牙签牛肉的做法？
食材
牛肉 300克 、 茴香 适量 、 黑胡椒粉 3勺 、 生姜 1块 、 小葱 1支 、 油 1勺 、 精盐 1勺 、 辣椒粉 3勺 、 烧烤粉 1勺 、 料酒 2勺 、 白砂糖 1勺 、 孜然粉 3勺 、 花椒粉 3勺 、 味极鲜 1勺 、 淀粉 2勺 、 烤肉料 1勺 、 老抽 1勺 、 芝麻 2勺 、 嫩肉粉 1勺
烹饪步骤
步骤1/9
新鲜的牛肉备好。 洗净擦干水分，剔去筋膜
步骤2/9
切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片；切好的肉块装入碗中，加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，撒点淀粉拌匀，保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味
步骤3/9
腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上，小块的牛肉放在牙签的中间，以防在煎的时候掉落；肉串在牙签上不要堆积在一起，最好平铺，让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉。
步骤4/9
锅中加进少量的油，爆香干辣椒。倒进肉串
步骤5/9
煎一面金***反面，继续煎。加入味极鲜提鲜
步骤6/9
撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒，让调料出香味
步骤7/9
撒上芝麻炒出香味
步骤8/9
加入白砂糖
最后一步
放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面，捞出沥油
食材：牛肉500克，菜籽油500克，孜然5克，花椒粉5克，辣椒粉10克，料酒适量，盐10克，白糖适量，白胡椒2克，生姜4克
做法：
1.牛肉洗净切片，然后用盐，少量白糖，料酒，生姜，腌制20分钟
2.腌制第10分钟时要不停的抓取，直到满20分钟。
3.然后穿牙签
4.把油温加热到7成热入锅1-2分钟，到断生时捞起！放入餐盘中冷却3分钟左右沥干油！
5.做酱汁：热油炸孜然关小火，放辣椒炸香，再加白胡椒，花椒！
6.把断生的牛肉放入酱汁内进行翻炒!把剩余的姜丝放入锅内，再收汁！！出锅前放点辣椒油与生芝麻！
牙签牛肉
用料
牛肉 半斤
牙签 适量
辣椒粉 适量
米酒 2勺
芝麻 适量
生抽 3勺
料酒 3勺
黑胡椒粒粉 1勺
牙签牛肉的做法
牛肉切成薄长条，然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小时，我用了生抽全程无需再用盐，生抽里的盐味足够了，腌制期间选好牙签，然后用沸水煮2分钟消毒，再用牙签把牛肉串好
锅里热半锅油，把牛肉丢进去炸，炸至牛肉变深色变硬就可以捞出锅了
锅中留刚才3分之一的热油，关火放辣椒粉炒辣椒油，这时油是热的如果不关***椒粉肯定糊，然后把牛肉倒进锅开始拌炒，炒勺后放些芝麻和米酒，不喜欢米酒的可不放
王刚大厨教牙签牛肉的做法？
【材料】：牛肉 250克、干辣椒 适量、蒜5瓣、姜 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、葱 适量
【做法】：
1、把牛肉冲洗一下沥干水，先切片薄片，再切成条；
2、把牛肉放入碗内，放入淀粉，磨一点姜蓉进去，放入半茶匙盐，淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟；
3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好葱花，
4、把腌制好的牛肉用牙签串起来；
5、先烧一锅水，水开后倒入牛肉串，水再次沸腾后立刻捞起，煮牛肉的时间不要超过1分钟，这样牛肉才嫩，煮好后捞起沥水备用；
6、锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香；
7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蚝油和生抽翻炒均匀，炒好后关火；
8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均匀；
9、最后出锅时撒上葱花即可。
食材：牛里脊400克、姜1块、蒜6瓣、小葱3根、干辣椒20克、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺
做法步骤：
1、牛肉洗净切厚片，放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟，用牙签穿上。
2、姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。
3、油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。
4、锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。
食材清单
牛肉 半斤 、 辣椒粉 适量 、 孜然 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 酱油 适量 、 姜蒜 适量 、 牙签 适量
