广州林记咸煎饼配方？
1.
配方：面粉100克、莜麦面200克和鸡蛋50克、盐5克。
2.
将100克面粉倒入盆中。
3.
再加入200克莜麦面。
4.
将50克鸡蛋打入。
5.
加入100ml清水，5克盐，用筷子搅拌均匀。
6.
清水要分多次加，直到搅拌无干粉的流动状态，面糊较稀一点
7.
不粘锅烧热后，舀一勺面糊倒入锅中，摇动锅，使面糊变薄变圆，小火烙。
8.
一面定型后翻面，烙至金***即可，饼很薄，特别容易成熟。
9.
成品又香又软
广州油煎饼的做法？
广式葱油饼。做法是先蒸后煎，所以又叫香煎葱油饼。
广式葱油饼是发面的做法，除了葱花，还有香肠。蒸好后可以直接吃，但用油煎至金黄，更香脆，百吃不腻。做法简单零难度，下面分享我的家庭做法。
一、【食材准备】
面皮食材：中筋面粉400克，水220克，酵母2克，绵白糖3克，玉米油4克。
馅料食材：小葱50克，火腿50克，猪油4克，盐4克。
二、【面皮制作】
中筋面粉过筛，酵母、绵白糖和水搅拌至溶化，静置五分钟，然后一边倒进面粉，一边搅拌成絮状。
把面絮揉成团，加进玉米油揉（用猪油更好），会让面团更光洁。感觉面团有点揉不动，盖上湿布松弛20分钟。
20分钟后，面团就很好揉了，把面团揉透揉白，揉成光滑的面团就可以了。
用的是一次发酵法，先用手把面团按扁，然后用大的擀面杖把面团擀开，再用小的擀面杖把面片擀成厚度均匀的长方形大面片。
三、【馅心制作】
面片刷上一层猪油，也可以是黄油，撒上香肠粒。
接着撒上葱花，尽量撒得均匀一些。最后撒上盐，这样才会有底味。
从饼的一端先压一下，然后慢慢卷起。每卷一层，轻轻压一下，但不要太大力，以免层次不分明。注意两端要卷紧，卷到最后移到前面，在末端抹一点清水，把接口处面皮捏紧。然后搓圆，力度要轻。
把两端切掉，然后每隔1.5厘米左右切一下，切的时候不要太大力，太大力会切成扁形。
四、【醒发蒸煎】
把切好的面片用手搓圆，做一下定型，然后放进蒸笼醒发至明显变大。
冷水上锅，水开后蒸7分钟，关火焖3分钟。
出品洁白喧软，可以直接吃。
也可以用小火煎至两面金黄，味道更佳。
五、【享受美味】
外皮金黄香脆，葱味浓郁，非常诱人，咸香的口感，和略有清甜的南瓜小米粥是绝配，是我家早餐经常出现的黄金组合搭档。一次做多吃不完可以放冰箱冷冻，需要吃再拿出来蒸，味道没有丝毫不同。
咸煎饼正宗做法广东顺德？
首先把称量好的面粉、泡打粉、苏打粉、细砂糖、五香粉、南乳、盐加入150克的清水搅拌成絮状
步骤/方式二
用手揉成面团（大概揉了10分钟左右）
步骤/方式三
用盖子盖好醒面15分钟
步骤/方式四
面醒好之后不用揉，直接分成大小一致的剂子
步骤/方式五
把分好的面团按扁，按成中间比较薄一点，周围厚
步骤/方式六
把锅里的油加热，用一根筷子测试一下油温，看见冒出小泡泡就可以放到锅里炸，我用的是中火，尽量两边翻一翻，不然很容易焦，炸到两边变黄了就可以上锅
步骤/方式七
沥干油分摆放整齐
做法:
1.将酵母放入温水中搅匀，倒入面粉中，加入鸡蛋，搓匀揉透，盖上布，静置1小时。
2.酵面放在案板上，中间扒个窝，放入白糖、精盐、五香粉、南乳拌匀，搓成长条，摘成坯子，两面还可压点芝麻更可口，逐个按扁，擀成圆形大饼状。
3.锅内加植物油，烧至六七成热时，放入煎饼生坯，炸至两面呈金***时，捞出沥油即成。
将面粉、白芝麻、白糖、小苏打、碱、红糖、酵面、花生油、南乳汁材料一起搓匀，把大面团分成很多很多很多个的小面团，把小面团用擀面棍把小面团擀扁擀均匀后，在面饼中间开一个小洞，最后就下锅炸了，只要在翻滚的油锅里面呆上一到两分钟就完成了
煎饼果仔张家俊是哪里人？
广东人。煎饼果仔是中国广东省广州市的特色小吃，也是广东人民的饮食文化代表之一。煎饼果仔起源于广州，已有百年历史。它由煎饼和果仁混合而成，口感香脆，味道独特。煎饼果仔在广州市内的街头巷尾随处可见，是广州人早餐或下午茶的常见选择。它不仅受到当地人的喜爱，也吸引了许多游客前来品尝。因此，可以说煎饼果仔是广东广州人的骄傲和代表之一。
