九制陈皮的做法？
【所需主料】：桔子皮200克
【所需配料】：清水、甘草10克、食盐10克、白糖或者冰糖80克
【制作方法】：
第一步：盐水浸泡--去除苦味
200克桔子皮放入容器中，加水没过桔子皮，再加1勺食盐搅均匀，然后浸泡一个晚上，桔子皮上白色的瓤经过浸泡之后就会变软，然后脱离桔子皮，这样桔子皮的苦味会大大减少，而且加食盐浸泡可以清洗掉桔子皮表面的脏东西。
第二步：水煮桔子皮--再次去苦
泡好的桔子皮捞出来，清洗几遍后挤掉水分，然后准备一个锅，多烧点水，烧开后，把桔子皮倒进去一起煮，大概煮2分钟左右关火，然后捞出来用清水多洗几遍，进一步去除桔子皮的苦味，最后捞出来拧干水分备用。（--陈皮是否甘甜，这些去除苦味的步骤不能少。）
第三步：熬甘草水
锅中加300克水和10克甘草开始煮，煮至沸腾，再继续煮，直至水的颜色明显变黄，把甘草捞出来，再把拧干水分的桔子皮加入水中一起煮，并且加入10克盐、80克冰糖进去一起煮融化，然后关火，可以适当浸泡一会，让桔子皮充分吸收甘草、冰糖和食盐的味道。
第四步：烘干
把浸泡好的桔子皮捞出来，沥干水分（不能拧干，拧干就等于把甘草和糖的味道挤出去了），把桔子皮放入烤箱上下火90度烘烤60分钟，烘至半干状态，如果还有剩下的甘草水，再次把桔子皮放进去浸泡，然后再捞出来烘干，如此，直到所有的甘草水都用完，最后把桔子皮烘至半干就可以了。
1、首先就是干陈皮脱苦，干陈皮用冷水泡一夜，换水冲洗四五次。
2、在锅里面快速焯水4分钟，取出来冷水漂洗四五次。
3、放到阴凉的地方阴干，不要特别干，还有点微微软即可。
4、就是煮浆：500g清水加25g甘草煮十五分钟以上，液体收缩成为原来的三分之一，关火浸泡一个小时以上。
5、泡好的料液滤出来甘草放到一边晒干，小火继续熬煮，放进去20g食盐，加入100g砂糖。
6、把阴干的陈皮泡进料液里面去，泡一夜。
7、第二天捞出来放到太阳底下晒，晒到半干之后继续浸泡，直到吸收所有料液为止，然后晒到半干。
8、这时候把煮过并且晒干的甘草放进料理机打成粉末。
9、晒到半干的陈皮放进面包机内桶里面，并且加入陈皮粉末，面包机开始一个翻炒干货程序即可！
1、原料处理： 干陈皮要经脱苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止。
2、热煮原料： 用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，约煮4－5分钟，捞起，换水，按上步骤再煮一次以脱苦。
3、干燥： 太阳下晒至半干状态，备用。
4、配制料液： 按甘草25克：水500克：陈皮（半干）500克即1：20：20的比例，先将甘草和水加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有约13余时，经过滤取滤液，渣可第二次再用。向甘草液中加入适量食盐（500克湿橘皮加20克食盐），白糖150克，充分溶解，并加热煮沸，趁热加入半干状态的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液，最好停放一个晚上，如果吸收不完全，可把原料再晒至半干再次吸收料液，直到完全吸收为止，就能保证制品的风味。
5、干燥： 吸收了料液的陈皮送烘烤或晒到半干状态就成制品
九制陈皮怎么做？
1、吃完的橘子皮泡水，用一点点盐泡。一个晚上最合适。
2、泡好后，用水煮橘子皮过滤苦味。水开30秒捞起橘子皮。用清水过几下。
3、用手挤干橘子皮的水。
4、500g的水煮25g的甘草。一直煮到剩下三分之一的水。
5、甘草夹出来。加入20g的盐和150g的糖。糖和盐溶完了就光头加入拧干的橘子皮。
6、浸泡一个晚上。用烤箱烘干。浸泡的甘草水还有的话。烘干再浸泡。反复直到甘草水没有。这样就制作完成了。
九制陈皮饮料的做法？
1．工艺流程
制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品
2．制作要点
(1)原料要求选用新鲜***甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。
(2)制坯
剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0．5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50％的食盐及30％的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。
(3)熬汁将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
(4)浸渍、干燥
将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。
求九制陈皮粉的材料和做法？
备料：选用新鲜、***的甜橙、香橙皮为原料，用刨刀刨去外层备用。配方：橙皮10公斤、甘草300克、梅卤6公斤、砂糖600克、明矾50克、甜味剂20克、甘草粉100克、食盐2公斤、柠檬酸适量。
漂烫：取5公斤梅卤、50克明矾与10公斤橙皮，一起放入浸料罐中，淹浸2天后，捞出橙皮，取一锅，放水加热至沸，将橙皮移入其中，漂烫2～3分钟，立即倒入清水池用清水漂洗1天，然后捞出橙皮，沥干水分。
腌制：将食盐2公斤、梅卤1公斤倒入罐内，搅拌均匀后，将橙皮放入浸料罐中，翻拌均匀，浸渍18～20天，捞出橙皮，将橙皮摊开在烘盘上，送入温度在60～65℃的烘房中干燥至七八成干后移出、冷却。
烫煮：取甘草200克，加水5公斤，加热煮沸，用文火沸煮1小时，使甘草味及所含成分充分溶解。然后滤去甘草渣，取出滤液，加入砂糖、甜味剂，加热煮沸、浓缩，用柠檬酸调节ph值为3左右。浓缩甘草汁待用。
浸渍。将干燥的橙皮放入罐中，加入适量煮沸的甘草浓缩汁，浸渍2小时左右，至橙皮完全吸收浓缩汁。
烘制：将浸渍过的橙皮放在烘盘烘至八成干，再倒入甘草浓缩汁（此道工序可重复多次）。
拌粉。将橙皮移出烘房，趁热拌入甘草粉，翻拌均匀，即成九制成皮，随后进行定量密封包装即可。
