广东大杂烩正宗做法？
主料:皮皮虾100克、滑皮虾100克、小黄鱼50了、鱿带30克、老虎鱼50克和鲵鱼60克。
辅料:香芹10克、胡萝卜丝5克、蒜粒3克；姜粒6克。
做法如下：
1、首先，海鱼洗净后，在鱼身上刺几道，切至鱼骨的深度，带鱼切段儿
2、然后选用菜籽油入锅，将杂鱼先下锅油煎，加入蒜粒和姜粒，加一点黄酒喷香，等到肉质稍微收紧，加酱油、白糖、少许盐和白胡椒粉调味，倒入开水，没过鱼身，转小火，开始炖煮
3、大约三分钟后，加入皮皮虾，再炖煮一会儿，下入滑皮虾
4、等到汤汁逐渐减少，撒上香芹和胡萝卜丝，再稍微焖煮一会，这道海鲜大杂烩就完成了。
要做广东大杂烩，首先要准备排骨，香菇，鲍鱼，凤爪，和萝卜，起锅热油放入葱姜蒜爆香，然后再加入排骨翻炒至金黄，再加入鲍鱼，凤爪和萝卜，香菇炒出香味，之后再加入盐，生抽，蚝油调味，再加入开水炖煮30分钟即可
深海小黄鱼做法？
原料>
小黄鱼6条，花腩片100克，蒜子、姜角、干葱头、葱花各少许
<调料>
盐、胡椒粉、黄豆酱、南乳酱、广东米酒、生油各适量
<制作>
1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼腹内，搅出内脏，洗净后吸干水份，两面抹上盐、胡椒粉，待用；
2、起锅入生油烧热，下入花腩片煎香，铲起待用；再把黄鱼仔平放在锅中，煎香一面，也铲起待用；
3、黄豆酱与南乳酱（连汁）混合，煮热上味碟备用；
4、砂锅内下入生油烧热，下入蒜子、姜角、干葱头爆香，收火，然后铺上花腩片，再铺上黄鱼仔（煎香的一面朝下），盖上盖，开中火，分数次往煲盖边淋入米酒，直至将砂锅内黄鱼仔焗熟，然后直接整煲上桌；
5、于客人面前打开煲盖，淋入“3”，撒上葱花便成。
小黄鱼去鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏，把小黄鱼清洗干净 。将清洗干净的小黄鱼放入盘中，加一小勺量的白酒、小半勺盐和一点点的鸡精，拌匀，腌制一下。
腌制15分钟后，取出小黄鱼，用厨房纸巾吸干表面的水分。
将小黄鱼放入淀粉盘中，均匀的裹上一点淀粉，抖掉表面多余的干粉。注意：鱼肚子里面也需要抹上干淀粉。
锅内倒入一点油，放入小黄鱼煎制。
煎到小黄鱼表面焦黄酥脆，捞出。
炸好鱼以后，倒出锅内多余的油，加清水，倒入一点生抽，3勺白糖，1勺醋，一点点盐，2勺番茄酱，搅拌均匀。
等锅内烧沸后，淋入一点水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，撒上一点熟白芝麻。
深海小黄鱼的做法有很多，你可以清蒸把黄鱼洗干净，然后放在盘子上隔水蒸，之后用酱油蘸一点吃，会觉得非常的原汁原味。
也可以红烧，把黄鱼洗干净之后放一点生美辣酱然后油里爆炒一下煎一下，把它煮熟也是一种特色菜，也可以用炖汤喝，可以放在火锅中吃，可以有各种各样的口味，主要是根据自己的喜好来吃。
杂鱼一锅鲜做法广东？
用料:黄鸭叫4条(又名嘎丫，黄辣丁，250克/条)，鲫鱼一条(400克/条)，桂鱼仔一条(300克/条)，河虾100克。
调料:高汤1250克，二合油150克，豆腐块150克，姜片10克，小米椒圈、野山椒碎共10克，紫苏叶10克，味精、盐各7克。
做法:
1、黄鸭叫、鲫鱼、桂鱼仔分别宰杀洗净，在鱼腹处均匀地打上一字花刀，河虾洗净后入五成热油炸至断生后捞出控油。
2、锅入菜籽油烧至六成热，下入姜片，盐煸香，倒入鲫鱼、桂鱼、黄鸭叫煎至两面金黄，冲入烧热的高汤，倒入炸好的河虾，大火烧开后转小火煮约3分钟，加小米椒圈、野生椒碎，出祸时调入味精，倒入盛有豆腐块、紫苏叶的平锅里，撒小葱花点缀即可。
食材清单
杂鱼： 带鱼 120g 、 鲳鱼100g 、 小黄鱼100g 、 蚬鱼 100g 、 香芹 80g 、 五花肉 120g 、 大葱 1根 、 蒜子 5粒 、 料酒 适量
烹饪步骤
1、准备材料，将鱼洗净，改刀。
2、大葱取葱白处，切段；香芹切段；五花肉切块；蒜子去皮；姜取片。
3、杂鱼去鳞、去除内脏和鱼鳃，放入少量食盐、料酒稍作腌制。
4、热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，垫入香芹段做铺垫。
5、放入已腌制入味的杂鱼，加盖焗制8分钟即可。原汁原味的杂鱼一锅鲜就可以出锅了。
