广式盐焗手撕鸡怎么做？
用料三黄鸡 1200～1500克盐焗鸡粉 25～30克葱 10根姜 5片料酒 1勺白砂糖 10克
盐焗手撕鸡的做法步骤
步骤 1
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新鲜的三黄鸡买回家清洗干净，用盐焗鸡粉，白砂糖，料酒跟麻油混合后，给三黄鸡做全身***，连鸡的肚子里面都要抹上混合的酱料，腌制8小时就可以了。
步骤 2
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葱清洗干净
步骤 3
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一分为二
步骤 4
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姜切片
步骤 5
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电饭煲清洗干净
步骤 6
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放入一点点油
步骤 7
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加入葱段
步骤 8
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步骤 9
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最后把整只鸡放入电饭煲
步骤 10
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盖盖上盖子，我选择是煮香甜饭的按键，大概4分钟的时间
步骤 11
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45分钟就可以，先不要打开饭锅盖，用余热保温，等30分钟后打开锅盖，香味四溢。
步骤 12
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待鸡肉温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可
用料
三黄鸡 一只，盐 2克，菜籽油 适量，盐焗鸡粉 30g，椒盐粉 适量，黄栀子 2个，葱 1根，姜 1块
做法步骤
第一步：准备工作
1.将鸡清洗干净，用烧开的热水冲一下鸡皮至鸡皮收缩。
2.黄栀子拍开放入碗里用热水泡至变黄备用。
3.将盐焗鸡粉放入碗里，加入菜籽油适量，放1小勺盐 ，适量椒盐粉（也可以不放），一点生抽，搅拌均匀即可备用。
4.葱切成段，姜切成片备用。
第二步：腌制
1.将葱姜涂抹整个鸡身。
2.将泡好的黄栀子水均匀涂抹到鸡皮上。
3.将调制好的盐焗鸡粉拌匀后均匀涂抹在鸡身上，里面也要涂上。
4.给鸡做一个全身***。
5.将葱姜塞到鸡的肚子里腌制。
6.完成上面操作后，放入冰箱冷藏1小时。
3、第三步：
1.取出冷藏过的鸡，将菜籽油均匀的涂抹在鸡身。
2.打开电饭煲，在电饭煲内胆中涂抹一点菜籽油。
3.将葱姜铺平锅底，放入鸡，盖上盖，开始蒸饭模式。
4、第四步:
1. 25分钟后就熟了，开锅小心烫手。
2. 取出备用，完美出锅。
如何做盐焗手撕鸡腿？
盐焗手撕鸡腿是一道美味的中式菜肴，下面是详细的做法：
所需材料：
- 鸡腿 2只
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 香菜 适量
做法：
1. 鸡腿去骨去皮，切成大块，放入碗中。
2. 加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，搅拌均匀。然后将鸡腿放入保鲜袋中，密封口，冷藏腌制至少2小时，让鸡腿入味。
3. 取出鸡腿，用清水冲洗干净，将多余的水分拍干，放入盐焗锅中。
4. 在盐焗锅底部铺上一层盐，将鸡腿均匀地放在盐上面，然后再用盐将鸡腿完全覆盖住。
5. 盖上盖子，开火烧至盐焗锅开始冒烟，然后改为小火焖煮45分钟。
6. 焖煮完成后，关火，等待盐焗锅冷却一会儿，再用锤子敲开盐焗锅，将鸡腿取出。
7. 用手撕开鸡肉，撕成小块，放在盘子中。然后撒上适量的香菜，即可享用。
注意事项：
1. 盐焗锅一定要选用高压锅或者特制的盐焗锅，普通的锅容易烧焦。
2. 在盐焗锅中，一定要用足够的盐将鸡腿完全覆盖住，这样才能保证鸡腿烤出来的口感更好。
3. 焖煮时，要掌握好火候，不要过早地打开锅盖，否则会让鸡肉变得干燥。
4. 在取出鸡腿后，一定要等待盐焗锅冷却一会儿，这样才能保证盐焗锅不会裂开，也能避免烫伤。
5. 撕开鸡肉时，一定要等到鸡肉稍微冷却一些，这样撕开的鸡肉更容易入味。
盐焗手撕鸡腿口感鲜美，入口鲜嫩多汁，同时也非常简单易学，欢迎尝试。
步骤1
把葱切丝，姜切丝备用
步骤 2
葱白，姜片，鸡腿洗净备用
步骤 3
放葱白，姜片，料酒煮开水，使用3进3出的方法(把鸡腿放入煮开的水中烫一下捞出(冰水)冷水浸泡使鸡皮更脆，3次来回转换)最后把鸡腿放入锅中煮沸5分钟关火浸泡20分钟左右
步骤 4
用筷子轻轻的在鸡腿上插入拔出，看有没有血水，如没有就证明熟了(有血水建议再煮5分钟浸泡10分钟)
步骤 5
准备盐焗鸡粉
步骤 6
10克盐焗鸡粉放花生油拌匀备用(盐焗酱汁)
步骤 7
戴上一次性手套把鸡腿撕好倒入调好的盐焗酱汁拌均匀
步骤 8
把葱丝放入拌匀
步骤 9
加入炒好的白芝麻拌均匀即可
步骤 10
装盘即可
盐焗手撕鸡腿的做法如下：
主料：鸡腿
辅料：盐焗粉、花生油、葱姜水、洋葱丝、葱丝、香菜、芝麻、柠檬汁
步骤：
鸡腿加盐焗粉花生油抓拌均匀，淋上酱汁蒸15分钟。
鸡肉撕开，撒上洋葱丝、葱丝、香菜、芝麻抓拌均匀，倒入鸡汁柠檬汁。
鸡腿、盐焗鸡粉、料酒、姜、白砂糖
一、将鸡腿洗净沥干水分，用料酒、盐焗鸡粉把鸡腿搽匀里里外外，涂遍均匀，然后放白砂糖，姜片腌6小时以上（长时间腌制）；

