小白鲳鱼家常做法？
用料
鲳鱼 1条、大蒜 1瓣、姜 1小块、小葱 1棵、辣椒 1个、生抽 15ml、老抽 5ml、料酒 15ml、淀粉 10g、白糖 5g
家常红烧鲳鱼的做法步骤
步骤 1
鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
步骤 2
加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
步骤 3
大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
步骤 4
将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
步骤 5
炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金***后，盛出沥油
步骤 6
锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
步骤 7
再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
步骤 8
剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
材料
白鲳鱼1条，油、葱姜蒜、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精适量。
做法
1、鱼清理内脏和鱼鳞后，在鱼身上划几刀，抹上盐，腌制1小时左右。
2、起锅热油煎鱼片刻，爆香郫县豆瓣酱、葱姜蒜。
3、放半碗清水、酱油焖煮5分钟。
4、等水快收干时放糖、盐、鸡精调味即可
1、小白鲳3条、莴笋1根、葱1根、小辣椒1个、姜适当、生抽1饭勺、水适当、油适当。
2、小白鲳自来水清洗,鱼皮里边有一层灰黑色的,要刮干净。
3、葱和莴笋洗干净,切割成段,姜切条,小辣椒也切细预留。
4、热锅下油烧开,放入小白鲳鱼,双面都煎到淡黄。煎鱼时,锅和油一定要烧开,鱼片才不容易黏锅。
5、放入姜片,添加生抽和适当冷水。留意生抽不可以加过多,由于小白鲳一些是用食盐腌渍冷藏后在卖的,***如生抽加过多得话,煮出去的鱼会太咸。因此,买鱼的情况下最好是问清晰是用冰鲜的還是食盐冷藏
1/8把鱼内脏清理、清洗好
2/8在鱼背上打花，为了入味
3/8准备葱丝、姜丝、蒜瓣、辣椒
4/8鱼身上抹上适量的盐、料酒、鱼肚子塞上葱丝、姜丝
5/8鱼身上撒上姜丝、葱丝、辣椒、生抽腌10分钟
6/8把腌好的鱼换个盘，放上筷子或签子把鱼担起来，这样鱼蒸出来的水分流到下面减少腥味，蒸10-15分钟根据鱼大小
7/8鱼出锅换一个干净的盘子，重新撒上葱丝、姜丝、碎蒜、生抽，适量的调和油烧热倒入鱼身上即可。
8/8可以上菜了
小白鲳怎么做如何做好吃？
原料：小白鲳鱼、葱花、生抽、蒜、花生油(香油)。
做法步骤：
第1步、小白鲳鱼泡水解冻。
第2步、少量油煎一下，勿猛火。
第3步、煎至微金黄，鱼骨无血水。
第4步、调汁，拍蒜＋生抽＋香油。
第5步、汁淋鱼。
第6步、大火，汁滚马上关火，稍微翻炒两下鱼块，都粘上汁。
第7步、出锅，蒜香味。
食材
小白鲳适量，味精适量，盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，油适量，五香粉适量
做法
1.小白鲳洗净备用
2.碗里倒入适量的淀粉，味精，五香粉，盐调制出拉丝状的粘糊
3.小白鲳裹粘糊，然后下油锅里炸制金***即可
1、食材：金鲳鱼500克，姜片6克，香菜6克，葱4克，蒜7克，料酒10克，生抽10克，盐6克。
2、金鲳鱼两面切十字刀，两面抹盐、淋入2瓶盖料酒腌制15分钟；姜切姜片、蒜切蒜末、葱切葱花、香菜切碎末。
3、锅中放入适量油，油热后先放入姜片，鱼用厨房纸或干净的抹布擦干净后再放进去。
4、中火两面各煎3-5分钟，煎的时候不要随意翻动鱼，可以抖动锅底，使鱼各部分均匀地沾上油。
5、慢慢翻动鱼，继续中火煎另一面。
6、等鱼煎好后放入蒜末，两面各淋少许生抽，撒点葱花就可以出锅了。
①先将鱼切块，②再将其腌制、葱姜料酒盐鸡精（料酒姜葱可以先用手捏出味道）
③腌好裹上一层生粉④下锅煎熟④锅中留些底油再加入辣椒爆出香味放入煎好的鱼，翻炒均匀，便可出锅
1.用料：冷冻小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片、蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。
2.做法：小鲳鱼解冻洗净沥水。
3.加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。
4.取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。
5.放进腌制好的小鲳鱼。
6.放入烧开水的蒸锅，蒸8分钟左右。
7.蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上去即可。
冰冻的小白鲳鱼怎么做好吃？
食材
鲳鱼（4条）
料酒（2勺）
姜（5片）
盐（2-5克）
生抽（1勺）
大蒜（5瓣）
糖（2克）
步骤1、解冻冰鲜鲳鱼，要自然温度解冻，不要微波炉不要热水，就提前几个小时拿出来，放在室温下即可
步骤2、解冻好了，收拾鱼，这个鲳鱼肚子很小，内脏不多，但是一定要去除干净内脏，要不然整道菜荤腥不已。从嘴巴处开口剪进去比较方便。
步骤3、用力掏出所有内脏，黑膜，鱼腮，这些都是腥味来源，弄的越干净越好，不确定哪些东西能不能吃的，都剪掉即可。
步骤4、肚子扒拉开看看，黑膜也一定一定要去除，只看见肉为止。
步骤5、再把鱼鳍剪掉，背后和身下的鱼鳍也都剪掉，左边是剪干净的，右边是没剪的，这个不剪到时候影响煎鱼。所以建议剪掉。只留鱼尾
步骤6、全都收拾干净之后，鱼身上切两刀，鱼小就不用切，如果是红烧也不要切，干煎就切一下入味。用料酒，盐，生姜丝抹匀鱼身内外，腌制。这里注意一下，干煎盐多放一点。腌制半个小时。
步骤7、拿一个平底锅，平底锅方便煎鱼，大火多油加热，不要小火！大火加热一会，手放在油温上三秒感觉烫手就可以放鱼了。
步骤8、厨房纸准备在旁，先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍等，让鲳鱼下锅避免乱溅油，做饭也要保护自己哦～前面留着鱼尾没剪掉是为了现在方便拎鱼。
步骤9、大火调到中火，不要小火，一面煎制一分钟左右，不用担心焦，鱼尾金黄就翻过来煎另外一面。干煎鱼一定要煎熟了，鲳鱼刺少肉厚，干煎最适合小孩吃。
步骤10、用筷子轻轻翻面，油温高，才能保证鱼皮煎不破，保持体型。炸至金***。捞出放一边
步骤11、干煎鲳鱼完成，重点是腌制的时候盐可以多一些，煎完就可以直接吃，完成
1，鱼洗干净，稍微切割下，抹上盐腌一下
2，蒜末、葱末、姜末、豆角粒、红椒粒，不粘锅里放点油烧开，把鱼放进锅里煎，两面煎至7分熟装起盘
3，把配料放入油里炒熟，放半碗水下去，然后放点生抽、麻油、蚝油、料酒、胡椒粉
4，把鱼道入配料里慢慢焖熟，最后倒点掺水生粉就可以了
5，焖小白鲳做好了，很嫩的肉，它的骨头很软，很好吃
小白鲳怎么做如何做好吃？
食材明细
小白鲳、蒜末、豆角粒、姜末、葱末、红椒粒、生抽、料酒、蚝油、麻油、胡椒粉、掺水生粉。

