港式焖牛腩正宗做法？
港式焖牛腩是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的经典菜肴，下面是一个正宗的港式焖牛腩的做法：
所需材料：
- 牛腩：500克
- 洋葱：1个
- 蒜瓣：适量
- 姜片：适量
- 豆豉：适量
- 干香菇：适量
- 干贝：适量
- 冰糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 预处理牛腩：将牛腩洗净切块，放入滚水中焯水煮沸，捞出泡冷水。
2. 炒香调料：在锅中加热适量的食用油，放入豆豉、蒜瓣和姜片炒香。然后加入洋葱丁、香菇、干贝一同翻炒均匀。
3. 煮牛腩：将煮好的牛腩块加入锅中，加入足够的清水，水量刚好淹没牛腩即可。再加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐和胡椒粉。将火调至小火炖煮1-2小时，或者直到牛腩变得软烂、入味。
4. 勾芡：火候快到时，可以将火调大，使汤汁稍微收浓。然后用水混合少许生粉，慢慢加入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠即可。
5. 上碟：将焖好的牛腩和汤汁装入碗中，可选用砂锅或者盖碗蒸至牛腩入味。
港式焖牛腩通常搭配米饭或面食食用，汤汁浓郁，牛腩鲜嫩，非常可口。在进行烹饪过程中，火候的把握是关键，保持牛腩煨炖的时间足够长，以确保腩肉变得柔软入味。另外，你还可以根据个人喜好加入一些其他的调料或配菜，如红萝卜、土豆等。
材料，牛腩一块，香叶 适量 、 八角 三粒 、 当归 一片 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 冰糖适量 、 柱喉酱 适量、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 鸡粉 适量
1.起锅烧水把牛腩焯水，然后切小块备用
2.起锅干炒，炒到两面金黄封锁肉汁
3，炒好加料酒，小火加入香料，酱油，柱喉酱，冰糖，炒香加热水，只要到肉的一半煮开，转高压锅按焖牛腩！大约30分钟，太久牛腩焖的太软口感不好吃
4.把高压锅的牛腩拿倒瓦煲如果肉还是不够软继续用瓦煲几分钟大火收汁就可以啦
牛腩切大块洗去血水，冷水下锅，放料酒和姜几片，煮开撇去血沫，捞出用开水冲洗一下备用。
步骤 2
酱底混合好备用。灵魂就在A这个酱底上
步骤 3
备好所有配料，等待下锅
步骤 4
高压锅开盖加热模式，倒入食用油。先煸香姜片，然后放入蒜和葱继续煸炒出香味。
步骤 5
倒入酱底A，翻炒出酱料混合的香味
步骤 6
放入焯好的肉，冰糖，料酒适量，搅匀
步骤 7
倒入酱料B，继续翻拌均匀
步骤 8
下香料料包，加水至快没过肉。水量根据个人喜好，我为了拌面条，水稍微多一点。也可以水少一些，味道更浓郁。
步骤 9
高压锅炖肉模式，我的运行了40分钟，已经非常烂了。建议大家把萝卜一起炖下去，我这次是先压了肉，开盖又压了萝卜，感觉没必要。 如果你没有高压锅，可以用炖锅或者电饭锅，那就需要先炖牛腩1小时，再放入萝卜继续炖2小时，才能软烂！
步骤 10
萝卜尽量切大，才有风味
步骤 11
出锅！香气满屋飘😁
步骤 12
可以盖饭，可以浇面，简单又决定美味！
1、牛腩用清水浸泡10分钟，然后把杂物除去，清理干净。
2、锅里放水和适量的花椒，待水烧开，把牛腩切成块状的，放入锅里，煮出来血水以后，滴入适量的酒。
3、倒出来，用冷水反复冲洗，沥干多余水份。
4、香料包：草果、八角、小茴、桂皮和花椒。
5、把姜片放入锅里，炒干水份，然后倒入适量的花生油。
6、倒入牛腩，用大火翻炒，炒干水份。
7、然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。
8、加入适量的开水，把香料全部放入，然后盖上锅盖，大火煮开然后，转小火焖煮50min。
9、水份煮干一半时，加入适量的盐，蚝油去调味，然后继续加盖慢火焖煮半个小时即可完成。
10、盛到盘子里，撒上葱花，就全部完成了
香港式焖牛腩是一道非常受欢迎的传统粤菜，它具有浓郁的牛肉味道和独特的香料口感。以下是一种常见的香港牛腩的做法及配方：
材料：
- 牛腩：500克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 洋葱：1个
- 红萝卜：1个
- 马铃薯：2个
- 料酒：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1块
- 干辣椒：适量（可根据口味调整）
- 干花椒：适量（可根据口味调整）
