如何做牛奶豆腐？
牛奶豆腐是一道简单而美味的甜品，下面是一种常见的做法：
材料：
牛奶：500毫升
石膏粉：2茶匙
白砂糖：适量
香草精或香草提取物：适量（可选）
步骤：
准备一个容器，将石膏粉加入适量的水中搅拌均匀，待其完全溶解。
将牛奶倒入锅中，加热至温热状态（不要煮沸）。
将溶解好的石膏粉慢慢倒入温热的牛奶中，同时用筷子或勺子搅拌均匀，确保石膏粉充分溶解。
继续加热牛奶，保持温度不变，继续搅拌2-3分钟，直到牛奶开始变得凝固。
关火，将牛奶倒入模具中，轻轻晃动模具，使牛奶豆腐表面平整。
将模具放入冰箱冷藏至少2小时，让牛奶豆腐完全凝固。
取出冷藏好的牛奶豆腐，用刀子沿着模具的边缘切割，倒扣在盘子上。
可以根据个人口味撒上适量的白砂糖和香草精作为装饰。
美味的牛奶豆腐就做好了！可以直接食用，也可以搭配喜欢的水果或果酱一起享用。
希望这个做法对你有帮助，祝你做出美味的牛奶豆腐！制作牛奶豆腐的方法如下：
材料：
牛奶：1升
石膏粉（熟石膏）：2茶匙
温水：1/4杯
糖：适量（可根据个人口味调整）
香草精或香草提取物：适量（可选）
步骤：
将石膏粉加入1/4杯温水中，搅拌均匀，使其充分溶解。待石膏粉完全溶解后，备用。
将牛奶倒入锅中，加热至80°C左右（不要煮沸），用中小火加热。
在加热的牛奶中加入适量的糖和香草精或香草提取物，根据个人口味调整甜度和香气。
将溶解好的石膏粉慢慢倒入加热的牛奶中，同时用筷子或勺子轻轻搅拌，使石膏粉均匀分散在牛奶中。
继续用中小火加热牛奶，同时轻轻搅拌，直到牛奶开始变稠，但不要煮沸。
关火后，将牛奶倒入豆腐盒或容器中，稍微晃动一下，使其表面平整。
等待牛奶冷却至室温，然后将豆腐盒或容器放入冰箱冷藏，静置2-3小时，使牛奶豆腐完全凝固。
取出冷藏好的牛奶豆腐，用刀子沿着边缘切割，将豆腐倒扣在盘子上。
可以根据个人喜好，加入一些水果、果酱或蜂蜜作为装饰和调味品。
美味的牛奶豆腐就做好了，可以直接食用或作为甜点享用。
希望这个做法对你有帮助，祝你做出美味的牛奶豆腐！
牛奶豆腐做法步骤:
1.大豆腐切块
2.黄瓜，彩椒，胡萝卜切块，蘑菇焯水
3.豆腐沾面粉沾蛋液，煎熟，备用
4.蔬菜块炒熟调味，不放颜色重的调味料，出锅前放入牛奶，水淀粉勾芡，淋在豆腐上
食材：豆腐1大匙、牛奶1大匙、肉汤1大匙，青菜末少许。
做法
1、把豆腐放热水中煮后过滤，
2、把过滤好的豆腐放入锅内加牛奶和肉汤均匀混合后上火煮。
3、煮好后撒上一些青菜即可。
牛奶炖花胶为什么牛奶变成豆腐样？
牛奶炖花胶牛奶变成豆腐样，牛奶中含有大量的蛋白质，而蛋白质不能接触高温的环境。蛋白质分子在受到外界的一些物理和化学因素的影响后，分子的肽链虽不裂解，但其天然的立体结构遭致改变和破坏。
牛奶在冷冻之后，牛奶中含有的蛋白质很容易丧失溶解性，解冻之后很容凝聚，尤其是加热之后，就会形成***。
奶豆腐的做法？
食材用料
全脂牛奶1L 2tsp柠檬汁或白醋或 1ts
做法步骤
1/10 如果用的是柠檬酸，先把柠檬酸溶解在1/4cup水里
2/10 在一口锅里煮牛奶到50摄氏度，不要太大火煮煳底部也不要让顶部起皮。
