蒜蓉鳗鱼的家常做法？
主料
冰鲜鳗鱼一条，大蒜10颗
辅料
大葱一根，生姜5、6片，甜橙1个，小米辣3个，香菜1根
配料
料酒6勺，蚝油2勺，黄豆酱2勺，老抽1勺，清水小半碗，胡椒粉1勺
1. 冰鲜鳗鱼一条，化冻。
2. 用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。
3. 剪去鱼背上的鱼鳍。
4. 剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。
5. 准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根。
6. 锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。
7. 小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出。
8. 放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄。
9. 将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼。
10. 调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。
11. 老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味。
12. 当汤汁焖到粘稠 时，挤入半个甜橙汁。
13. 13、翻炒均匀，美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了！
蒜蓉鳗鱼是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需食材：
- 鳗鱼：一条
- 大蒜：适量（约6瓣）
- 姜：适量（约1块拇指大小）
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量（装饰用）
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将鳗鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，切成适当大小的段状。大蒜和姜切成末备用。
2. 腌制鳗鱼：将鳗鱼放入一个碗中，加入适量的生抽、料酒和白胡椒粉，拌匀，腌制大约15-20分钟。
3. 炒制蒜蓉酱：在锅中加热适量的食用油，放入切好的姜末和大蒜末，用中小火炒出香味。
4. 炒鳗鱼：将腌制好的鳗鱼块放入锅中，翻煎至两面金黄。
5. 调味：加入适量的生抽和盐，翻炒均匀将鳗鱼与蒜蓉酱混合在一起，继续翻炒几分钟。
6. 完成和装盘：炒好的蒜蓉鳗鱼可以装盘了。可以撒上一些葱花作为装饰，增添颜色和味道。
这样一道香气诱人、口感鲜嫩的蒜蓉鳗鱼就完成了。可以搭配米饭或者面食，尽情享受美食！
1、先把需要食材处理好，把鳗鱼细心冲洗干净，除掉鲜血等杂物后，切成块；
2、把蒜瓣清洗后，除掉表皮等残渣，切成蒜蓉；把大葱清洗，除掉根处，切成葱段；

3、接着，把朝天椒清洗，除掉辣椒籽，切成辣椒碎；把莴笋择洗完，切成碎丁；
4、拿一个整洁的碗，放进蒜蓉，放进适量的莴笋碎和辣椒碎，添加适量的桃园建民西瓜酱、生抽、芝麻油、盐，搅拌均匀，制成料汁；

5、然后把鳗鱼放置到蒸盘里边，浇上拌和好的蒜蓉料汁，浇上适量的海鲜酱油；
6、再倒入锅里边，煮熟以后，取出来，上撒适量的葱段，浇上适量的滚油，就可以
广东东莞虎门有什么特色食物？
东莞菜属岭南菜系，具有浓郁的地方特色，分山乡风味菜系、水乡风味菜系等，各有代表菜式，如山乡风味里有樟木头客家咸鸡、大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等，水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼等。
东莞临江面海，水产丰富，海鲜也是特色之一，除了出名的膏蟹、重壳蟹、濑尿虾、石斑鱼等等，还以出产基围虾著名。吃海鲜最著名的地方是虎门的新湾镇，十多家大排档在海边一字排开，置身其中，听涛品海鲜，妙不可言。东莞最著名的风味小吃首推“三禾宴”和厚街烧鹅濑。“三禾”指的是禾虫、禾花雀（现已禁捕食）、禾花鲤，营养丰富，口味极佳，道滘水乡是品尝禾虫、禾花鲤的好去处；厚街烧鹅濑是用整只鹅、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制而成的濑粉，美味诱人，有不少广州、深圳甚至香港游客都专门到东莞享用这一美食。其他的风味小吃有厚街腊肠和东莞米粉，道滘的裹蒸棕和肉丸粥，石龙的麦芽糖和糖柚皮、沙田的莲藕、石碣的芙蓉肉和芋杆子，高埗的冼沙鱼丸，长安的乌头鱼等。此外，东莞还云集了大江南北的各式佳肴，雍华庭的湘菜馆、厚街的珊瑚路（台湾街）、东城南路的东北菜、南城区的素食连锁等，五花八门，应有尽有。东莞美食街 花园新村食街 位于东城区堑头的花园大街一带，是莞城市区一处十分出名的饮食场所。有海鲜酒楼、西餐厅、酒巴、粥城、茶餐厅、快餐店、面包屋、果汁店、茶庄、客家菜馆、糖水铺等。虎门新湾食街 位于虎门镇新湾渔村。一条以竹棚搭成的食街，延绵近百米，绝对新鲜的海鲜，简易的竹台竹椅，颇有特色。长安新民食街 位于长安镇新民村，伸出海边的一个个凉棚，用杉木杉皮搭就，捞上当地出产的麻虾、乌头鱼、膏蟹，即时加工，别有风味。石排食街位于石排镇中坑村，这里的食肆以精心泡制塘鱼著称，尤以东莞四大家鱼（鳙鱼、鲩鱼、鳊鱼、鲮鱼）的烹制最为出色。大岭山蛇宴食肆 大岭山镇烹制蛇宴十分讲究，炖蛇汤用硕大的陶缸作容器，以燃烧中的木糠柴火“焖”成，味道浓郁，食客连喝十碗八碗不腻。清溪客家菜食肆 东莞清溪镇一带是客家人聚居的地方，这里许多食肆烹制的客家菜很正宗，尤其是客家狗肉、酿豆腐。