就可以了，也不要过度放入，毕竟太过油腻，炒粉条吃起来口感就不是很好了。
【炒粉条的操作步骤】
步骤1、准备一把长粉条或是2个圈粉，烧一锅开水，将粉条放进锅里煮，当粉条变透明变软后捞出装入碗中，快速用筷子将粉条抖开，放凉后加入一勺食用油搅拌均匀。
步骤2、向粉条中加入一勺老抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉、一勺白糖、一勺鸡精，用筷子搅拌均匀，腌制5分钟，提前给粉条入味。
步骤3、购买适量的新鲜绿豆芽，洗净后沥干水分。胡萝卜洗净后擦成丝装入碗中，蒜瓣拍碎后切蒜末。再拿一个碗，打入2个鸡蛋，用筷子搅散。
步骤4、起锅，倒入适量油烧热，用油润一下锅后倒出，再倒入凉油，油烧热后将鸡蛋液倒入锅中煎炒，然后加入蒜末炒香，再加入胡萝卜丝炒至断生。
步骤5、将粉条加入锅中翻炒2分钟，过程中要不断用筷子挑粉条，还要“掂勺”，让粉条受热更均匀，这样就不会粘锅了。最后将绿豆芽倒入锅中翻炒，出锅前撒一些葱花，再加入少许香油翻炒均匀，装盘，炒粉条就做好了
广式珍珠粉条怎么炒？
食材用料
粉丝 2把，鸡蛋 1-2个，生抽 1勺，盐 1平勺，葱 半根，蚝油 1勺，包菜 1/3个
胡萝卜 1/3根，冰水 一盆
做法步骤：
步骤 1
粉丝提前用清水泡软，材料切好备用
步骤 2
锅里放入适量清水，水沸腾后将粉丝放下去大火烫20秒左右捞出来， 捞出来的粉丝放入冰水中浸泡，降温后捞出来稍微剪断， 加入一点食用油拌一下防止成团鸡蛋炒一下备用
步骤 3
重新放油，小火炒香蒜粒，放入切好的包菜大火炒软
步骤 4
放入粉丝，放入之前炒好的鸡蛋 加入一勺生抽，一勺蚝油，适量盐快速翻炒匀 最后可以放入葱段，大火翻炒一下出锅
莲白炒粉条怎么炒才不成坨？
主料：***400g，粉条50g，肉25g。辅料：油适量，盐适量，酱油适量，葱适量。
2、准备好一棵***，把***掰开，用刀切碎***，用水把切好的***洗干净控水。
3、准备好适量的粉条，汤锅中加入适量的水烧开，待水开之后将粉条加入汤锅中，把戳好的粉条捞出。
4、炒勺中加入适量的油，待油热之后将***倒入锅中，加入适量的酱油还有盐。
5、准备好炒好的肉渣，把粉条倒入炒勺中，用锅铲翻炒一下，盛入盘子中食用
这样炒不会成坨
1、主料：莲花白250克，干粉丝50克，猪油30在，盐5克，姜3克，野山椒10克，鸡精3克，胡椒3克。
2、***洗净，去根斜切成薄片；粉丝用热水泡1小时沥干水备用；野山椒剁碎，姜切丝。
3、汤锅置火上，放猪油化开，加姜丝、野山椒爆出味，加清水和盐煮开；加大***入锅煮软；再加粉丝煮开3分钟；出锅前鸡精、胡椒调味即成。
王刚炒粉条做法？
准备食材：粉丝200克、鸡蛋1个、葱5根、花生油30克、生抽6克。
操作步骤：
1、把葱摘洗干净，切成小段，放碗里待用。
2、锅清洗干净，煮半锅开水，把粉丝清洗一下，然后放进锅里煮。（水满过粉丝就可以了）。
3、煮开后大约再煮上1分钟，期间要用筷子搅拌一下，使粉丝容易散开。
4、把煮好的粉丝倒到漏空的篮子里，沥去水。然后在水龙头下移动着冲一下冷水过凉，这样粉丝不会黏到一起，更好炒一点。
5、过好凉水后放一边沥干水份。
6、炒锅清洗干净，烧干，放入花生油，烧至七八成热时打入鸡蛋。
7、快速地把鸡蛋用锅铲铲开。
8、然后放入粉丝。
9、在粉丝上淋上生抽。
10、快速地把粉丝和生抽搅拌均匀。
11、再炒上一分钟左右，让粉丝充分吸收生抽入味。
12、接着放入葱段。
13、再快速地把所有食材搅拌均匀。约炒10秒钟。
14、装盘，好吃又简单的粉丝炒好了。
材料
卷心菜，粉丝，五花肉，葱、姜、蒜，红椒，老抽、料酒
做法
1、卷心菜洗净切丝，粉丝泡软。
2、五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁。
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。
4、当包菜变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。
5、直到粉丝入味变软，加入红椒炒匀即可。
1.食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、猪瘦肉、红薯粉条、小榨菜籽油、食盐、花椒、小葱、淀粉、味精等
2.将优质红薯粉条放入水中浸泡，直至可轻易将其掐断。（热水浸泡软化速度将会更快）
3.炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后放入花椒过油，随即放入适量肉末翻炒，待肉末由红转白之后放入寇大香鲜椒豆瓣爆香
4.肉末爆香提味增色后，即可加入适量清水。（若有高汤，使用高汤口感更佳）
5.放入泡好的红薯粉继续炖煮，汤汁要淹没粉条
6.待粉条柔软轻咬则断，汤汁浓郁略有黏稠的时候即可将小葱切段放入锅种，再根据个人口味添加食盐、味精，即可出锅盛盘
旮旯白炒粉条怎么炒？
旮旯白炒粉条的做法如下：
适量粉条煮软后捞出备用。将粉条加入酱油，翻拌均匀。将嘎达白切成丝，锅中烧油，放入姜蒜、干辣椒炒香。将嘎达白丝和粉条翻炒均匀后，放入盐、鸡精、耗油，搅拌均匀。最后在盘子上撒上青椒圈即可。
茴子白炒粉条的家常做法？
1.
半颗圆***，去根洗净，切成宽条。
2.
如果想让它脆一点儿就在水里多泡。一会儿。
3.
粉条200克（干粉条开水下锅煮了7分钟，关火焖5分钟取出）不要煮太烂了。
4.
生抽，料酒，香醋，糖，盐兑成调味汁。
5.
葱，蒜，花椒粒备好。
6.
锅内倒入油15克，同时下入花椒粒。
7.
花椒粒颜色变深加入蒜片。
8.
出蒜香加入圆***，中火翻炒。
9.
全部变软加入酱汁和粉条。
10.
继续翻炒均匀，如果太干可以在锅边淋少许水，水干出锅。
11.
成品出锅。
