粤式鲍鱼顶级做法？
配方：鲜人参30克、何首乌30克、原只鲍鱼10只、大蒜10克、姜5克、葱10克、盐5克、鸡汤350毫升
制作：
1．鲜人参洗净，整条待用；何首乌洗净切片；原只鲍鱼洗净，一切两半；大蒜去皮，切片，姜拍松，葱切段。
2．把何首乌、人参、鲍鱼、大蒜、姜、葱、盐同放炖锅内，加入鸡汤用武火烧沸，用文火炖煮50分钟即成。
准备葱1根切段，蒜末8g、鲍鱼2个去内脏打十字花刀；
2、鲍鱼焯水30秒，起锅放入油5ml，倒入葱段、姜末，老抽3g、水20ml、盐2g、料酒5g、倒入鲍鱼；
3、倒入高汤100ml，大火煮沸，加入水淀粉10ml大火收汁；
4、出锅完成。
粤式饭堂菜谱？
是非常丰富多样的。
因为粤菜源于广东地区，经过长时间的烹饪发展，已经形成了独具特色的风味。
在粤式饭堂中，你可以找到各种粤菜经典菜肴，如叉烧饭、烧腩仔饭、牛腩面、白切鸡等等。
此外，还有一些特色菜，如鱼腩煲、蚝油牛肉粒、虫草花炖鸡等等，更是令人口水直流。
粤菜在烹调方法和口味上都有独特之处，对于喜欢粤菜的人来说，饭堂菜谱是非常丰富多样的。
需要注意的是，不同的饭堂菜品种类和数量可能会略有不同，具体情况可以在饭堂中一探究竟。
香港牛腩面的正宗做法？
1、主料：
牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。
2、配料：
八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。
3、调料：
料酒、盐、鸡精各适量。
4、做法：
（1）将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；
（2）炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；
（3）取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；
（4）将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；
（5）将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；
（6）吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。
是：先将牛肉切成小块，用热水焯一下，再用冷水洗净。
在锅里倒入清水，加入姜片、八角、桂皮、香叶等香料，煮至水开后，放入焯好水的牛肉，再加入料酒、盐、酱油、冰糖等调味料，煮至牛肉变软烂即可。
另外，选择适合的面条和汤底也非常重要。
香港牛腩面需要用到细而有弹性的面条和浓郁的牛肉汤底。
正宗的牛腩面还要配上一些蘸料，如豆瓣酱、醋、辣椒等，使牛肉面更加美味可口。
总之，需要注意选择优质的牛肉和配料，并掌握好煮汤和煮面的技巧。
正宗的香港牛腩面制作方法有以下几个步骤：先将五花肉糖色炒熟，再将牛腩焯水去血水；然后加入豆腐、葱姜、料酒、酱油、冰糖和清水，煮至牛腩烂熟后取出；最后将腐竹泡软、面条煮熟，放入碗中，加入煮好的牛腩、猪肉糜和腐竹，倒入热汤，撒上葱末即可。
这个做法简单易学，口感也非常好，值得一试。
您好，香港牛腩面的正宗做法如下：
材料：
- 牛腩 500 克
- 油 2 汤匙
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 红萝卜 1 个
- 洋葱 1 个
- 八角 2 个
- 肉桂 1 根
- 干辣椒 2 个
- 黑豆酱 2 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 冰糖 1 块
- 清水 1500 毫升
- 面条 500 克
- 青菜适量
步骤：
1. 牛腩切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅加油，放入姜蒜爆香，加入牛腩煸炒。
3. 加入红萝卜、洋葱、八角、肉桂、干辣椒，继续煸炒。
4. 加入黑豆酱、料酒、生抽、冰糖，煮至牛腩变软。
5. 倒入清水，煮开后转小火炖煮 1 小时。
6. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出晾凉。
7. 准备碗，放入煮熟的面条，放青菜，倒入牛腩汤即可。
香港牛腩面的口感浓郁，汤汁鲜美，牛腩肉质软烂，面条Q弹有嚼劲，是一道非常受欢迎的传统美食。
您好，香港牛腩面的正宗做法如下：
材料：
- 牛腩 500 克
- 面条 300 克
- 葱 2 根
- 姜 1 大块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 草果 2 个
- 桂皮 1 段
- 肉桂粉 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 油 适量
- 清水 适量
做法：
1. 牛腩洗净，切成块状，用开水焯一下，把血沫和杂质去掉。
2. 葱切段，姜切片。
3. 热锅加油，放入八角、香叶、草果和桂皮煸炒出香味。
4. 放入牛腩煸炒一下，加入葱和姜片，再加入适量的酱油、盐、糖和肉桂粉。
5. 加入清水，淹没牛腩，煮开后改小火，慢慢炖煮 2-3 小时，直到牛腩变得很软很烂。
6. 煮面的时候，加盐和油，煮至 8 分熟，捞起放在碗里。
7. 把煮好的牛腩捞出来，切成薄片，放在面上。
8. 倒入煮牛腩的汤汁，撒上葱花即可享用。
香港牛腩面的做法还有很多变化，根据个人口味来选择添加不同的配料，例如豆腐、菜心、香菜等。
