剁椒螺蛳肉酱的做法？
以下是剁椒螺蛳肉酱的做法：
所需材料：
- 螺肉 300克
- 剁椒 50克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱 适量
- 红油豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将螺肉洗净，用开水烫熟后捞出切成丁状备用；
2. 锅中热油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香；
3. 加入剁椒和豆瓣酱翻炒均匀，再加入适量的红油豆瓣酱翻炒均匀；
4. 加入适量的酱油和白糖，搅拌均匀；
5. 倒入适量的水，煮开后加入螺肉丁，再加入适量的盐，煮约5分钟；
6. 出锅前加入适量的葱花提香。
温馨提示：
1. 剁椒和红油豆瓣酱都带有辣味，根据个人口味来控制辣度。
2. 煮螺肉时可以加入一些姜片和料酒去腥味。
3. 加盐时要根据已有的豆瓣酱和红油豆瓣酱的咸味来控制盐的用量。
主料：石螺头肉（淡水螺一般只吃螺头）
配料：糖、蒜 、盐、生抽、小米椒、酸豆角、豆豉（可用豆瓣酱代替）、蚝油、老抽
1、刚买回或者从河里摸回来的螺洗干净，放水静置1-2天，吐杂质
2、烧水煮螺，放一勺盐增加底味，煮15-20分钟捞出，
3、用牙签挑出螺头肉，嫌麻烦的话就菜市场直接买螺肉
4、锅中热油，油要多放一些，毕竟是熬酱
5、放入蒜粒小米辣、豆豉爆香（碾碎后的豆豉放入热油中更香）
6、依次加入螺肉、盐、糖、生抽、老抽、蚝油提鲜
7、最后加入酸豆角，小火熬煮15-20分即可装罐
步骤 1
所有食材备好
青红辣椒剁碎，蒜切沫，姜切沫
肉馅买肉的时候让人家给搅好就可
步骤 2
起锅烧油，下肉馅炒至变色
步骤 3
吃饭用的勺子，来两勺郫县豆瓣酱，炒匀
步骤 4
翻炒均匀后，倒入一转料酒（一转即一圈，沿着锅边烹入）接着翻炒一分钟，然后把肉馅盛出来。
步骤 5
起锅烧油，可以多来点油，更香。下蒜末翻炒，注意，全程小火，不然会焦掉。
步骤 6
接着下姜末翻炒
步骤 7
青红辣椒倒入，接着翻炒。
步骤 8
倒入两转生抽，翻炒均匀。
步骤 9
下肉馅，接着翻炒，然后加入适量盐调味，白糖可以多来一点。
步骤 10
尝尝味道，接着就可以出锅了，然后开吃吧。
配料：
辣椒 500克、蒜 100克、姜 50克、食盐 适量、糖 适量、白酒 适量
烹饪步骤：
1.辣椒、蒜、姜洗干净，一定要晾干，不能带水
2.把蒜和姜切成片
3.辣椒去蒂
4.辣椒切成小段，和蒜、姜一起放进搅拌机中搅碎
5.搅碎后放入白糖、白酒、盐，搅拌均匀
6.将拌好的剁椒酱放入玻璃瓶中，在阴凉处放2天，再放入冰箱冷藏2天即可食用
潮汕牛肉酱正宗做法？
用料:
牛肉 一斤或者一斤半
生姜 末 150克
香菇 300克
蒜末 200克
阳江豆豉 200克
萧山萝卜干 250克
老干妈香辣酱 1瓶
生抽 60克
蒸鱼豉油 60克
冰糖 50克
芝麻（熟的） 一小把（随意）
小米辣 200克（怕辣的可随意调整）
牛肉酱的做法步骤:
步骤 1 牛肉下锅，放点花椒，烧水焯一下后
步骤 2 焯水后切丁备用
步骤 3 生姜（剁成末）、蒜（切成末）、小米辣切丁，
步骤 4 香菇切丁备用
步骤 5 一切准备好后，锅内放入600ml色拉油，放入牛肉粒，炒制10分钟（我是用电磁炉大概800度，用明火的调成中火）
步骤 6 十分钟后依次下入豆豉！炒制两分钟！
步骤 7 再放入生姜末，蒜末，小米辣炒制出断生出香味即可下入下一个材料（大概隔两分钟）
步骤 8 再放入老干妈香辣酱炒制两分钟，这时候酱味已经出来了，很香了！
步骤 9 最后我放了鲜香菇和萝卜干（因为家里没有干香菇了，不然会更香）熬制大概两分钟
步骤 10 放入生抽60克，熬制两分钟
步骤 11 放入蒸鱼豉油70克熬制两分钟
