鲜蕨菜有哪几种做法?
蕨菜的做法有哪些
1.鲜炒蕨菜
材料:新鲜蕨菜150g、胡萝卜丝50g、猪瘦肉80g、海米15g、葱姜蒜末适量、盐适量。
做法:将蕨菜放入水中汆烫一小会,去除去除表面绒毛以及发黑部分,切段备用。将猪肉切丝,备用。锅中放油炒热,加入葱姜蒜爆香,再放入胡萝卜丝和海米翻炒2-3分钟,放入蕨菜和猪肉丝进行大火炒制3-5分钟,即可出锅食用。
2.凉拌蕨菜
材料:蕨菜150g、蒜10g、香油适量、盐适量。
做法:先将大蒜剥好,捣制成蒜泥备用。再将蕨菜放入水中汆烫1分钟左右,之后去掉黑化部分和异物放入冷水中1分钟后捞出,进行切段备。将蕨菜与蒜泥和适当的盐搅拌均匀,最后滴入几滴香油即可食用。
3.肉丝蕨菜
材料:猪瘦肉150g、干蕨菜300g、蒜苗10g、辣椒3g、糯米酒5g、酱油5g、盐适量。
做法:将干蕨菜放入水中汆烫20分钟后,沥干水切段备用。将猪肉切丝、蒜苗、辣椒切段备用。锅中放入适量的油,将辣椒爆香,再加入猪肉和蕨菜进行翻炒3-5分钟。之后放入酱油和糯米酒,文火炒制3分钟,放入蒜苗和盐即可出锅食用。
4.海茸蕨菜
材料:海茸丝50g、蕨菜90g、水萝卜50g、红辣椒5g、大蒜5g、酱油5g、白糖和盐适量。
做法:凉水浸泡海茸丝20分钟,热水汆烫蕨菜,均切段备用。将红辣椒切成小段、蒜切片、水萝卜切丝备用。上述食材均放入碗中,加入蒜和适当的酱油、白糖和盐调味,搅拌均匀之后即可食用。
以上,就是关于蕨菜最为简单、美味的四种做法介绍,大家是不是已经学会了呢?此外,蕨菜还可以做汤进行食用,味道也极为鲜美,大家在日常生活中不妨进行一下尝试。但蕨菜性凉,所以大家要适量食用。
主料
蕨菜250g、五花肉120g、酸菜80g
辅料
青椒适量、红椒适量、蒜头两瓣、盐适量
、酱油适量、料酒适量、鸡精少许、水淀粉适量
炒蕨菜的做法步骤
1.用沸水煮过,再用清水泡干净涩味的蕨菜。
2.再处理干净后切成段。
3.酸菜取梗部分切段、青红椒丝、蒜末、五花肉切片。
4.先爆炒五花肉。
5.加入蒜未爆香。
6.加入酸菜翻炒。
7.最后倒入蕨菜翻炒。
8.加入盐、酱油、料酒调味。
9.加入适量的水,上盖焖五分钟。
10.开盖后倒入青红椒。
11.最后放水淀粉收汁,撒点鸡精就完成了。
蕨片家常做法?
用料:腊肉500克,蕨菜300克,青椒3根,小红椒6根;青蒜苗2根;四川豆瓣酱1汤匙;蚝油1汤匙;糖1茶匙,味精少许。
做法:
1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟,然后捞出浸入凉水中,待其放凉后捞出切掉根部较老的部分,再切成约4厘米长的段备用。
2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟,捞出待凉后切薄片。
3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。
4、炒锅内倒入适量油烧至7成热,然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明,肉片微微卷曲,然后将腊肉推至一边,倒入四川豆瓣酱炒香,然后与腊肉炒匀。
5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒。
6、炒匀后倒入蕨菜。
7、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可
5 蕨菜怎么做好吃?
凉拌蕨菜
食材:蕨菜,食盐,生抽,豆瓣酱,味精,蒜泥,姜末,葱花,红油,醋,花椒油
做法:新鲜的蕨菜洗净,锅中加入适量清水烧开,蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起,放到凉水下冲洗,浸泡备用。
将蒜泥,姜末,生抽,食盐,豆瓣酱,红油,味精,醋,胡椒油各取适量调制成凉拌汁。
将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分,切段装盘,淋上凉拌汁,搅拌均匀,撒上葱花即可。
蕨菜买回家的时候,不用出水,一般卖家都会把蕨菜出过水的,只要洗干净,切成丝丝,在开水里面滚一下,拌佐料,盐,酱油,醋,姜末末大蒜片辣椒面小麻油,葱花,搅拌均匀,好吃的很。蕨菜还可以和腊肉一起炒,也很好吃的。
蕨菜可以按照下列步骤做好吃。
1、将蕨菜两头去掉下锅焯水后,接着将其撕成两半。
2、将其切段,腊肉下锅进行翻炒下入相应配料以及干辣椒进行翻炒。
3、接着将蕨菜放入锅中翻炒,加入盐和蒜苗翻炒即可出锅。