二、在锅内倒入少量油，放入姜片，先煎鸡腿带皮的那面，再翻面用小火继续煎另一面；

三、煎约1分钟后把腌制鸡腿的汁倒入锅内，盖上锅盖调小火，焗十多分钟。待牙签可以很轻易***去，拉出来很干爽就证明已经熟了，把鸡腿夹出；
四、鸡腿放凉后，就可以用手撕着来吃了。
无水焗适合什么食物？
无水焗鸡
我用的文昌鸡，也可以用三黄鸡，不能用老母鸡或者土鸡，这俩不适合这种做法。
材料：
一只鸡（重1000g)
调料：
姜片 20g
生抽 30g
老抽 15g
料酒 15g
蚝油 15g
蜂蜜 15g
盐 2.5g
糖 12g
白胡椒粉 1g
一大把香葱和适量姜片
做法：
1.鸡仔细清洗，尤其鸡肚子里要彻底冲洗干净，鸡身如果有细碎的毛要拔掉洗净，然后用牙签把鸡全身扎一遍，加入所有调味料抹匀，鸡肚子里也要抹
盆口包上保鲜膜放入冷藏室腌制一夜。
2.把香葱切段和姜片铺入锅底
放入腌制好的鸡，表面再放点葱段和姜片，把腌鸡用的料汁淋在鸡身上

盖好锅盖，选“无水焗”档位 ，时间定30分钟。

3.到时间后要等排气阀落下再打开锅


把鸡装盘后再淋一些锅里的汤汁，也可以把汤汁倒出收得浓稠一点再淋。




T
无水焗适合鸡腿、虾、鹌鹑蛋、鱼头、鸡翅等食物。
无水焗就是无水炖,通过高压,利用食物中自身的水分以及我们清洗食物后留下的水分炖成。无水焗是源自中国八大美食菜系粤菜中客家菜一种独特烹饪方法,主要是通过少油高温蒸烤的方式,在保持食物原汁原味,不加水的情况下,做到味香浓郁、营养丰富,代表菜有盐焗鸡、酿豆腐,是中国健康美味的烹饪方法的代表。
无水焗适合鸡腿、虾、鹌鹑蛋、鸡翅等食物。以无水焗鸡翅为例，共分为3步，以下是制作无水焗鸡翅的详细步骤：
操作/步骤
1
鸡翅加调料腌制
鸡翅洗净，加入盐焗鸡粉、洋葱、姜、香菜杆，揉搓均匀腌制15分钟。
2
电饭锅刷油
电饭锅擦干水，在底部刷一层食用油，铺入姜片、洋葱。
3
放入鸡翅无水焗
鸡翅面朝下平铺于锅中，盖上盖子，启动无水焗模式即可。
怎样使用盐焗粉？
一、盐焗鸡粉如何使用
鸡一只约900 克、盐焗鸡粉一包。将鸡清洗抹干水分，用盐焗鸡粉涂匀鸡身內外，腌三小时，预留。 将鸡放到早就抹油的盘里，随后放入焗炉，用 250℉ 焗 30分钟。或以火灾隔水蒸至全熟。用食油将盐焗鸡粉调成粘稠，取7成擦抹鸡身，3成倒进鸡腹腔，一整只鸡放进电饭煲，加15克水， 烧开后隔5分鐘旋转至另1面，约25分鐘上下取下撕块上菜。
二、盐焗鸡粉的有关食谱
1.盐焗鸡翅
原材料：鸡腿4个、盐焗鸡粉1包（30g）、植物油、盐适量、蒜头粒1个、香莱1棵。
流程：鸡腿清洗，匀称地抹上一层碧海百焗易盐焗鸡粉，腌1个钟头；起油锅，放进蒜头粒、鸡腿，改文火，翻过来，直到鸡腿双面均变为淡***；鸡腿煎熟后，就可以熄火摆盘，摆上香莱装饰设计就可以；
2.盐焗鹌鹑蛋
原材料：鸡蛋200g、盐焗鸡粉1包（30g）、姜10g、植物油适当。
流程：冷水煮开鸡蛋，稍凉后拨壳，放置碗中，倒进盐焗鸡粉，翻拌后腌1个钟头；姜切条；烧热锅中油，放进姜片炒出香味，再倒进腌好的鸡蛋，炒1分鐘后就可以起锅；
3、盐焗烤鸡腿
原材料：鸡翅（中） 2支,胡椒粉盐 0.5~1小勺（请依鸡翅尺寸酌量应用）,干躁罗勒叶末少量,酒酿1一茶匙,芝麻油 1小勺,盐（玫瑰盐） 1~2小勺（请依鸡翅尺寸酌量应用）,生姜片2片。
流程：鸡翅清洗拭乾，用醃料醃约1钟头（30分钟翻面一次）。***体 鸡翅要用刀先划至见骨，再入烤箱烤较为非常容易熟。将小烤箱至220℃预留。锡纸涂上少量油，嵌入鸡翅中央入烤箱烤约15~20分钟取下，抹上胡椒粉盐再入烤箱烤2分鐘，待盐溶化就可以。
