甜酸猪大肠的做法？
材料：
猪大肠500克、猪肉丝100克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量、油适量
做法：
1.将猪大肠清洗干净，切成小段，用盐和料酒腌制30分钟；
2.将猪肉丝用盐、生抽、淀粉腌制10分钟；
3.将青椒、红椒、洋葱切成小块备用；
4.热锅凉油，将猪大肠煸炒至变色，捞出备用；
5.同样的方法，将猪肉丝煸炒至变色，捞出备用；
6.热锅凉油，将姜片、蒜末爆香，加入青椒、红椒、洋葱煸炒；
7.加入煸炒好的猪大肠和猪肉丝，继续煸炒；
8.加入盐、糖、醋、生抽调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.猪大肠要先用盐和料酒腌制，去除腥味；
2.猪肉丝要先用淀粉腌制，使其更加嫩滑；
3.炒青椒、红椒、洋葱时要快炒，保持蔬菜的鲜嫩口感；
4.调味时要根据个人口味适量加入盐、糖、醋、生抽。
1.将肥肠切成斜刀块，放沸水中焯一下，捞出控净水，将肠块放入碗内，用水淀粉糊抓匀待用。
2.用加白糖、醋、精盐、酱油、淀粉、汤适量，味精兑成糖醋汁待用。
3.坐勺加油，烧至七成热时将抓好的糊的肠块逐块下入勺炸，炸至外皮稍硬时取捞出磕散，待油温升至九成热时再放入肠块炸，呈金***时捞出控净油。
4.原勺留底油，放葱、姜、蒜炝锅，放入肥肠，倒入糖醋汁翻匀，淋明油，出勺装盘即成。
首先选猪大肠的肥肠头,加入盐和醋搓洗干净,然后开水煮5分钟左右后捞出洗净备用。
第二大肠放入葱,姜,料酒上锅蒸熟。
第三锅中放入水和白糖,小火熬成糖汁后加入蒸熟的大肠翻炒均匀后捞出。
第四锅中放油,放入葱姜蒜末炒香,把大肠二次放入锅内翻炒,依次放入醋,料酒,酱油,水,耗油后小火炖煮至收汁。
第五最后放入肉桂粉,砂仁粉,胡椒粉,花椒油,翻炒均匀后出锅。
熟肥肠 200克
蒜 1整个
干红辣椒 100克
麻椒椒 20克
生抽 2勺
耗油 1勺
醋 1勺
白糖 1勺
步骤 1
肥肠切丝，干辣椒用剪刀从中间剪开，大蒜用拉蒜器拉成蒜末，麻椒适量。
步骤 2
2勺生抽+1勺耗油+1勺白糖+1勺醋（忘记拍照了）＝糖醋汁👈🥣
步骤 3
锅底倒入花生油，放入肥肠，大火煎成焦***。
步骤 4
就是这样，颜色焦黄焦黄的。
步骤 5
转小火放入麻椒，蒜末，干辣椒
步骤 6
小火翻炒3分钟（待蒜末变金***）后转大火翻炒。倒入糖醋汁，翻炒收汁即可出锅。
用料
肥肠 300g
生抽 2勺
料酒 2勺
剁辣椒 2勺
陈醋 1/2勺
蒜苗 2根
野山椒 5颗
蒜头 4瓣
盐 适量
做法步骤
1、把肥肠清洗干净
2、放入料酒，焯水
3、备好上述食材
4、锅内倒入适量油，放入姜蒜爆香
5、放入剁辣椒野山椒炒
6、放入蒜苗炒均匀，加入少许盐、生抽翻炒均匀
7、出锅
正宗广东脆皮大肠做法？
所用食材：新鲜猪大肠一副，面粉适量，八角、花椒、香叶、干辣椒、陈皮、老抽、酱油、
做法：
第一步：猪大肠用面粉加盐去抓洗，然后翻过里面来抓洗，里面有很多肥油，不喜欢的可以全部抓掉，喜欢的可以留着，毕竟这油的做出来会更香哦（注意：这一步可是很重要的步骤哦！很多人都做少了这一步，大肠做出来猪屎味才特别浓）
第二步：清水下锅，把猪大肠和所有的配料全部倒进去大火烧
第三步：烧了40分钟，开始大火收汁，（注意：在煮到一半的时候得翻翻面，不然煮入味不均匀）
第四步：装起后放阳台上凉干表皮水分，（注意：这点最重要了，皮脆不脆就看这一步了，不风干表皮，下一步操作不单会溅油，还会皮不脆的）
第五步：锅里下入少许油，烧至5成热的时候，把大肠放进去小火慢慢煎一煎，煎至两面有点点焦焦的感觉就可以了（注意：这是很关键的一步，火不能大了，要小火，大火了大肠会很容易就焦了，而且内里也会变干而不软了）
材料：
猪大肠500克
调料：
白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克
做法：
