砂锅炖鲈鱼的做法？
食材：鲈鱼1条（约500克）。辅料：***叶2张。调料：姜1块、蒜蓉20克、香菜2棵、香葱2根、盐2克、胡椒粉2克、料酒3克、水淀粉5克、生抽5克、蚝油5克、食用油20克、红辣椒2个（可选）做法：1、鲈鱼用尖头刀把鱼肉与鱼骨架分离，这个过程有点考验刀功和刀具，但菜市场的鱼贩一般都比较善长，可交由鱼贩帮处理。
主料3人份
鲈鱼1条
辅料
***(叶)2张
姜1块蒜泥20克 香菜2棵细香葱2根 食盐2克胡椒粉2克 料酒3克水淀粉5克 生抽5克蚝油5克 色拉油20克红尖椒2个
步骤1
鲈鱼用尖头刀把鱼肉与鱼骨架分离，这个过程有点考验刀功和刀具，但菜市场的鱼贩一般都比较善长，可交由鱼贩帮处理
步骤2
石锅鲈鱼主要用到鱼肉部份，先用刀把鱼肉切成十字花刀，十字花刀很简单，先45度角斜切，再反过来45度斜切成一个十字形就是了，再切成2厘米宽的鱼片备用；鱼头和鱼骨可以另外打个汤，下一篇我再介绍变废为宝的一道好喝鱼汤
步骤3
切好的鱼片加入盐、料酒、白胡椒粉和姜末腌制五分钟
步骤4
再加入生抽、蚝油、水淀粉和香葱白末一起揉搓上味，静置30分钟
步骤5
烤箱预热至220度，把石锅放入烤箱内烤30分钟，这个时候可以把香菜小葱都洗净切末、准备好蒜蓉
步骤6
把烤热的石锅小心地取出来，要记得戴上专用防烫手套，以防烫伤，在石锅底部垫上***叶
步骤7
再趁热倒入腌制入味的鲈鱼
步骤8
把鲈鱼和石锅一起放进锅里220度再烤5分钟
步骤9
5分钟后马上取出鲈鱼，迅速撒上香菜末、小葱末、蒜蓉、红辣椒圈等
步骤10
油倒入大汤勺中，置于火上烧至起烟，迅速倒到石锅里，就着热油用筷子快速划散鱼肉，瞬间散发出香菜香葱的味道来，即成
石锅鲈鱼成品图space
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烹饪技巧
腌制鱼肉的时间可以稍长些，加些蚝油风味更佳石锅在大型酒店用品的商场都可以买得到，大概是30块钱左右，有大中小型号可选择，家用的石锅，中小型号就可以了，因为家用的烤箱温度往往没有外面酒店用的高，小锅加热的速度会快一些可根据自己家烤箱的温度适当调整烤石锅的时间在石锅的底部垫上***叶，主要是为了防止鱼肉粘锅，也可以选择豆芽、生菜这类蔬菜鱼肉入烤箱烤5分钟再加一勺热油正好达到最嫩滑的口感，因此不要过长时间的烤制除了加入香菜小葱这种提香的辅料，可自行选择加入一些现磨黑椒粉或是紫苏等，味道也相当不错
1、鲈鱼杀净剁块，放入盐、生抽、鱼露等抓拌均匀；少许花生油、少许生粉，锁住所有滋味。
2、砂锅放入少许花生油，爆香姜片和蒜头，再放入香菇，黑木耳，用筷子将香菇等爆炒出香味。
3、将腌制好的鱼块码在香菇、木耳上面，放入姜丝，淋入少许料酒，盖上锅盖，小火焗8分钟。
4、8分钟后，沿着锅盖的边沿再次淋入白酒。
5、趁着镬气将砂锅端上桌，撒上芫荽即可。
砂锅海鲈鱼的10种最佳吃法？
食材用料：加州鲈鱼1条（约重750克），青、红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克
做法：
1、将鲈鱼治净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切“双飞”片备用。
2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列粉。原条鱼骨连鱼头加精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃，放入鱼骨炸至金***至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金***，以熟为度捞起，回收镬中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼骨面上即可。
砂锅海鲈鱼是深受人们喜爱的一道传统美食，它脆嫩爽滑，味道鲜美。下面是砂锅海鲈鱼的10种最佳吃法：
1、清蒸砂锅海鲈鱼。
2、煎烤砂锅海鲈鱼。
3、红烧砂锅海鲈鱼。
4、椒盐砂锅海鲈鱼。
5、拍黄瓜砂锅海鲈鱼。
6、煮汤砂锅海鲈鱼。
7、芥末砂锅海鲈鱼。
8、扒豆腐砂锅海鲈鱼。
9、凉拌砂锅海鲈鱼。
10、老干妈砂锅海鲈鱼。
