如何做红烧鸭掌川味？
主料：鸭掌350克调料：食盐0.5克、冰糖8克、八角2个、花椒10粒、桂皮1小块、干辣椒2个、料酒2小匙生抽2大匙、老抽2大匙、香叶2片做法1、准备材料2、将鸭掌减去趾甲，洗净后放入锅中，加入200克的清水3、大火烧开，至鸭掌变色后捞出，用水洗净沥干待用，净锅内放油。下入八角、桂皮、花椒、香叶以及步骤3的鸭掌4、翻炒几分钟出香味后下入料酒，炒匀，下入老抽、生抽炒匀上色5、下入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀，倒入与锅内所有材料齐平的热水6、盖上盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可
食材：鸭掌500克、老姜1块、当归1片、香叶2片、桂皮1片、八角1个、蚝油2匙、盐1小匙、生抽2匙、味精1小匙、高汤2碗、冰糖1把、老抽1小匙
制作步骤：
1、鸭掌买回来后要再仔细清洗干净，并剪去多余的指甲部分。
2、香料不需要太多以免味道太冲
3、锅热油至5分烫倒入晾干的鸭掌小火汆油一分钟捞出
4、把香料倒入瓦煲底再铺上鸭掌备用
5、锅热油倒入冰糖炒出糖色，倒入高汤并加入调味料煮开。
6、倒入瓦煲之中大火烧开，小火炖焖至收汁即可
7、味道非常的巴适学起来
用料：鸭掌一斤，八角，桂皮，花椒，白糖，盐，味精，料酒，大葱各适量，火锅底料一小块，老抽生抽，香菜各适量
步骤：
1、鸭掌剁半洗净，爆香配料鸭掌放进去炒。
2、加白糖，梁朝伟，生抽火锅底料，料酒后翻炒。
3、倒入开水没过鸭掌放进高压锅上汽后10—15分钟关火。
4、打开高压锅鸭掌回锅收汁放入盐，味精即可。
1/准备好八角、辣椒、桂皮及姜葱蒜切碎备用。
2/先把鸭爪放到沸水里稍微煮四五分钟。
3/后鸭爪捞出来沥干水备用，锅里面水倒掉。
4/锅烧热后倒入适量油，放入姜葱蒜爆香，接着放入鸭爪翻炒几下。
5/加入清水，水没过鸭爪。加盐、酱油、醋、十三香、桂皮、辣椒、白糖、料酒及鸡精，盖上锅盖先用大火煮开，转小火慢慢炖40分钟。
6/后掀开锅盖转大火收汁，待汤汁浓稠后，撒入葱花即可关火出锅。
7.美味又好吃的红烧鸭爪最正宗的做法王刚完成开吃了。
鸭脚鸭膀子的红烧做法？
材料：鸭脚鸡膀子各5只,生姜2片，蒜2瓣，干辣椒3个，八角2个，花椒粉1小勺，麻辣鲜1小勺，料酒1小勺，老抽1小勺，盐少许，鸡精少许
1.鸭脚鸭膀洗净焯水
2.炒锅放少许油，烧热，放鸭脚鸭膀爆炒
3.鸭脚撑开时，放入干辣椒、姜、蒜、八角一起炒香
4.1分钟后，依次加入料酒、老抽、花椒粉、麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀后，放清水，刚没过鸭脚即可，大火烧开大火烧开，改小火烧15分钟
5.汤汁浓稠改大火收汁即可
准备好这些材料，花椒，辣椒，丁香，八角，桂皮，小茴香
步骤 2
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洗干净，泡过血水的鸭爪子***子
步骤 3
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祖传老砂锅，加入大蒜姜片爆香
步骤 4
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一把老冰糖放进去
步骤 5
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加水，加生抽，蚝油，鸭爪子***子，慢慢炖50分钟
鸭掌红烧要烧多久？
60分钟，
步骤1
那些香料是卤鸭脚时用的，家里有哪些香料就随意放吧，不需要太多。主要；八角、花椒、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶。
步骤2
把鸭脚指甲先剪了，烫过水。捞起沥干
步骤3
把烫过水的鸭脚用老抽腌制上色，腌制半个小时。颜色深浅自己喜欢。