1、将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。
2、武火烧锅下油，油滚，放入大肠头至呈大红色，捞起切件上碟，用糖醋芡佐食。
1、食材：大肠适量，五香粉适量，盐适量，糖适量，蜂蜜适量，葱姜适量，八角适量。
2、将五香粉，盐，糖在一起拌匀。葱切段，姜切片。
3、大肠洗净，晾干水，抹匀调好的五香粉。葱姜也同时放入，八角也放入。
4、将大肠外部抹匀加水稀释的蜂蜜，晾干备用。
5、烤箱加温到200度，放入晾干的大肠。正面烤19分钟，背面10分钟即可。
主料
大肠头750克、酱油100克、白酒25克、精盐10克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、南姜片25克、清水2000克、湿生粉50克、酸黄瓜100克、香菜25克、胡椒油15克、潮州甜酱2小碟。
脆皮大肠
做法
1、先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。
2、镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。
3、食时将大肠放入蒸笼，蒸热取出，马上抹上湿生粉。
4、起镬下油，把大肠炸至金***，以皮脆为度。捞起，改段长约5厘米，然后再改件，大段4件，中段3件，小段2件，摆放碟里。碟边伴香菜，酸黄瓜或酸萝卜均可，淋下胡椒油，跟2碟潮州甜酱。
材料
大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出大肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可
1、主料：大肠头200克。
2、辅料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、泡红椒适量、白酒适量。
3、把大肠头稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍。4、加少许盐、白酒、醋浸泡一会。
5、用手揉搓出白泡沫后，反复冲洗。6、洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀入味。
7、锅热油，下花椒、泡椒炒出香味。8、加入腌好的鸭肠，烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅，撒上葱段即可。
酸甜肥肠又叫什么？
酸甜肥肠又叫糖醋肥肠。肥肠，肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
油炸大肠头正确方法？
油炸大肠头是一道非常受欢迎的美食，以下是油炸大肠头的正确做法：
所需材料：
- 大肠头500克
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将大肠头清洗干净，用盐、料酒、生姜和葱腌制20分钟左右。
2. 把腌制好的大肠头放入开水中焯水3分钟，捞出沥干备用。
3. 在锅中加入适量油，烧至7成热。
4. 将焯水好的大肠头放入油锅中炸至金***，捞出沥干油份。
5. 将白胡椒粉、生抽、老抽、盐、淀粉和适量水混合搅拌均匀，倒入锅中煮沸。
6. 把炸好的大肠头放入锅中，用小火煮约5分钟左右，直到汁液被完全吸收，大肠头表面变得更加酥脆。
7. 最后，将炸好的大肠头盛出，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1. 在腌制大肠头时，可以加入少量的糖，可以去除腥味。
2. 在煮大肠头时，火候要适中，以免煮烂。
3. 在炸大肠头时，要注意火候和时间，以免炸糊或者炸不熟。
4. 在煮大肠头时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，提升口感。