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 冰糖或红糖：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 牛腩洗净后切成块，用开水烫一下去除血水和杂质，然后捞出备用。
2. 锅中倒入少许食用油，加入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
3. 加入洋葱、红萝卜、马铃薯等蔬菜炒匀。
4. 加入适量的料酒、八角、桂皮、干辣椒和干花椒炒香。
5. 加入适量的豆瓣酱和酱油继续翻炒均匀。
6. 将切好的牛腩放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收调味料。
7. 加入足够的清水，水量要稍高于牛腩，然后加入适量的冰糖或红糖提味。
8. 将火调至小火，盖上锅盖焖煮1-2小时，直到牛肉变得软烂。
9. 根据个人口味加盐调味即可。
这样一道香港式焖牛腩就完成了。在享用时，可以将配菜和牛腩一起食用，也可以搭配米饭、面条等主食。
以下是港式焖牛腩的正宗做法：
准备食材：牛腩700g，大葱30g，姜片4-5片，柱侯酱70g，海鲜酱70g，芝麻酱15g，冰糖10g，蚝油40g，八角2个，桂皮/香叶1片，干辣椒20-30g，红葱头30克。
牛腩洗净擦干水分，锅中加油，煎到表面金黄。
捞出牛腩备用，下入姜片爆香，然后倒入干辣椒、红葱头和大葱段，倒入柱侯酱、海鲜酱、芝麻酱翻炒均匀。
下入牛腩，加八角、桂皮、冰糖和水没过牛腩。
一个小时后倒入白萝卜，小火继续焖30分钟即可。
以上是港式焖牛腩的正宗做法，希望对您有所帮助。
萝卜焖牛腩广东做法？
所需食材：牛腩 1斤、萝卜 1个、姜片 适量、桂皮 少许、花椒 适量、香叶 1片、八角1个、大葱 适量、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、香葱 适量、香菜 适量
制作步骤：
1、牛腩清洗干净，用水浸泡30分钟，这样可以去除肉中多余的血水。
2、把牛腩切成小块，这样可以减少焖煮的时间，更加入味。
3、把萝卜清洗干净，去皮后切成块备用。
4、准备好桂皮、花椒、香叶、姜片、大葱。
5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入锅中，加入冷水、花椒、姜片、料酒、大葱，焯水10分钟。
6、牛腩焯水之后捞出清洗干净。
7、现在开始焖牛腩，锅中加入水，把牛腩、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入2勺生抽、少许老抽，大火烧开，转小火焖煮1小时。
8、牛腩焖好后，把牛腩倒在大炒锅中，加入萝卜，加入水，水量大概能没过萝卜，继续焖煮。
9、当萝卜也焖好后，加入蚝油、生抽、盐、糖调味，大火收汁。
10、出锅前加入香葱和香菜翻炒均匀即可。
第一步：牛腩切块焯水后洗净，白萝卜切滚刀块，葱挽结、姜拍松
第二步：锅内热油，七分热后放入葱姜煸出香味后，下入牛腩，炒至变色后，依次调入料酒、老抽、糖，煸炒上色
第三步：往锅内放适量的水，烧开后炖二小时（高压锅25分钟）后，加入萝卜，调入适量的盐、鸡精，再炖至萝卜酥烂即可
主料：鲜嫩黄牛肉750克，胡萝卜500克
辅料：精盐、姜（拍破）、葱结、酱油、豆瓣酱各适量，八角、茴香、花椒各少许，花生油适量。
胡萝卜黄焖牛肉的做法：
1、把牛肉和萝卜都切成2.5厘米大小的块，萝卜要去皮。
2、铝锅内放牛肉及清水烧开，捞尽血泡和浮沫，加葱、姜、八角、茴香、花椒、盐、酱油调好味，用小火慢烧。
3、炒锅置旺火上，放油烧热，下豆瓣酱炒香，掺汤，汤开后捞出豆瓣渣，起锅，倒入烧牛肉的铝锅内。铝锅内牛肉烧至八成熟时，放入萝卜同烧，烧至牛肉酥烂即可。
材料：牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量。食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙。（如果赶时间想牛腩快点闷软的话，放1匙白醋进去。）
做法：
1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。
2、再将牛腩焯一下水。
3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。
4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。
7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可。
