烧烤牛腩怎么腌制？
原料
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牛腩(1斤)
葱姜蒜 (适量)
洋葱 半个
蚝油 适量
花椒粉 适量
孜然粉 适量
1/首先，将牛腩切片。
2/加入料酒、孜然粉、胡椒粉、烧烤料等。
3/加入洋葱和香菜。
4/加入适量油，搅拌均匀。
5/煎至两面金黄，就可以搭配着蔬菜一起吃了。
6.美味又好吃的烧烤牛腩腌制完成开吃了。
1牛肉洗净，切成片备用
2用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味
3加入盐和白糖腌
4倒入适量白酒，这样会比较香
5加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀
6加少许洋葱提味，腌50分钟.即可！
牛肉烤串怎么做？
所需材料：生牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋清两个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、
做法步骤：
1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
3.把洋葱切成丝。
4.把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋上鸡蛋清抓匀。再淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。
6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间不要过长，否则牛肉失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。
1、把肉洗净切成2-3Cm宽、6-7Cm长、0.5Cm厚的片泡清水10分钟后沥水。
2、腌制：将肉片放入容器中，加入桃美素、盐搅拌，加入富丽磷12#搅拌，再混合其它除香精和孜然粉外的原料，继续搅拌到均匀有粘性后（视其情况，应适量加水，使其约有糊状）腌制60-90分钟。
3、把余料混合在一起，并用适量的色拉油稀释成糊状待用。
4、用竹针将肉片穿上，一般穿2-3片。
5、用小毛刷浇上已备好的香料均匀地刷在肉片上，在木碳火上烘烤。
6、烤熟即可。
您好，牛肉烧烤的做法如下：
材料：
- 牛肉（肥瘦相间的肉块）
- 盐
- 黑胡椒粉
- 橄榄油
- 大蒜（切碎）
- 柠檬汁
- 烧烤酱
步骤：
1. 将牛肉切成4-6厘米的肉块，用厨房纸擦干净表面的水分。
2. 在肉块表面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，然后淋上橄榄油，在肉块上抹匀。
3. 加入切碎的大蒜和柠檬汁，轻轻地***肉块，让调料均匀地渗透到肉中。
4. 预热烧烤炉或烤箱至220度，将肉块放在烤架上，烤10-15分钟，然后将肉翻转过来，再烤10-15分钟。
5. 当肉块表面呈现金***时，用烧烤酱刷在肉块表面，再烤1-2分钟，直到烤至你所期望的熟度。
6. 将烤好的牛肉块盛出，放在盘子上，可以撒上一些香菜、葱花或者辣椒粉进行装饰，即可享用。
注意事项：
1. 牛肉的熟度可以根据自己的口味来调整。
2. 烧烤酱可以根据自己的喜好选择，比如蜂蜜烧烤酱、番茄烧烤酱等。
3. 烤牛肉的时间也可以根据肉块的大小和烤炉的温度来调整，烤制的时间一定要掌握好，不要烤过头。
用料
牛肉 700克
生抽 2勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
孜然粉 1小勺
盐 5克
香料粉：茴香籽、八角、桂皮、胡椒、芝麻 2小勺
红酒 一勺
辣椒粉 适量
油 几滴
家庭自烤牛肉串，实现撸串自由的做法步骤
步骤 1
牛肉切小块。关于部位选择，详细建议写在篇末tips那里
步骤 2
加香料粉。香料粉是我自制的，包括有茴香籽、八角、桂皮、胡椒、芝麻，比例是10:1:1:1:1:1
步骤 3
加孜然粉
步骤 4
蚝油
步骤 5
生抽
步骤 6
红酒
步骤 7
料酒
步骤 8
拌匀牛肉
步骤 9
串串儿
步骤 10
可以放冷冻层持续腌制，随时取出解冻用
步骤 11
继续。烤之前，肉串平铺，表面刷一点点油，撒辣椒粉和盐
步骤 12
这是给孩子吃的原味的，不加辣
步骤 13
烤箱中层，上下火，230℃，15分钟。如果肉切薄片烤，时间要减少到12分钟左右。总之初次制作，要盯火候和时间，总结自家烤箱脾气。
步骤 14
耐心等待，值得等待
步骤 15
出炉，撸串自由
烧烤牛羊肉的腌制方法？
烤牛羊肉腌制方法
1、第一步，提前准备牛羊肉。把牛羊肉清洗，切割成块状。放盆里预留。留意这一步千万别把牛羊肉加水里侵泡，那会把牛羊肉中的血红蛋白浓度泡掉，丧失营养成分。
2、第二步，上料。在切完的牛羊肉盆中放进一部分调味品。放一茶匙米酒，除腥。放三勺生抽。放上一勺油耗，提味。
3、第三步，放水。再加一小碗水，这会让牛羊肉更为细嫩。再放小量盐，一小一点儿就可以了，由于前边早已忽略生抽了。
4、第四步，打全生鸡蛋。在上面的基本上，打一个鸡蛋，全部打上去就可以了。放两捏木薯淀粉。
5、第五步，拌和。把放好料的牛羊肉用力用劲搓揉，使牛羊肉进味。
6、第六步，腌渍。把调准的牛羊肉放到阴凉的地方腌渍两个小时。那样腌渍好的牛羊肉做出去便会非常容易烂，吃起來很美味。
昆明酸牛肉烧烤的做法？
酸牛肉烧烤很好吃，腌制和制作方法：
首先牛肉要选择新鲜的牛柳肉，这个部位的牛肉用来烧烤特别嫩，口感最好。腌制需要准备的辅料，生姜，大蒜，葱白，实用小苏打，鸡蛋，番薯粉，特制烧烤粉。
1.牛肉切丁，切记不能破坏牛肉的纹路。
2.生姜大蒜，葱白切成碎末和备好的牛肉丁一起搅拌均匀，加入适量小苏打（增加肉质的嫩度）和烧烤粉以入底味。腌制10分钟。
3.加入鸡蛋充分搅拌。（锁住肉质的水分）
4.加入适量番薯粉搅拌均匀（也是锁住肉质的水分）
5.腌制好的肉丁穿串，一般5粒为一串。
6.烧烤是最好用大火来烤，看到肉的颜色变了，表皮有一些焦脆的感觉就可以了，不能烤太长时间，否则肉质会变老的。烤制的辅料（1.特制烧烤粉，俗称咸料。
7.孜然，辣椒。
8.特制烧烤粉俗称鲜料，提鲜的。）我们的特制烧烤粉是不含味精的，因为味精高温加热后会产生有毒物质的，包括腌制的时候也是不加鸡精或者味精的。
1.先将牛肉清洗干净备用，牛肉切大块，注意要薄。
2.然后给牛肉倒入2汤匙左右的食用油，倒入1小匙的胡椒粉。
3.下面加入1汤匙左右的蚝油，加入1汤匙的生抽，加入2汤匙的水。
4.之后用手去抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料混合均匀，腌渍十五分钟左右即可。
黄牛什么部位烧烤好吃？
1、烧烤牛肉三个部位最好，分别是：上里脊肉、内里脊肉、牛柳肉。
2、上里脊肉。牛的上里脊筋膜少，肉质非常鲜嫩，瘦肉多，肉中夹杂适量脂肪，口感非常鲜嫩，非常适合用来做烧烤。
3、内里脊肉。内里脊位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，该部位是背肉中断面最大的部位，同时也是牛身上最高级最嫩的部位。
4、牛柳肉。牛柳肉位于牛脊椎骨内侧，呈两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位，该部位脂肪含量非常少，同样也适合用来烧烤
