玉米摊黄饼的做法?
玉米面、开水、面粉、小苏打、酵母粉、白糖、盐
具体做法:
1.先在盆里倒入玉米面,然后分次加入开水进去烫面,一边少量加水,一边用筷子来搅拌,我这里是400g的玉米面,加了600g的开水,一直把玉米面搅成湿一些的状态就可以,这个时候的玉米面还有些烫,先将它稍微晾一下,晾到大概37度左右的时候,往盆里加入200g的面粉,再加入1g的小苏打,3g的酵母粉,再分次加入600g的温水搅拌均匀,一直搅到均匀细腻一些,最后搅成稀稠的面糊就可以,盖上盖子,让它发酵到原来的两倍大。
2.这会儿面糊发酵好了,用筷子搅一搅,只用了两个小时,就发了满满一盆。
3.今天做两种口味,把一部分倒入盆里面,往里面加入白糖搅拌均匀,这个是要做甜口味的,剩下的盆里面加入盐搅拌均匀,这个是做咸口味的。
4.做摊黄儿,我们一般都用鏊子(粗粮饼折锅),在上面刷层油,开小火预热一下,然后舀一勺面糊倒在鏊子的中间,开小火烙两分钟,烙熟后用小铲子把饼折在一起就可以了。
五谷杂粮饼的做法?
1、用料:中粉200g、水110g、牛肉150g、榨菜1小包、盐少许 料酒一勺、糖一勺。
2、准备馅料:牛肉,榨菜分别切成末,榨菜有咸味儿,所以根据榨菜的咸度加入适量的盐,料酒和糖调味。
3、中粉加适量水揉成软硬适中的面团。醒20分钟。
4、搓成长条,分成大小均等的小剂。5、擀成中间厚一圈薄的面皮。
6、包入馅料。
7、像包包子一样捏紧收口。8、收口朝下,轻轻压扁。
9、平底锅里加少许油,将馅饼平铺在锅中,小火慢煎。10、一面金黄之后翻面,继续小火煎到两面金黄即可。
1、杂米面2把放入小盆。
2、鸡蛋2枚。
3、杂米面和一个鸡蛋液搅拌成糊。另一个鸡蛋备用。
4、生菜和小葱清洗干净
5、把面糊一大勺子放入锅内转匀。
6、等一面定型后翻面。
7、两面都变黄时候放入少许鸡蛋液
五谷杂粮饼的做法?
1、用料:中粉200g、水110g、牛肉150g、榨菜1小包、盐少许 料酒一勺、糖一勺。
2、准备馅料:牛肉,榨菜分别切成末,榨菜有咸味儿,所以根据榨菜的咸度加入适量的盐,料酒和糖调味。
3、中粉加适量水揉成软硬适中的面团。醒20分钟。
4、搓成长条,分成大小均等的小剂。5、擀成中间厚一圈薄的面皮。
6、包入馅料。
7、像包包子一样捏紧收口。8、收口朝下,轻轻压扁。
9、平底锅里加少许油,将馅饼平铺在锅中,小火慢煎。10、一面金黄之后翻面,继续小火煎到两面金黄即可。
1、杂米面2把放入小盆。
2、鸡蛋2枚。
3、杂米面和一个鸡蛋液搅拌成糊。另一个鸡蛋备用。
4、生菜和小葱清洗干净
5、把面糊一大勺子放入锅内转匀。
6、等一面定型后翻面。
7、两面都变黄时候放入少许鸡蛋液。
8、等鸡蛋液熟了就可以出锅了。
9、小葱切成段和酱准备好,我用的是吃剩下的炸酱。
10、把酱抹在煎饼上。
11、放上一个生菜叶子和少许小葱段。
12、一面折起,在把两边都折起,先放一个在盘中,其他的依靠摆在盘中即可。
杂粮果蔬饼商用配比?
原料配比
面粉200克,黄豆粉,玉米粉,小米粉各100克共这四种面粉。叶子菜适量,咸菜末适量,油条40克。
调料:香菜末香葱末各50克,秘制煎饼果子酱15克,辣椒油10克,鸡蛋1个,香肠1个。
制作:
1.4种面粉混合,缓缓加水用搅拌器搅至粘稠在发半个小时。
2.煎板烧热,舀50克混合面糊倒在铁板上,迅速用木刮铲子推平刮园。磕上鸡蛋抹平,撒上香葱末、香菜末和咸菜末。
3.取煎饼的1/3处折叠并在此处抹上煎饼果子酱和辣椒油,放上油条(也可以放薄脆或香肠),最后放一点掰片的球生菜,趁热卷起来即可。