顺德猪头骨汤配方？
香料配比：
辛夷6克、草果10克、草寇10克、豆蔻10克、丁香10克、桂皮10克、甘草20克、陈皮20克、山奈10克、八角30克、黄栀子20克、蛤蚧1个、大姜50克、料酒50克、罗汉果1个，二锅头30克。
炒黄豆酱，另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄豆酱100克，小火炒开，小火翻炒至断生。
底汤的吊制：
纯净水100斤、猪龙骨10斤、鸡架5斤、炸制过的鸡架5斤（金***）、黄油鸡2只约6斤、猪腱子肉6斤、老鸭两只约5斤、大地鱼6条（炸香）。
底汤的制作过程：
将10斤龙骨，5斤鸡架，2只鸡，6斤猪腱子肉，2只老鸭，飞水后放入汤桶。再将5斤鸡架用清油炸成金***后放入汤桶。大地鱼洗净放入汤桶，大火烧开改成小火吊制8个小时。冲汤（吊汤到7个小时，开始搅拌）滚汤（15至30分钟）关火、滤渣即可。
酱汤的制作：
底汤30斤、香料包一个、蚝油200克、酱油400克、红烧汁200克、冰糖200克、炒黄豆酱100克、盐150克、生抽200克、鸡汁100克、红曲米30克用纱布包起来、料酒50克、番茄酱200克（炒香）、老抽100克、白糖100克。
主料:
猪骨1500克
莲藕1000克
辅料:老姜30克，盐30克，花椒5克，清水5000毫升，小葱1颗
制作过程
1
备好原材料：猪头骨、莲藕、老姜、花椒。
2
猪头骨洗净，用清水浸泡片刻，再用流动水清洗干净。
3
莲藕洗净，将莲藕刮掉外皮。
4
切成滚刀状后，洗掉莲藕里面的黑色部分。
5
锅里倒入适量清水。
6
放入猪头骨，老姜，花椒，盖上盖子大火煮开。转小火再煲1个小时。
7
放入莲藕继续煲。
8
莲藕、猪头骨都煲熟后，调入适量食盐。
9
关火，盛出，将猪头骨上的肉撕下来，同莲藕，汤一起盛在碗里撒葱花，即可。
首先准备主料猪大骨800克
辅料:
盐
白萝卜1根
鲜玉米1根
土豆1个
生姜15克
小葱30克
下面开始制作步骤
1.将买回来的猪大骨头泡在水中，大***1-2小时，泡出血水。
2.取焖烧锅的内锅将水烧开，下猪大骨头；火再开，保持沸腾1-2分钟；然后将水倒掉，清洗干净猪大骨头。
3.将清洗干净猪大骨头再次入锅，并倒满一锅清水，大火烧开后撇去浮沫。
4.加入葱和姜，改小火，煮20分钟。
5.将焖烧锅的内锅移入焖烧锅的外锅中，盖上双层锅盖。
6.焖3小时，打开锅，检查一下效果，焖得很彻底了，骨肉分离了。
7.这是一锅原汤，一般我们都是加点蔬菜喝的，今天我准备了：。
8.将玉米、萝卜和土豆切成大块。
9.取一砂锅，先将难煮的玉米放入，舀半锅汤。
10.中火烧开3-4分钟后，下萝卜和土豆。
11.加盐调味。将萝卜和土豆煮熟，一锅汤就做好了。
12.将萝卜和土豆煮熟，一锅汤就做好了。
猪头骨汤的做法？
食材清单
猪头骨 半副 、 莲藕 700克 、 生姜 适量
烹饪步骤
1，猪头骨很便宜，炖出来的汤又白又香，非常好喝
2，莲藕又绵又粉，超香的，
3，莲藕去皮，洗净，滚刀切大块
4，猪头骨洗净，冷水下锅，
5，煮出血沫，
6，用清水冲洗干净
7，放进汤锅中，加上足量的清水，姜片，（莲藕要炖好久的，所以水要加多一点哦）
8，两颗冰糖
9，加一点点米酒能去腥增香
10，炖半个小时，汤又浓又白，特别香，
11，这时加入莲藕，再炖40分钟，直到莲藕绵粉，
12，最后加盐调味即可
主料：淮山400-500克，胡萝卜2-3根，猪头骨500克
配料：蜜枣3颗，盐适量
做法
1、将淮山、萝卜去皮洗净并切成块，备用。
2、将猪头骨洗净、切块后放入锅中加水烧开，去掉汤水表层油分。
3、放入切好的淮山萝卜，加上3颗蜜枣再次烧开后，调至文火慢煮2小时，放入盐即可。
主料：
猪骨400g
玉米一根
胡萝卜一根
姜一小块
葱一把
辅料：
盐10g
鸡粉5g
做法：
1. 主料准备好
2. 胡萝卜切滚刀块，玉米劈开切段
3. 猪骨洗净放入锅中，放片姜和葱结，煮出血水后捞出
