尖椒干豆腐的做法（尖椒炒干豆腐怎样做好吃？）

尖椒炒干豆腐怎样做好吃？

食材

干豆腐300克，尖椒2个，食用油3勺，食盐适量，味精适量，葱花适量，姜末适量，水淀粉适量，花椒面适量

步骤

1 尖椒洗净，干豆腐用凉水浸泡10分钟后，将尖椒和干豆腐分别切成小块装盘备用

2 待油温达到一定温度，放入葱花、花椒面、姜末炒香，在加入适量的水，放入切好的干豆腐，放入适量食用盐，小火炖5分钟

3 加入切好的尖椒，翻炒1分钟，出锅前加入水淀粉勾芡，放少许味精

4 出锅装盘

主料

尖椒一个，蒜4瓣切碎，盐少许味精少量，十三香少量，干豆腐3张，生抽适量豆油适量，葱适量，姜两片，红干辣椒两颗，淀粉适量

做法步骤

1. 热锅冷油，放入葱蒜姜十三香炒出香味儿后放入青椒翻炒片刻。

2.放入干豆腐翻炒片刻后放入调好的淀粉。

3.放入适量的盐生抽味精后收汁即可。

食材：豆干适量，辣椒适量，大葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，味精适量，白砂糖适量，淀粉适量，猪油适量，蒜少量

制作方法：

1.将豆干切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；

2.尖辣椒切片；

3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

4.下入豆干煸炒.

5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

1.干豆腐、瘦肉、尖椒洗干净。

2.尖椒切块、瘦肉切薄片（放生粉、油、生抽腌制）备用

3.干豆腐切成三角形。

4.用清水、蚝油、食盐、生抽调成芡汁备

5.热锅下油，倒入瘦肉片翻炒至变色。

6.加入尖椒块（我们家喜欢吃炒的比较熟的辣椒）。

7.下入干豆腐翻炒片刻。

8.倒入已经调好的芡汁，鸡粉，翻炒至芡汁浓稠即可。

说下尖椒干豆腐的做法？

食材：干豆腐350克、尖椒2个（青红椒各1个）、干辣椒2个、葱10克、盐5克、鸡精5克、蚝油5—10克、水淀粉少许、食用油少许。

具体步骤：

1. 将干豆腐切成菱形小块，焯水沥干备用；

2. 尖椒洗净也切成菱形小块；

3. 干辣椒切小段，葱切碎备用；

4. 起锅烧油，放入切好的干辣椒段，葱爆香；

5. 放入切好的尖椒，煸炒至***色；

6. 倒入干豆腐，少加一点清水，煸炒1分钟左右；

7. 倒入蚝油、鸡精、盐调味，煸炒1分钟。

8. 倒入调好的水淀粉收汁即可。

尖椒干豆腐一定要焯水沥干，不然炒熟会很干，严重影响口感。有条件的也可以用骨汤焯水，味道更佳。

主料

尖椒一个，蒜4瓣切碎，盐少许味精少量，十三香少量，干豆腐3张，生抽适量豆油适量，葱适量，姜两片，红干辣椒两颗，淀粉适量

做法步骤

1. 热锅冷油，放入葱蒜姜十三香炒出香味儿后放入青椒翻炒片刻。

2.放入干豆腐翻炒片刻后放入调好的淀粉。

3.放入适量的盐生抽味精后收汁即可。

主料

干豆腐两块，尖椒5个，猪肉适量

辅料

玉米淀粉一勺，生抽一勺蚝油一勺

五香粉半小勺，糖半小勺，葱一颗，味精适量，盐多半勺

制作方法：1.干豆腐切条焯水，尖椒切丝，猪肉切细丝，葱切碎，干辣椒掰碎。

2.小碗里放一勺玉米淀粉，一勺蚝油，一勺生抽，半小勺五香粉，半小勺糖，多半小勺盐，味精适量，放入半碗水，调成碗汁备用。

3.起锅烧油，爆香葱和干辣椒以后放入肉丝。

4.肉丝炒熟放入豆皮，翻炒均匀之后倒入碗汁。

5.碗汁烧粘稠，豆腐都裹满料汁之后放入尖椒丝。

6.尖椒丝炒熟关火，装盘。

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。冷却了就可以切片上桌了。

尖椒干豆腐最正宗的做法？

尖椒干豆腐是一道地道的川菜，口感麻辣爽脆，

下面是最正宗的做法和步骤：

所需食材：

1. 新鲜尖椒 100g

2. 豆腐 200g

3. 干辣椒 25g

4. 生姜适量

5. 蒜适量

6. 盐适量

7. 食用油适量

8. 料酒适量

9. 鸡精适量

10. 葱花适量

制作步骤：

1. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。

2. 生姜、蒜切末备用。

3. 尖椒洗净切成斜段，豆腐切成小块待用。

4. 锅放油烧热，加入生姜、蒜末爆香。

5. 加入干辣椒段煸炒，炒至微焦之后捞出备用。

6. 同一锅中再倒入一些食用油，放入尖椒和豆腐煸炒至熟透。

7. 加入炒好的干辣椒段，翻炒均匀。

8. 加入盐、料酒和鸡精，再加入葱花翻炒均匀即可出锅。

温干辣椒的量可以根据个人口味适当调整，喜欢非常辣的可以多加些。

在烹饪过程中需要不断地翻炒，以免粘底或者糊锅。

尖椒干豆腐炒好后色泽红亮，豆腐入味爽滑，辣味麻辣又不失清新，是一道非常美味的川菜。

干豆腐两块，尖椒5个，猪肉适量

辅料

玉米淀粉一勺，生抽一勺蚝油一勺

五香粉半小勺，糖半小勺，葱一颗，味精适量，盐多半勺

制作方法：1.干豆腐切条焯水，尖椒切丝，猪肉切细丝，葱切碎，干辣椒掰碎。

2.小碗里放一勺玉米淀粉，一勺蚝油，一勺生抽，半小勺五香粉，半小勺糖，多半小勺盐，味精适量，放入半碗水，调成碗汁备用。

3.起锅烧油，爆香葱和干辣椒以后放入肉丝。

4.肉丝炒熟放入豆皮，翻炒均匀之后倒入碗汁。

5.碗汁烧粘稠，豆腐都裹满料汁之后放入尖椒丝。

6.尖椒丝炒熟关火，装盘。

食材原料

干豆腐/千张2张

青红椒2个，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜蒜适量

制作步骤

1，准备主料：千张三张，辅料：青红椒各用一半，姜蒜适量

2，千张、青红椒斜切菱形片，姜蒜切片

3，锅坐水，水开倒入千张焯烫10秒左右，捞出控水备用

4，热锅凉油，中火下姜蒜片炝香，放入青红椒翻炒5秒，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽，倒入千张翻炒上色，再倒入小半碗清水，中小火烧30秒左右

5，时间到，最后加入1茶匙盐、1茶匙鸡精，淋入芡汁，当汤汁粘稠翻裹均匀即可出锅