豆豉的制作方法
1、将其充分搅拌均匀之后放在太阳底下晾晒。注意晾晒的时候要隔天搅拌一下，大概十天左右就可以将豆豉倒出来，洗干净后再放入太阳下晒干，这样豆豉就做好了。
2、豆豉制作方法及配料：筛选。选择颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选、去杂，备用。润水。
3、⑶蒸煮：用常压锅蒸煮4小时，停火后闷豆4小时，所煮的豆粒熟而不烂，内无生心。蒸煮豆含水量在52%左右出锅冷却。
4、家庭自制豆豉方法 用料： 黄豆适量，盐，剁椒，辣椒面，花椒粉，姜末 豆豉的做法： 黄豆清洗干净，浸泡8个小时左右。 将黄豆煮熟，煮豆的水放好，加少许盐，放入冰箱里面保存起来。 将黄豆放在温暖的地方发酵3天左右。
怎么做豆豉?
1、豆豉发酵需要空气，而恒温箱气稀薄，所以做豆豉首推室内发酵，室内又宜在气候暖和的季节制作，不建议恒温箱制作。
2、⑶蒸煮：用常压锅蒸煮4小时，停火后闷豆4小时，所煮的豆粒熟而不烂，内无生心。蒸煮豆含水量在52%左右出锅冷却。
3、豆豉做法是5个步骤：(1)浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。(2)蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。(3)发酵。
豆豉怎么炒才更香
1、豆豉要做的香，先将豆豉拌油，上锅蒸20分钟，用勺子碾碎。加入调料爆锅，小火炒香豆豉，加入干辣椒、花椒、花生、黄豆面和芝麻，加适量白糖、盐，炒香起锅。豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、买来的豆豉，打开以后，放入碗中。炒锅加热后，倒入菜籽油。油温升高以后，将豆豉放入锅中。用锅铲切散。小火炒制，至豆豉被油爆出香味，不要炒糊。炒香豆豉以后，关火。盛出晾凉。
3、步骤：将豆豉上锅蒸一下，晾凉备用。小米辣剁碎，花生米炒香后去皮，稍微剁碎，芝麻炒香。锅中加多一点油，油热后下蒜末和姜末，翻炒均匀后下豆豉，小火慢慢煸炒，将豆豉的香味炒出。
4、干豆豉怎么炒好吃1 豆鼓炒爆辣椒是一道经典的家常菜。
5、鱼处理干净，去内脏，去鱼鳃，洗干净，在鱼身两两面各划一字型两三刀，加盐、料酒、姜葱拌匀、着味半小时。 锅内放入菜油烧七成油温，放入鱼炸至棕红色时捞出。
6、准备干豆豉，姜、大葱切末。豆豉切碎。锅下适量油。入从蒜末炒香；加入豆豉，炒一分钟，出锅晾凉。准备一个干净的瓶子。
自制发酵豆豉的做法
1、瓶子准备好了之后，将晾凉的盐水倒入瓶中，然后将发酵好了的黄豆也倒入瓶子中，将其充分搅拌均匀之后放在太阳底下晾晒。
2、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。
3、发酵完成，浇上白酒，我用的花雕酒，拌上盐、味精、桔皮、姜米、花椒、茴香、香叶、八角、干辣椒粉，一点点白糖和味，太阳晒干即可，此为干豆豉，标配吃法是炒蒜苗回锅肉，炒腊肉风味更佳。
4、将发酵好的黄豆取出来，然后用刀将黄豆剁细了，放入之前准备的胡椒、花椒、芝麻、五香粉、姜蒜等调味料，和黄豆一起翻炒。请点击输入图片描述 完成 再放入白酒，搅拌均匀，最后放入盐调味，豆豉就做好了。
家庭自制豆豉的做法
1、将其充分搅拌均匀之后放在太阳底下晾晒。注意晾晒的时候要隔天搅拌一下，大概十天左右就可以将豆豉倒出来，洗干净后再放入太阳下晒干，这样豆豉就做好了。
2、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。
3、发酵豆豉的发酵，就是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，赋予豆豉固有的风味。
4、豆豉制作方法及配料：筛选。选择颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选、去杂，备用。润水。
5、家庭自制豆豉方法 用料： 黄豆适量，盐，剁椒，辣椒面，花椒粉，姜末 豆豉的做法： 黄豆清洗干净，浸泡8个小时左右。 将黄豆煮熟，煮豆的水放好，加少许盐，放入冰箱里面保存起来。 将黄豆放在温暖的地方发酵3天左右。
6、方法：将花生炒香后去外衣，再碾成大颗粒碎末。准备300g干豆豉。起锅烧热，下油，下干豆豉炒香。要注意的是不要炒得太干，太干容易生苦味。起锅烧热，下油，下猪肉末炒出油来。