烹饪步骤
步骤1/2
牛肉买回来，切成小块，拿牙签穿起来，放入姜蒜酱油腌一下，锅里热油，放入姜蒜，倒入腌好的牛肉，爆炒，锅里会出水，把水倒掉，在重新放油，把牙签牛肉放入翻炒，加入适量辣椒粉，盐，孜然出锅后直接撒上去就可以了！
最后一步
出锅后直接撒孜然，喜欢吃嫩牛肉的，可以在腌的时候放点生粉！
材料：牛肉1000g、葱2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食盐、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油
做法如下：
1、将新鲜牛肉清洗干净后切小块放入碗中备用。
2、牛肉碗中根据自己口味加入适量芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌拌均匀。
3、小葱洗净切段，开小火入油锅中炒出葱油后盛出。
4、待葱油冷却后倒入牛肉碗中抓匀，然后腌渍30分钟入味。
5、接着用牙签将腌渍好的牛肉逐块串好。
6、干净的锅中加入适量食用油，待油温烧至8成热时，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起后继续转大火，高温快炸半分钟，炸好后快速捞出沥干油份即可完成
用料：牛里脊 200克，孜然粉 10克，白芝麻 少许，辣椒粉 少许
做法步骤
1、牛里脊切成细条，加生抽，老抽，十三香，辣椒粉，抓匀腌制半小时
2、用牙签串起里脊条
3、油锅六成热，放入腌制串好的牛里脊条
4、牛肉在油锅中炸三分钟左右捞出
5、留底油加花椒和小米辣，小火炸香
6、倒入油炸过的牛肉条，快速翻炒，撒上孜然粉和白芝麻装盘盛出
7、一口一串，非常香，当零食也是很好的
原料：鲜牛肉500克、盐、植物油、孜然粉、八角粉、生抽、辣椒粉、生粉、香葱、花椒粉各适量。
做法步骤：
第1步、备芽签消毒，牛肉切薄片，用盐，辣椒粉，孜然粉，八角粉，花椒粉，生抽，生粉腌制入味。
第2步、腌好的牛肉用芽签串起。
第3步、倒进热油锅里。
第4步、油炸。
第5步、炸至金黄即可。
第6步、撒上香葱上桌。
牙签牛肉家常做法？
牙签牛肉是一道传统的中式凉菜，口感鲜美，香辣可口。下面是一般的家常做法：
所需材料：
- 牛肉：400克
- 姜：2片
- 葱：1根
- 蒜：3瓣
- 小米椒：6个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 糖：1勺
- 白芝麻：适量
- 蔬菜色拉油：适量
具体做法：
1. 将牛肉洗净，切成长条形，加入盐、料酒、精盐、姜片、葱段等腌制十分钟左右。
2. 将小米椒去籽切碎，蒜切末，加入盐、生抽、料酒、糖、姜末、葱末拌匀作为调料汁备用。
3. 取一根牙签，把牙签穿过牛肉条，穿成“Z”字形，然后放入烤盘中。
4. 将牛肉放入烤箱烤制，温度大约是200度，约10分钟左右，翻面继续烤约5分钟，至表面微微发黄即可。
5. 撒上白芝麻，倒上调料汁淋匀后即可食用。
温馨提示：在煮牛肉过程中可以加入姜片和葱段，可以去除牛肉的膻味，同时使牛肉更加美味。做好的牙签牛肉可以配上新鲜蔬菜一起食用，口感更佳哦！
1.
牛肉洗净切厚片，放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟，用牙签穿上。
2.
姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。
3.
油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。
4.
锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀即可。
怎样做牙签牛肉？
答：
做牙签牛肉的方法：
牙签牛肉是一道非常简单的家常菜，制作过程如下：
所需材料：
1. 牛肉（切成小块）- 500克
2. 青椒（切成小块）- 1个
3. 红椒（切成小块）- 1个
4. 姜（切成小块）- 适量
5. 大葱（切成小段）- 适量
6. 蒜（切成小块）- 适量
7. 酱油 - 适量
8. 料酒 - 适量
9. 盐 - 适量
10. 糖 - 适量
11. 油 - 适量
12. 牙签 - 适量
制作过程：
1. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和糖，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将青椒、红椒、姜、大葱和蒜放入碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
3. 将腌制好的牛肉用牙签串起来，每个牙签上放上2-3块牛肉。
4. 热锅凉油，放入牛肉，煎至两面金黄。
5. 加入青椒、红椒、姜、大葱和蒜，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，煮开后用小火煮10分钟即可。
牙签牛肉烹饪时间不宜过长，否则牛肉会变得太老，口感不佳。适量的酱油和料酒可以去除牛肉的腥味，同时增加牛肉的味道和香气。加入青椒、红椒等蔬菜可以增加菜品的营养价值和口感，同时也可以美化菜品的色彩。
