电白鸭煲做法？
主料：大米1杯、皮蛋2个、烤鸭250克（带骨头）、甜玉米30克、姜4片、葱1段；
配料：盐10克、食用油10ml、白胡椒5克。
步骤/方法
1.大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁；
2.按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底；
3.大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化；
4.在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味；
5.最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。
电白水东鸭粥是茂名的一道特色招牌菜，别说茂名人、电白人，即使广州、深圳的客人到水东吃过鸭粥后，也赞赏不已。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭和凉拌蔬菜，生意却能长盛不衰。
白煮鸭的做法？
食材用料
鸭一整只 蒜头三粒
酱油若干
方法步骤
1.首先是新鲜的活鸭宰杀，清洗干净，如果喜欢吃鸭血的，可以把鸭血保留起来。
把鸭清洗干净后，用厨房用纸擦干所有水分，把血水吸干。
或者把鸭子倒吊起来把水弄干。
鸭子的肠子也鸭肾也可以清洗干净，白切或者是炒菜都是非常好吃的。
2.准备一大锅烧开的热水，把鸭子放入锅中煮40分钟，直至鸭子熟透。
在煮的过程中，注意把水中的浮沫用勺子捞起倒掉。
确认鸭子熟透的方法，可以把筷子插入鸭肉之中，如果筷子轻松插入就是成熟的。
另外最好水可以完全没过鸭子来煮，否则则需要翻动鸭子，确保鸭腿厚肉的地方完全熟透。
3.把鸭子捞起来，用凉开水浸泡或者冰水浸泡，这样经过冷热交替，鸭肉会更加结实有口感，会更加好吃。
如果是家庭制作，时间较多，也可以直接放凉再斩。
斩好之后摆碟子即可。
用酱油、花生油，和蒜头拍扁切碎，做成酱油碟，直接点鸭肉即可。
不放姜、葱、八角的鸭子吃起来也不会腥臊，是因为在煮之前把鸭子清理干净，而且把血水擦干。在煮的过程中已经把浮沫捞起。
这样子吃能够保持鸭子的鲜味，而且不热气。
4.上述也讲到煮鸭子的水，倒掉会很浪费，所以茂名人做白切鸭不用放八角、葱结、姜，是因为把煮鸭子的水当作精华用珍珠米来煮粥。
我们可以把水倒进砂锅里面，直接放入洗好的珍珠米，细火慢熬，就可以熬出香糯充满肉香的鸭粥了。
喜欢吃鸭血的人，还可以在粥内放入鸭血，以及宰杀鸭子清理干净的鸭肾、鸭肠子。
也可以把部分的鸭胸肉，用手撕开一条条放到粥里面。
由于粥是用鸭子熬出来的精华水煮成，鸭粥味道鲜甜，适合各年龄阶层的人士食用。
尤其是夏天胃口不好的时候，绝对不会觉得腻口。
可以放上一点香菜加入粥中，又好看，又清香。
1、白切鸭一般大火煮开后换中火煮35分钟左右即可。用水煮制作的白切鸭吃起来清爽不油腻，更有补阴益血的作用。
2、主料：鸭1000克（细骨农家鸭）
3、辅料：姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块
4、陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。
5、鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。
6、小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变***，不要弄焦。
7、放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件即可。
原料：鸭肉少许、南瓜少许、青豆少许、丝瓜少许。做法：1、南瓜切丁，胡萝卜，丝瓜切滚刀状，红烧鸭肉少许，青豆洗净。2、米饭洗净。3、混在一起，放一些盐。4、电饭锅煮好的样子。
工艺：煮
口味：家常味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.南瓜切丁，胡萝卜，丝瓜切滚刀状，红烧鸭肉少许，青豆洗净
2.米饭洗净
3.混在一起，放一些盐
4.电饭锅煮好的样子
原料：鸭子600克、啤酒一罐(350毫升)。
辅料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八 角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花；
2.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
3.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油; 4.下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色; 5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟; 6.下入葱花炒匀即可. 1.鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味; 2.在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干;
电白鸭煲粥的做法？
食材 主料：大米1杯、皮蛋2个、烤鸭250克（带骨头）、甜玉米30克、姜4片、葱1段； 配料：盐10克、食用油10ml、白胡椒5克。 步骤/方法 1.大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁； 2.按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底； 3.大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化； 4.在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味； 5.最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。 电白水东鸭粥是茂名的一道特色招牌菜，别说茂名人、电白人，即使广州、深圳的客人到水东吃过鸭粥后，也赞赏不已。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭和凉拌蔬菜，生意却能长盛不衰。
用料:老鸭半只，珍珠米一碗半，水适量，干贝13粒，蚝干11只，胡萝卜适量，盐适量，胡椒粉2勺，葱5根，姜10片，蚝油2勺，鸡精一勺，花生油一勺，生抽一大勺，药材适量。
1、首先鸭肉砍小块，用盐，油，鸡精、酱油、蚝油、胡椒粉腌制1至8小时(放冰箱，腌的时间越长鸭肉越好吃)。
2、准备配料，药材中有仁枣，枸杞，党参，黄氏，蚝干要提前泡一下水。
3、把水烧开然后下药材，生姜和腌制好的鸭肉，煮到鸭肉能咬的烂，大概45至60分钟。
4、将洗好的珍珠米，干贝，蚝干倒入鸭汤里，开始熬粥啦。
5、米开了就倒入胡萝卜丝，再煮几分钟，这时候要搅拌一下粥，这个步骤可以让粥粘稠。
6、出锅。最后撒上葱花。
电白鸭粥是怎么做到不腥的？
电白鸭粥是一道广东省茂名市电白地区的传统名菜，它是用新鲜的鸭子和大米熬制而成的。为了让鸭肉更加入味，一般会先用盐、油、鸡精、酱油、耗油、胡椒粉腌制1-8小时（放冰箱，腌的时间越长鸭肉越好吃） 。
在煮粥时，可以将腌制好的鸭肉和中药材放入清水中炖煮成香浓的鸭汤，最后将鸭肉捞出，加入粳米熬成富有胶质的稠粥，最后放入鸭血即可。