步骤 12 一小把冰糖（大概50克）熬制两分钟
步骤 13 最后放入熟芝麻，这里可以随意放！
步骤 14 最后熬制好了出锅！
材料
"牛绞肉 300g","猪绞肉 300g","洋葱 1颗","青葱(可略) 2根","印度咖哩粉 2大匙","酱油 2大匙","素蚝油(酱油膏) 2大匙","米酒 2大匙","黑胡椒粒 适量","水 500cc","白饭或熟面 适量",
做法
step1
1: 1.准备食材，清理与清洗。
step2
2: 2.洋葱切小丁状，青葱切葱花。
step3
3: 3.起锅，开小火，放入猪绞肉与牛绞肉，翻炒至肉转为白色，逼出油脂。
step4
4: 4.再放入洋葱，翻炒至香气出来。
step5
5: 5.再加入印度咖哩粉，翻炒出咖哩香气。
step6
6: 6.续倒入酱油与素蠔油(酱油膏)翻炒使其上酱色。
step7
7: 7.再加入米酒、黑胡椒粒拌炒几下，加水，小火焖煮约20-25分钟（依自己喜爱肉的软度）即可关火。
1.锅预热加食用油，加入一半蒜末，加提前搅好的牛肉碎。
2.小火翻炒，炒干牛肉的水分。
3.加入豆瓣酱、精盐，炒拌均匀。
4.加入辣椒继续小火翻炒，大概要1-1.5小时。
5.辣椒水分较少时，加入另一半蒜末、白糖、老醋、芝麻，继续翻炒10分钟左右。
6.最终炒成粘稠的牛肉辣椒酱，加入味精。
7.完全冷却后，装入密封罐子，冷藏保存
豆豉猪肉香辣酱的做法，豆豉猪肉香辣酱怎么做？
一、食材清单：辣椒面、豆豉、猪肉、姜、糖、蒜、料酒、香叶、八角、花椒。
二、做法：
1、姜蒜切末备用。
2、豆豉倒出来备用。
3、八角桂皮，香叶花椒备用。
4、猪肉剁碎备用。
5、起锅倒入菜籽油，等烧热冒大烟开开小火。
6、开小火放入姜末和蒜末炒香，待水分炒干了下猪肉末快速翻炒。
7、翻炒至水分干也就是肉的颜色变身有点干的时候可以放入干辣椒末。
8、快速小火翻炒均匀，这时可以调料了，放入盐，糖，八角，桂皮，花椒，豆豉翻炒出香味，之后调入料酒和鲜味酱油继续翻炒。
9、最后可以撒白芝麻或者花生碎。
10、炒好关火晾凉装瓶子放冰箱冷藏即可。
豆豉用清水冲洗一下，切碎。大蒜切碎，生姜切块
将锅烧干，不放油，将碎豆豉，大蒜，生姜和香叶放入平底锅中火翻炒一下，让水分挥发掉一些。
再加入油，油量没过食材。中火炒出香味后将辣椒碎放入三分之一，开中大火出香味。加入油和三分之一辣椒碎和芝麻，改中火。
再次加入食用油，中火等油热了之后关火，加入最后的辣椒碎和花椒粉，翻炒后关火。
小贴士
我会提前泡一点黄豆，再放豆豉的时候一同入锅，味道也很好。
主料：猪肉末350g、黑豆豉200g、甜面酱40g
辅料：大蒜10瓣、老姜1块、白酒20g、酱油10g、花椒末2小勺、五香粉2小勺、辣椒末120g、白糖1小勺、盐适量油300ml
做法：
1.蒜和老姜剁细，拌入肉末中，再加一小勺白糖，还有料酒，酱油，搅拌均匀，腌制半小时
2.将黑豆豉略剁一下（超市有卖的，我买的是4.5元200g的）
3.锅中倒油，加入花椒末，五香粉和肉末，中火边铲边炸
4.炸至肉的颜色变深，加入黑豆豉，略炒一下
5.再加入辣椒末，略炒（如果不是吃辣很厉害的话，建议辣椒末的量可以减半）
6.加入甜面酱，根据口味加适量的盐，如果觉得有需要的话也可以再加些白糖、
用料：猪肉馅 肉渣 花生 豆豉 青豆 辣椒 黑芝麻 盐 糖
做法：
步骤1
先把豆豉炸酥
步骤 2
炸完花生，把油倒出来，不加油把肉渣放进去不停的翻炒，直至肉渣金黄，锅底出现很多油
步骤 3
加入肉馅，不停翻炒，直至肉馅金黄，锅底出现很多油（刚加入肉馅的时候，会把锅里的油吸收，容易粘锅，一定要不停的翻炒，慢慢的肉馅里的油会出来的）
步骤 4
辣椒放进去，继续翻炒
步骤 5
黑芝麻放入，继续
步骤 6
花生放入
步骤 7
青豆放入
步骤 8
豆豉放入
步骤 9
根据自己的口味加入适量盐和糖
步骤 10
出锅，味道很不错哦
