广东面食做法？
用料调酱汁用料： 酱油 2勺蚝油 1勺白糖 1勺热水 2勺蒸面用料： 鸡蛋面 1个菜心 1条香油 2勺榨菜 1点点瘦肉 1点点葱花 1点点
步骤 1
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1、先调制酱汁：把酱油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、开水2勺装在碟子里搅拌均匀，等下去蒸一下(也可用微波炉叮一分钟)。
步骤 2
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2、把菜心洗干净，切好，开水白灼一下，大概一两分钟就可以了。
步骤 3
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3、准备一个鸡蛋面，用开水煮一下，面松开就可以了，不要太软，我喜欢吃硬的，因为等一下还要去蒸咧，所以不用太熟的。
步骤 4
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4、猪肉提前用蒜子、蚝油、酱油、白糖、盐腌好，最好要腌制30分钟以上。
步骤 5
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5、面捞上来装在碟子上用香油搅拌一下，再铺上薄薄的猪肉。
步骤 6
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6、准备一包榨菜。(ps这种榨菜特别的好吃)
步骤 7
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7、再铺上榨菜。喜欢多少就放多少。开水蒸6分钟后再把菜心放上去蒸5分钟就可以开吃啦。
广州枧水面条怎么做？
①材料准备：中筋面粉500克；盐5克；碱2克；清水200克；
②盐、碱溶于水中形成盐碱水；面粉边淋入盐碱水，边用筷子搅拌，搅成面絮状，然后用手揉成光滑的面团，我一般揉个12分钟左右就差不多了；
③用杆子把面团从中间外压薄，压的时候撒些干面粉，最后压成薄薄的一层，大概0.1~0.2毫米厚；
④把面折叠起来，用刀切成自己想要的宽度即可。
普通碱水面吃法。
①材料准备：碱水面100克，豆芽1把，肉末100克，小葱1棵，盐、鸡精、酱油、生粉适量；
②做肉酱：起锅热油，下入肉末炒香，淋入没过肉末的清水，调入适量的盐、鸡精、酱油，焖煮5分钟，起锅前淋入生粉水，勾芡备用；
③煮面：水开撒入面条，煮至水沸腾，撒入豆芽，等再次煮沸，大概3分钟的时候，确认面条熟透，捞出沥干；
④拌面：面条浇入做好的肉酱，拌均即可开吃。
广东竹升面和面配方？
准备中筋面粉、鸭蛋、盐和温水。
将面粉、盐和鸭蛋混合在一起，揉成面团。
将面团擀成薄片，切成宽或细的面条。
将面条放入切面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。
将压好的面皮放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。
广东酒楼长寿伊面做法？
食材
伊面240g、草菇250g、韭黄150g、大蒜3瓣
蚝油25g、生抽15ml、老抽6ml
清鸡汤（或者开水）250ml
香油3ml、食用油少许
白糖3g、绍酒6ml
制作过程
1. 草菇洗净对半切开，韭黄洗净切段，大蒜剁碎
2. 将蚝油、生抽、老抽、白糖和清鸡汤混合成调味汤汁备用
3. 起锅注入适量水烧开，放草菇灼烫1分钟，捞起，用冷水冲洗，沥干水分备用
4. 另起锅注入适量水烧开，放入伊面烫煮1分钟至面条稍软，捞出，沥干水分
5. 放入盘子中，用筷子拔散，晾凉备用
6. 起锅注入少许食用油烧热，放大蒜爆香
7. 放入草菇翻炒约1分钟
8. 加入绍酒翻炒均匀
9. 加入调味汤汁烧开
10. 加入伊面和韭黄翻炒均匀，焖煮至稍微收汁
11. 加入香油翻炒均匀即可