3/10 -60度时候加入溶解的柠檬酸，或者柠檬汁，或者白醋。
4/10 酸入牛奶后就可以看到它凝结.轻轻搅拌，如果牛奶没有全变成curd就再加一点点酸，小火继续煮一会，小心牛奶沾在锅底。
5/10 凝结好的curd马上倒进铺着cheese cloth的大碗，过滤出curd和乳清。乳清可以留着做别的用处。如果用的是柠檬汁或者白醋，这一步还需要用纯净水冲洗2-3次curd，把柠檬或醋的味道冲洗掉。
6/10 把cheese cloth扎起来吊着继续过滤多余的水分-这时候其实就已经有cottage cheese了。用一个重物压着它继续挤出水分。
7/10 -40分钟后，打开cheese cloth就能看到一块美腻的paneer了。1L牛奶产出约200-250g一小块。（如果只压6、7分钟就打开，得到的是比较有水分柔软的chenna，可以用来做甜点）
8/10 切成块块（爱咋切咋切，小方块也好，窄长片也好）
9/10 得到的小奶豆腐块块可以入各种印度菜比如paneer butter masala（黄油奶豆腐玛莎拉）, matar paneer（小扁豆或青豆奶煮豆腐-某种咖喱菜好多香料无法用中文解释……）, malai kofta（奶豆腐土豆球-翻译过来的菜名的中文脑补和实际完全对不上号的赶脚）, kadai paneer（也是一堆香料的某种咖喱）, palak paneer（菠菜泥煮奶豆腐）, chilli paneer（辣椒奶豆腐）, paneer paratha（奶豆腐油饼）, paneer manchurian and paneer tikka（烤奶豆腐）.
10/10 可以把小豆腐块放在密封盒或者完全浸没在纯净水里，然后冷藏，保质期3-4天。
主料：黄豆300g、水2100g
辅料：内酯3g
一、筛掉杂质和不好的黄豆，洗净后用清水浸泡一整晚。
二、次日清洗二次，倒入豆浆机，加入水。水量的掌握：干豆和水的比例为：1:7。这不包含泡豆的水量。开启果蔬冷饮档（即单独的搅拌档），完成后再重发一次甚至两次，搅拌的越细，豆腐脑就越滑嫩。
三、蒸笼格放在锅上，铺上布，把搅拌好的生豆浆倒入
四、提起布，让豆浆过滤出。
五、过滤好的豆浆上火煮，煮到浮沫基本消失为止
六、内酯取3克，内酯和干豆的比例是1:100的量。用30克的温水把内酯化开（内酯和水的比例是1:10）
七、煮好的豆浆凉至80度左右，温度无法精确时，以豆浆表面结油皮为参考。结了油皮后，把油皮挑出来，倒入融化开的内酯，搅拌均匀，盖盖焖15分钟。
八、焖好的豆浆会凝固成豆腐脑状。用筷子或者勺子把豆腐脑搅碎，碎成米粒状大小。准备一个活底模，去掉底，放在蒸格上，铺上蒸布。倒入搅碎的豆腐脑。
九、把布盖严实，再把模具底盖上面压住。
十、最后放上一个装满水的小锅（或者盆等重物），待水分完全挤压出来，大约一个小左右后，豆腐就做好了。
材料：杏仁露、奶豆腐、琼脂、牛乳、糖。
步骤：
1、琼脂放到凉水中侵泡。
2、将杏仁露，牛乳，糖放到同一碗中，混和。
3、将碗放进微波炉烧开后，放进琼脂，令其溶化。
4、就碗中的奶豆腐放进电冰箱中，结团后取下，切割成正方形，蘸纯蜂蜜或是糖汁就可以开吃。