1、鱼洗干净，稍微切割下，抹上盐腌一下

2、蒜末、葱末、姜末、豆角粒、红椒粒

3、不粘锅里放点油烧开

4、把鱼放进锅里煎

5、两面煎至7分熟装起盘

6、把配料放入油里炒熟

7、放半碗水下去，然后放点生抽、麻油、蚝油、料酒、胡椒粉

8、把鱼道入配料里慢慢焖熟，最后倒点掺水生粉就可以了

9、焖小白鲳做好了
收起
1. 清蒸白鲳鱼：将白鲳鱼清洗干净，用盐、姜片腌制半小时，蒸锅中上层放入蒸鱼架，将鲳鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
2. 煎白鲳鱼：将白鲳鱼切成片，用盐、黑胡椒粉、生姜片腌制10分钟，锅中加油烧热，放入鲳鱼片，煎至两面金黄即可。
3. 烤白鲳鱼：将白鲳鱼清洗干净，划几个刀口，将葱、姜、蒜压成泥，涂抹在鲳鱼表面，放入烤箱中，180度烤15-20分钟即可。
1· 酱油，一半姜丝，冬菜，油，盐加少许水，煮开
2· 将处理干净的白鲳鱼放入锅中，再放另一半的姜丝，再淋上少许油
3· 煮熟撒芹菜，关火起锅（不会判断是不是熟了的话可以看鱼眼，突出来了，说明熟了。）
准备材料：小白鲳鱼、葱花、生抽、蒜、花生油(香油)。
第1步、小白鲳鱼泡水解冻。
第2步、少量油煎一下，勿猛火。
第3步、煎至微金黄，鱼骨无血水。
第4步、调汁，拍蒜＋生抽＋香油。
第5步、汁淋鱼。
第6步、大火，汁滚马上关火，稍微翻炒两下鱼块，都粘上汁。
第7步、出锅，蒜香味。