步骤 4
热油锅下姜蒜片炒出味，然后捞出暂留。再倒入鸭脚炸一会，中火。炸至有点焦黄的样子捞起备用
15分钟左右。
用料：鸭掌一斤，八角，桂皮，花椒，白糖，盐，味精，料酒，大葱各适量，火锅底料一小块，老抽生抽，香菜各适量
步骤：
1、鸭掌剁半洗净，爆香配料鸭掌放进去炒。
2、加白糖，梁朝伟，生抽火锅底料，料酒后翻炒。
3、倒入开水没过鸭掌放进高压锅上汽后10—15分钟关火。
4、打开高压锅鸭掌回锅收汁放入盐，味精即可。
无骨鸭掌的家常红烧法？
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当；筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。还含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。气郁体质，特禀体质，瘀血体质不适宜吃鸭掌。
红烧无骨鸭掌【食材】鸭掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐、葱末、蒜瓣、姜片、剁椒、花椒。【做法】1.鸭掌洗净划暗刀取出骨头；2.用料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐做成腌汁；3.放入鸭掌腌制；4.锅内放少量油，放入葱末，蒜瓣，姜片，剁椒，花椒，爆香；5.放入鸭掌，加水至淹没鸭掌；6.盖上锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭掌软烂即可。
主料：鸭掌350克
调料：食盐0.5克、冰糖8克、八角2个、花椒10粒、桂皮1小块、干辣椒2个、料酒2小匙生抽2大匙、老抽2大匙、香叶2片
做法
1、准备材料
2、将鸭掌减去趾甲，洗净后放入锅中，加入200克的清水
3、大火烧开，至鸭掌变色后捞出，用水洗净沥干待用，净锅内放油。下入八角、桂皮、花椒、香叶以及步骤3的鸭掌
4、翻炒几分钟出香味后下入料酒，炒匀，下入老抽、生抽炒匀上色
5、下入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀，倒入与锅内所有材料齐平的热水
6、盖上盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可
用料
鸭掌 600克，姜片 适量，八角 1个
料酒 4小勺，桂皮 1小勺，老干妈 适量
食用油 适量，香叶 适量，葱 1段，蒜
适量，干辣椒 适量，白芷 1片，火锅底
料 适量，西兰花 2个，老抽 少许，生
抽 少许，耗油 少许
做法：
1、准备适量鸭掌减去指甲
2、放入姜葱料酒焯水去腥
3、焯好水后捞出洗净沥干水分。
4、准备适量的葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，火锅底料。两颗西兰花。
5、锅内油，油热下入豆瓣酱
6、炒香放入葱姜蒜
7、放入鸭掌
8、放入我们准备好的香料
9、炒出香味再加入一勺老干妈翻炒
10、加入适量水
11、放入少许生抽、老抽、耗油
12、煮30分钟左右
13、盛出装盘，再配上2朵炒好水的西兰花~
原料
去骨鸭爪 (500g)
干辣椒 2个
十三香 适量
食用油 适量
盐 适量
葱 50g
生姜 10g
蒜 10g
老抽 适量
步骤
1/12
准备食材。

2/12
将鸭掌放入加水的锅中。
3/12
加入香葱，生姜，老抽搅拌均匀。

4/12
朝天椒切段。

5/12
香葱切段，生姜切成菱形，蒜切成块。

6/12
锅里放油滑锅。

7/12
放姜丁，蒜丁炸香。

8/12
加豆瓣酱，辣妹子，蚝油翻拌炒香。

9/12
放入鸭掌，翻拌炒香。

10/12
加少量水，放鸡精，生抽，胡椒粉翻炒。

11/12
加朝天椒翻炒均匀。

12/12
加十三香，葱段，麻油翻炒出锅即可。
