皖鱼火锅做法？
方法/步骤
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处理1把鱼杀好后，把分解为头部 鱼尾 无骨鱼肉和有骨鱼肉 鱼腩 鱼脊骨
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1.鱼头和可以红烧
2.鱼尾鱼脊骨可以做汤底
3.无骨鱼肉切片
4.有骨鱼肉做绞肉可以饺子和鱼丸
5.鱼腩切小块
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蘸酱调料的制作 锅中加油、酱油烧开倒出加入青椒丝 葱丝 姜丝即可。
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锅底越简单就越见好：山泉水，加几片姜丝和葱段再加入鱼尾鱼脊骨烧开，即可夹鱼下锅，3-4秒的时间，鱼身由透转白即可入口。
用料：脆皖鱼一条，盐，油，姜，蒜，料酒，大葱各适量
步骤：
1、皖鱼洗净去鳞切成长条。
2、热锅放油，蒜末 姜爆香放入鱼肉微炒加入料酒翻炒几下。
3、葱切段深底锅中放入水烧开后放入葱段再加入炒好的鱼块煮5分钟即可食用。
原料
脆肉皖鱼 (500g) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 潮州咸菜 一袋
1/鱼肉剔骨，切成条状，用耗油，水淀粉，和盐用手抓匀腌制
2/潮州咸菜切丝泡水，姜切片葱切段，准备蒜头
3/冷锅热油，放入蒜头，葱和姜片瘪出香味
4/最后放入鱼肉爆炒，放入咸菜，炒至肉质金黄即可出锅，约五分钟即可
5.美味又好吃的脆皖鱼火锅完成开吃了。
