乡村食叔排骨炖土豆做法？
用料排骨 200g五花肉 100g小土豆 12个姜 3块蒜 6瓣葱 2根辣椒 2个料酒 6勺生抽 5勺红烧汁 4勺蚝油 2勺
土豆炖排骨的做法步骤
步骤 1
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备菜：排骨有点瘦，怕油香味不够，又加了几块五花肉（洗净焯水后二次清洁后备用）。小土豆🥔削皮后对半切开备用。葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。
步骤 2
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锅里倒入适量油，下小土豆煎至两面金***，注意火候，土豆有淀粉质，容易粘锅。
步骤 3
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煎好的小土豆盛出装入小碗内，大陈岛上的小土豆非常粉糯，一过油就酥软。
步骤 4
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锅里留底油放入姜块和大蒜过油爆香。
步骤 5
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放入排骨和五花肉炒香，五花肉油份足，中小火慢慢煎至出油。
步骤 6
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倒入5勺生抽，4勺红烧汁和2勺蚝油。中小火炒出酱香入味。
步骤 7
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加入6勺料酒炝锅，开大火烧煮入味。
步骤 8
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加入适量的冰糖，中小火快速将冰糖融化，混合酱汁，超出焦香味。
步骤 9
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锅里加入500ml清水开大火烧开。
步骤 10
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开大火烧开约15分钟后，转小火慢慢炖煮约30分钟。
步骤 11
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等到汤汁慢慢收干，排骨和五花肉变软，加入提前油煎好的小土豆（土豆已粉糯），开中小火慢慢炖约6-8分钟，让小土豆充分吸收汤汁入味。期间可以用筷子戳一下鉴定是否OK！
步骤 12
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最后尝一下味道咸淡，下葱段，开大火收汁即可出锅。
步骤 13
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收汁的恰当浓稠后，出锅开吃了！来来来～快给我2碗白米饭🍚，我已经被这一份油滋滋又香喷喷的土豆炖排骨诱惑到流一地口水了！
用料：排骨500克、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，土豆，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
9、倒入开水没过排骨，土豆盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
排骨冷水下锅倒入料酒煮出血沫捞出清水洗净，锅中油热放入葱姜爆香，放入排骨炒干，放入料酒、八角、香叶、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，倒入清水、盐、鸡精、十三香、2粒白糖炖20分钟，倒入土豆炖10分钟，收汁即可。
排骨炖土豆的家常做法孙小厨？
用料
排骨 500克
土豆 2个
花生油 适量
葱段 好几段
姜 若干片
大蒜瓣 一头
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
盐 适量
花椒 适量
大料 若干
蚝油 适量
排骨炖土豆的做法步骤
步骤 1
腌制。将排骨热水洗净，置于盆中，放入料酒，生抽，蚝油，鸡精，盐。保鲜膜覆盖入冰箱腌制一段时间。
步骤 2
焯水。将腌制好的排骨冷水入锅，放入葱段，大蒜瓣，姜片，或者姜粉也可。水开，去掉浮沫。骨头捞出沥干，汤备用。
步骤 3
黄金土豆。将土豆切块，过油炸至变色。捞出备用。
步骤 4
炒糖色儿。热油，入冰糖或者白糖，小火炒至变色。
步骤 5
排骨和融化的糖一起翻炒，上色均匀后，加入腌制时稀出的汤汁，和葱姜蒜，以及花椒大料，再炒一会，烹出香味来。
步骤 6
高压锅。将炒好的排骨和调料，以及炸好的土豆，一股脑儿倒入高压锅中，加入煮排骨时的高汤，上气儿后继续8到10分钟即可。待高压锅停止冒气儿后打开，入炒锅收汁，并佐以盐，鸡精，酱油等调整。
步骤 7
好吃酥软的排骨炖土豆就做好啦。
食材：排骨500克、土豆2个、姜1块、蒜4个、香葱3棵。
做法：
1、洗净的排骨放入锅里加水、姜片、葱段、花椒、料酒，煮开后煮三分钟左右去血水即可。
2、葱花、姜丝、蒜备用，土豆切块跑水里备用。
3、把煮好的排骨洗净备用。
4、锅里放少许油，油加热后放入蒜姜煸炒。
5、放入排骨煸炒，放入土豆煸炒两分钟左右，放入盐炒匀。
6、倒入清水淹没菜即可，大火烧开，中大火烧二十分钟左右。
7、水不用烧干，留一些，烧至土豆有一点点溶即可。
8、关火放入葱花搅拌转盘即可。
1、土豆100克切块，蒜5克切片，水500毫升，冷水浸泡1小时；2、倒入排骨500克，酱油10毫升，料酒10毫升，姜1个，花椒5克，八角1个，桂皮1个，葱1根，盐2克，水500毫升，炖煮半小时 ，取出葱备用；3、另起锅倒入油50毫升，倒入蒜片，倒入土豆块，翻炒均匀，酱油15毫升，倒入排骨，倒入高汤100毫升，焖煮10分钟，撒上葱花5克， 焖2到3分钟即可。
砂锅排骨商用做法？
砂锅排骨
调料
盐2茶匙
配料
姜3片
主料
排骨350克，***四分之一棵，北豆腐1块
概述
砂锅炖菜保持其独有香味，排骨酥烂
做法：
1，排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。
2，***切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。
3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5，把***和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。
贴士
1·可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
2·如果喜欢吃炖得软软的***，则需要把***和豆腐一起放入锅中炖，待***熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。
3.如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,轻轻一扎就扎进去就差不多了。
4.盐不要放的太早,否则肉质发硬。
5：要凉水时放排骨焯血水。
主料：排骨600克，豆腐100克，葱10克，辣椒5克，娃娃菜150克
辅料：平菇150克，豆腐皮一张，姜10克，八角5克
做法：
1. 配菜淘洗干净切好，葱辣椒切段，姜切片。
2. 排骨入冷水锅里煮开后，焯水捞出备用。
3. 炒锅里倒入适量食用油，放入葱姜、辣椒、八角煸香。
4. 倒入排骨翻炒。
5. 倒入生抽、老抽翻炒上色。
6. 排骨倒入砂锅里加入适量的温水。
7. 盖上盖子小火慢炖50分钟左右。
8. 排骨炖至软烂后加入盐入味。
9. 倒入豆腐、豆腐皮。
10. 倒入平菇。
11. 也可以加入适量的红薯粉条。
12. 再次炖开锅后放入娃娃菜，娃娃菜易熟要最后放入，搅拌几下关火利用余温就可以把菜闷熟。
排骨冷水下锅，加入姜片料酒，大火煮开撇去浮沫捞出洗净备用。
砂锅底部刷油铺一层姜片，再加一层葱段，加两粒八角，两片香叶，两小段桂皮，几粒花椒，两个红辣椒。
把排骨放进去，加一大勺白糖，一碗生抽，再加一碗热水，盖上盖子，大火煮开转小火焖40分钟即可。