以上这些砂锅海鲈鱼的做法，使得它的口味和风味更加多样化，营养合理，适合不同人的口味和喜好。
主料；鲈鱼1条。
2、辅料：西红柿1个、玉米(鲜)25克、青豆25克。
3、调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、香油适量、水淀粉适量、白糖适量、白醋适量。
砂锅焗鲈鱼虾的做法？
1、材料：鲈鱼、蒜、姜、洋葱、香菜、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、生粉等。
2、将清洗好的鲈鱼切片，不要切得太厚，一公分的厚度就可以，否则不容易入味，装入容器中备用。
3、一半的洋葱切末，另外一半切块；姜一半切片，其余的切末；两个蒜头拍扁剁碎，放入容器中。
4、起锅烧油，可以稍微多一点点，油热后将热油淋到装配料的容器中。
5、在容器中再加入半勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、一勺柱候酱、适量胡椒粉，搅拌均匀。
6、将调好的料汁淋到鱼上，搅拌均匀，让鱼和料汁充分混合。
7、搅拌均匀后，再加半勺生粉。生粉可以锁住味道，也可以让鱼更加鲜嫩，搅拌均匀后，腌制十分钟。
8、砂锅烧热，倒入些许油，爆香蒜头和降板，等蒜头微黄后，再倒入之前的洋葱块，炒出香味后放入鱼块，在倒入腌制鱼块的料汁。
9、倒入少许黄酒，用小火焖5分钟。
10、五分钟之后，撒上香菜，再盖上盖子焖10秒钟。
砂锅焗鱼的做法
1、主料：鱼头 配料：洋葱、香菜、柠檬
2、调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油
3、制作方法：鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时；
4、坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香；
5、将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。
你好，砂锅焗鲈鱼虾是一道美味的海鲜烹饪菜肴，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 1条鲈鱼（约500克）
- 150克虾仁
- 适量的鸡蛋清
- 适量的淀粉
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的红椒、黄椒丁
- 适量的盐、酱油、料酒
- 适量的砂锅
- 适量的清汤或鱼汤
步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，切成鱼块备用。
2. 虾仁去壳，洗净，用盐、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 砂锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜末翻炒出香味。
4. 加入红椒、黄椒丁翻炒均匀。
5. 加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
6. 加入鲈鱼块翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、酱油、料酒炒匀。
8. 倒入适量的清汤或鱼汤，盖上砂锅盖焖煮5分钟。
9. 检查鱼的熟度，如果已熟透，即可关火。
10. 将砂锅端上餐桌，撒上葱花作为装饰即可享用。
温馨提示：根据个人口味可以适量添加适合自己口味的调料和蔬菜，例如豆腐块、香菇等。
食材】：鲈鱼一条、虾10个、洋葱一个、青椒一个、独蒜一个、生姜一小块、香葱少许、小米辣2根、生抽2勺、料酒1勺、食盐2勺、色拉油少许；
【具体做法】：
1、虾洗净去虾线备用；
2、去除鲈鱼的鱼鳞和内脏，将鱼肚中的黑膜清洗干净，在鱼背上先均匀的划上几刀，便于之后入味；
3、将鲈鱼切成厚块，放入碗中待用；
4、将洋葱清洗干净后，切块放入盘中待用；
5、将青椒切块后放入小碗中待用、将独蒜和生姜分。
6、将海盐炒热放入鱼块和虾将热盐盖到上面十分钟即可