4. 焯好的猪骨放入砂煲，放入姜片，注入足够的清水
5. 放入玉米和胡萝卜，大火烧开，小火煲1.5小时
6. 最后调入盐和鸡粉调味即可
猪头骨跟什么炖才好吃？
将买回来的猪大骨头泡在水中，大***1-2小时，泡出血水。
2.取焖烧锅的内锅将水烧开，下猪大骨头；火再开，保持沸腾1-2分钟；然后将水倒掉，清洗干净猪大骨头。
3.将清洗干净猪大骨头再次入锅，并倒满一锅清水，大火烧开后撇去浮沫。
4.加入葱和姜，改小火，煮20分钟。
5.将焖烧锅的内锅移入焖烧锅的外锅中，盖上双层锅盖。
6.焖3小时，打开锅，检查一下效果，焖得很彻底了，骨肉分离了。
7.这是一锅原汤，一般我们都是加点蔬菜喝的，今天我准备了：。
8.将玉米、萝卜和土豆切成大块。
9.取一砂锅，先将难煮的玉米放入，舀半锅汤。
10.中火烧开3-4分钟后，下萝卜和土豆。
11.加盐调味。将萝卜和土豆煮熟，一锅汤就做好了。
12.将萝卜和土豆煮熟，一锅汤就做好了。
1、材料：猪头1个、水适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、卤料包1包、料酒适量、糖适量。
2、把猪头的毛处理干净对半切开下锅煮出血沫捞出洗净备用。
3、热油加入糖炒出糖色再加入水盛出备用。
4、热油加入葱姜生抽老抽蚝油炒匀，再加入水、猪头、糖色、盐、鸡精、味精、卤料包、料酒炖熟即可。
莲藕花生猪头骨汤
第一步，备好莲藕、花生、猪头骨、鸡脚、无花果和盐。
第二步，将莲藕直接处理后洗好切块，无花果洗好备用，猪头骨直接洗好了，放入锅中加水烧煮。
第三步，鸡脚直接处理后洗好下锅烧煮。将烧煮后的猪头骨和鸡脚直接捞出再清洗备用。
第四步，备好锅加上水烧开了，将猪头骨和鸡脚直接下锅烧煮，炖煮半小时左右，加莲藕、花生和无花果烧开了。
第五步，烧开后直接用文火炖煮120分钟加盐调味。
玉米胡萝卜
食材：猪头骨、玉米、胡萝卜、西红柿、老姜、料酒、白醋、盐
做法：
1、玉米去皮和须子后洗净切段；
2、胡萝卜削皮，洗净切块；
3、西红柿洗净去皮切块，老姜洗净切片；
4、猪头骨先冷水洗两遍，而后冷水入锅加姜片和料酒去腥汆水；
5、将汆水后的猪头骨捞出再用温水清洗干净，控水备用；
6、将大骨头和玉米及姜片一起放入锅内，加热煮沸后改中火煮约5到8分钟；
7、放入胡萝卜块；
8、滴几滴白醋可以释放钙质，然后转小火煲90分钟左右；
9、在出锅前30分钟左右将切好的西红柿放入锅内，并加入2小勺盐调味；
10、继续小火煲30分钟，至西红柿变软，汤色变红即可关火。
食材清单
猪筒骨 500g 、 白萝卜 半个 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/5
猪筒骨先焯一下水，洗净。
步骤2/5
萝卜切块，生姜切片。
步骤3/5
把猪骨、生姜片放入高压锅内，加1勺料酒，3大碗水，大火烧喷气后转小火炖15分钟。
步骤4/5
加入白萝卜、盐，继续煮10分钟。
最后一步
出锅，可以撒点葱花，好喝！
黄花倒水莲煲猪骨怎么做？
将买回来的猪尾，清理干净，刮干净猪毛，然后剁成小块，再放入锅中，加入姜片和葱片，加入2汤匙的料酒，大火煮开，煮开之后会有浮沫，用汤勺撇去浮沫，然后捞出，过凉水清洗干净，再控干水分备用！
第二步：将处理好的猪尾放入电高压锅，再将黄花倒水莲清洗干净，再放入锅中，然后加入猪尾3倍量的清水，再盖上锅盖，按下煲汤键，煲40分钟！
第三步：煲40分钟后，我们的猪尾汤就煲好了，加入2茶匙食盐，就可以盛碗开吃了！
材料
金针花 10克
藕1节
排骨 200克
姜 适量
盐 适量
味精 适量
做法步骤
1.藕洗净，去皮，切片，姜切丝，排骨洗净，金针花泡水，泡开，洗净
2.排骨冷水下锅，水开，一分钟，关火，洗净浮沫
3.藕与排骨一起先下锅煮，水沸腾，煮20分钟
4. 加入姜丝和金针花，再煮10分钟
5.加入盐巴与味精调味即可
