炆猫正宗做法？
关于这个问题，炆猫是一道广东地区的传统名菜，其做法如下：
材料：
1.猫肉500克
2.姜片、蒜头、葱段各适量
3.八角、桂皮、花椒粒、香叶各适量
4.生抽、老抽、料酒各适量
5.白糖适量
6.清水适量
步骤：
1.将猫肉洗净，用开水焯烫一下，去除血水和异味，切成块状备用。
2.热锅加油，放入姜片、蒜头、葱段、八角、桂皮、花椒粒、香叶煸炒出香味。
3.放入猫肉块煸炒，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
4.加入清水，淹没猫肉，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到猫肉变软烂，汤汁浓稠即可。
注意事项：
1.猫肉需要在市场或者正规食品商家购买，不要买野生或者非法来源的猫肉。
2.猫肉需要彻底焯水去除异味和血水，以免影响口感和健康。
3.炆猫的做法需要细心烧制，注意火候和调味，以保证口感和营养价值。
是将肥猪肉切成长条状，用姜、葱、豆瓣酱以及其它调料爆炒，再加入大量的豆腐和鸡蛋一起炖煮而成。
这种做法要求使用好的豆瓣酱和足够的时间烧制，才能使肉香与豆腥完美融合，味道鲜美且营养丰富。
另外，在做炆猫的时候还可以加一些蔬菜，像是洋葱、青椒、红萝卜等，做成更加健康的菜肴。
1.将猫肉切成块，用料酒和生抽腌渍半小时左右，然后放入开水中焯水，捞出备用。
将青椒洗净，去核，切成拇指般大小的小块；将干辣椒去蒂、去籽，切成小段，备用。
热锅，放入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香。
放入豆瓣酱煸炒出红油，然后放入焯好水的猫肉块煸炒均匀。
放入切好的青椒和干辣椒，翻炒均匀。
加入适量的水，加白糖、盐、老抽、少许清水，调匀味。
将锅上的火调小，炆制20-30分钟，直到汁收浓，猫肉入味接着加少许香油，撒上葱花、香菜即可。
炆猫是一道传统的粤菜，以猫肉为主要材料，配以葱、姜、料酒等调料烹制而成。正宗炆猫的做法是将猫肉洗净，切成块状，加入调料腌制数小时，然后放入锅中炖煮，直到猫肉变软烂，汤汁浓稠。这道美食口感鲜美，肉质细腻，是粤菜中的一道名菜。
制作原料
用料：猫肉件250克，冬笋200克。调料：、深湿陈皮末1茶匙，姜末2.5茶匙，蒜茸色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。
制作过程
1.将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。
2.将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，
3.放入姜汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，
4.用深色酱油调成金***泽，加盖炆至八成稔，
5.加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，
6.用湿淀粉打芡，加熟油、麻油和匀，放在盘中便成。
广东吃猫的习俗？
在世界范围内,猫一直是人类的宠物,国外没有吃猫肉的习俗.在我国,猫也不是传统的动物性食物,仅仅是在广东,粤菜当中有一道菜叫"龙虎凤",当中含有猫肉.对传统菜任何人无权否定,但也不要宣传不要普及.现在人们的饮食口味在不断变化,对于鸡,鸭,牛,羊等常吃的肉类似乎已不觉得新鲜,进而有一种猎奇心理.但不管是出于一种猎奇心理,还是求新求异,都不应违背健康,安全,营养的饮食原则.否则,再新鲜的食物也不应食用.
