广东酸菜怎么吃？
在广东，可能每个家庭都会腌制酸菜，记得小时候妈妈好喜欢腌酸菜，腌制好20天左右就可以开始吃了。那时候老爸总会买块五花肉回家炒酸菜，炒出来的酸菜，酸酸爽爽开胃又好吃，或许煮个白粥配碟酸菜也是挺美味的，记忆中家乡的味道就是这么纯朴。
广东酸菜要配广东扣肉才好吃，粤菜梅州地区比较有名的梅菜扣肉，这道名菜在两广地区非常欢迎，特别是婚宴上必不可少的一道菜肴，现在广西地区比较流行，但他们现在没有用酸菜配，而是用芋头配扣肉，时代在进步，菜谱也在改进，改良改善。
梅州苦笋煲的正宗做法？
原料：苦笋、五花肉、咸菜、苦瓜、鸡精、盐。
做法步骤：
第1步、新鲜苦笋。
第2步、五花肉切块，咸菜切长条，跟苦笋差不多长度就可以。
第3步、五花肉下锅煎至两面金黄捞出。
第4步、准备个砂锅把准备好的食材统统倒入，加两碗开水泡过苦笋煲，中火炖40分钟，中途开盖看看水够不够，可以中途再加点水煮至咸菜变青。
第5步、40分钟后加入准备好的苦瓜再煮20分钟。
第6步、起锅前加少许盐，鸡精调味
1、食材：苦笋适量、猪肉适量、泡酸菜少量、红泡椒一根、菜籽油适量、盐适量。
2、苦笋去壳，切成片状备用。
3、猪肉切成片状，拌嫩肉粉后备用。
4、泡酸菜切成细丝，泡红椒切成小段备用。
5、热锅下少许菜籽油，将泡酸菜，红椒，芦笋稍微炒一下，加入适量水。
6、转移到汤锅中，水开后大火煮5分钟左右苦笋就熟了。
7、加入之前备好的肉片，煮2分钟左右加盐调味美味就做好了。