猫肉怎么做？
冬笋炆猫肉
配料：
猫肉件250克，冬笋200克。调料：湿陈皮末1茶匙、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。
特色：
此菜广东名菜，口味独特。
操作：
(1)将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分；将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜
(2)汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金***泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉
主料：猫肉750克，甘蔗5小段，枸杞3克。
配料：南姜3片，芹菜9克，味精、盐少许，油、麻油各数滴，料酒50毫升。
做法：
1．猫肉斩块，再用放入姜片的沸水飞去其腥味和血秽。再起锅下油，将猫肉炒干。
2．再加入料酒、南姜，一起略炒片刻。
3．将炒好的猫肉倒入砂锅，同时投入甘蔗和适量沸水，以文火将猫肉煲至将烂。
4．除去甘蔗，再放入枸杞、盐和味精，继续煲至熟烂。
5．食用时滴入麻油，伴以芹菜
将猫肉放入清水中浸泡一天。
大蒜去皮,洗净,切段;大蒜去皮,拍碎末;生姜去皮,洗净,切薄片,辣椒洗净,去蒂,切段,待用。
再将猫肉取出,洗净,控水,剁成3厘米见方的块,放进锅里。加清水直到没过肉块为好,烧开,捞出,再用清水冲洗三次,控干水分。
把油放入锅里烧热,投入猫肉,用旺火煸炒4分钟,烹入料酒和酱油,待水干后,放入葱
1. 用沸水1000毫升煮连皮猫肉7 分钟，取出切丝；
2. 鸡宰杀治净，煺毛，去内衣，洗净，用刀从鸡翅膀开始下刀，徐徐把肉割下，剔去鸡腿骨，再把鸡肉连皮切丝，用碗盛起；
3. 在与猫肉同烩前5 分钟，鸡肉内放入酱油，再加干淀粉拌匀，稍腌一下；
4. 将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝；
5. 柠檬叶消毒后切细丝，待用。
猫肉冷水下锅，放一些姜片、料酒，大火把水烧开，水开后撇去浮沫，再煮一分钟后捞出，
把猫肉打出来，锅热后倒入油，油热后倒入姜蒜爆香，倒入香料，小茴香、桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒，猫肉放一些料酒，酒精挥发干后放入一些生抽、一点点老抽、蚝油、胡椒粉，炒香后打肉砂锅里，
倒入水，盖上盖子，煮一个小时，煮到中途打开盖子，翻一下，把一些香料夹出来，盖上盖子，接着煮，时间差不多了，打开盖子，放一些盐，搅拌一下，大火收汁。
一日三餐广东食谱？
早餐
广东早餐种类繁多，卖相非常精致，包括叉烧包、虾饺、云吞、糯米鸡、大凤爪、沙河粉等上百种美食。烹饪的方法主要有清蒸、水煮，为了保持食物本来的味道，少油少盐少辣椒。
人们吃饭小碗小碟，点到为止，避免暴饮暴食，摄入过多的热量。两个碗分别用来喝汤、盛饭，碟子则用来装骨头。
肠粉又称“卷粉”、“猪肠粉”，广东人喜欢把米浆蒸制成薄皮，搭配鸡蛋、猪肉、牛肉、虾仁等馅料，淋点酱油，入口爽滑、特别鲜美。
广东人吃早餐的速度全国最慢，经常要吃两三个小时，细嚼慢咽，边吃边喝，很容易产生饱腹的感觉，因为饭量小常被人吐槽“小鸟肚”。
对于广东人来说，不饮早茶就不算是吃早饭。来一壶热腾腾的菊普（普洱茶+菊花），一桌人能慢吞吞地吃到正午时分。茶富含茶多酚和***，不光能提神醒脑，还有利于脂肪消耗，帮助减肥。
午餐
比起米饭、面条等主食，广东人更爱吃青菜、水果、搭配汤或者热茶。比起四川、湖南菜的辛辣，广东菜的卖相和味道都很清淡，或清炒或白灼，对于嗜辣如命的四川人来说简直下不去嘴。
广东家家户户每天都要吃一盘青菜，把新鲜的绿色时蔬滚水烫熟，淋入蚝油、酱油提鲜，既可以补充膳食纤维，也不用担心热量过高，导致肥胖。
广东人是典型的无汤不欢，春天喝汤补水、夏天解暑、秋天滋补、冬天养胃。汤里除了肉类、海鲜、蔬菜等食材，人们还会添加大量中药材，针对对不同的体质进行调理。广东人喜欢饭前喝汤，一碗汤下肚带来饱腹感，可以减少食物的摄入量，对消化系统也有好处，时间长了苗条又健康。
广东人吃海鲜，虽然不至于和日本人一样生吃，但他们也讨厌放调味品，认为会破坏食物原本的味道。清蒸鱼除了酱油、姜丝，基本什么作料都不加，最大限度保留食物的原味和营养。鱼类含有大量不饱和脂肪酸，热量低，经常吃不会长胖，还有利于长寿。
少食多餐是减肥界的老生常谈，广东人大多一天吃4-5顿，饮食少肉多菜，每顿饭都有汤和茶，帮助解腻消化。他们非常重视养生，因为肥胖容易导致高血压、高血脂、糖尿病等疾病，为了健康，吃饭时会刻意控制饭量，饿的话就再吃一顿，没什么大不了的。
晚餐
广东人的夜生活丰富多彩，下班后约上三五好友去大排档，炒河粉、扇贝、烤茄子、菜心，搭配海鲜粥或者甜品，再来瓶啤酒，觥筹交错间，工作的劳累和烦闷一扫而空。
即使在难得放松的时候，广东人也不喜欢过于油腻、太咸、太辣的食物，保持鲜味的同时营养不流失是最好的。
