粉肠煲怎么做又嫩又脆？
第一步：先准备半斤猪粉肠和一块隔山肉，把它们清洗干净，粉肠里面那些米白色的粉是不用清洗掉的，只需要把粉肠外面清洗干净就可以了。

第二步：猪粉肠和隔山肉洗净后一起放入压力锅中，然后准备几块姜片一起放进去，再倒入小半杯料酒，两大碗开水，加开水煲出来的汤汁是奶白色的，比较浓，盖上锅盖调大火给它压8分钟。

第三步：这个时间我们来准备一小把酸菜清洗干净，洗净后挤干水分，然后把它切碎备用；再准备1小块姜去皮洗净后切粒，还有5瓣蒜头切粒备用。

第四步：猪粉肠和隔山肉压好后放掉气，然后打开锅盖用筷子把猪粉肠和隔山肉夹出来，把猪粉肠切段，隔山肉切块备用，锅中的汤汁不要倒掉，放一边留着备用。

第五步：准备一个炒锅，锅中下少许的花生油，倒入准备好的姜蒜粒把它炒香，炒香后接着倒入酸菜把它炒出酸味。

第六步：提前准备一个砂锅，酸菜炒好后转到砂锅中，接着把刚刚煲粉肠的汤汁倒进砂锅中，再把切好的猪粉肠和隔山肉一起倒进来。

第七步：盖上锅盖，调大火烧开后转中火煲5分钟，还有一点大家要注意，用压力锅压猪粉肠时，一定不要压太久， 否则粉肠会压得太烂影响口感，如果喜欢吃稍微烂一点的，可以在关火后焖多几分钟。

第八步：时间差不多了，关火打开锅盖，调入少许的胡椒粉，适量的盐，把准备的香菜加进去，搅拌均匀就可以开吃了。
要做出又嫩又脆的粉肠煲，可以尝试以下做法：
材料：
- 粉肠：适量
- 豆腐皮：适量
- 青菜（如生菜、空心菜等）：适量
- 鸡蛋：适量
- 葱姜蒜：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 准备工作：将粉肠切段，豆腐皮切成适当大小的块状，青菜洗净备用。打散鸡蛋，切葱姜蒜备用。
2. 煮水：将一锅水煮沸，加入适量的盐和少许植物油，然后将粉肠放入水中焯水，煮至变色。
3. 炒香：另起锅，加入适量植物油，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量酱油炒匀。
4. 加入水：将焯过水的粉肠放入锅中，加入适量清水，盖上锅盖，炖煮约15-20分钟，让粉肠充分入味。
5. 加入豆腐皮和青菜：在炖煮的过程中，加入切好的豆腐皮和青菜，继续炖煮约5分钟，直至豆腐皮和青菜变软熟。
6. 调味：根据个人口味，加入适量的鸡精和盐，搅拌均匀，使味道均匀渗透。
7. 加入鸡蛋：将打散的鸡蛋均匀倒入锅中，搅拌均匀，使鸡蛋液均匀分布。
8. 出锅：等到鸡蛋凝固后，即可关火，将粉肠煲盛出，装盘即可享用。
注意控制好煮粉肠的时间，避免过度煮熟导致变得过软。根据个人口味，可以适量调整调料的用量和煮粉肠的时间。
1、用料：粉肠300克、猪肚1个、白胡椒粒100克、 瘦肉200克、生粉适量、盐1勺、胡椒粒15粒。
2、猪肚切去肥油，洗擦干净，除去异味，可用生粉，盐洗擦，粉肠洗净。
3、将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟，取出洗干净，弄干水分，将胡椒粒放入猪肚内，用草线把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来。
4、瘦肉清洗干净，飞水后洗去浮沫。
5、水9杯或适量煲滚，将胡椒粒、猪肚、猪粉肠、瘦肉加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味即可。
咸菜粉肠煲的做法？
食材清单
粉肠 500g 、 潮州咸菜 一包
步骤1
粉肠用生粉抓几下，用水冲洗干净，重复一两次就行了。
步骤2
咸菜提前浸泡
步骤3
粉肠切断，放入锅中加入适量水。大火煮开后，转中小火煲二十分钟。
步骤4
二十分钟后放入咸菜，煮十分钟，最后放入盐和味精调味即可。
广东粉肠的正宗做法？
1.
准备食材用料：粉肠500克，蒜3克，干辣椒2个，豆豉1勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，姜3克，葱头3克
粉肠处理好后焯水，然后冷水泡半小时
2.
切好食材，做好入锅前的准备
3.
蒜、豆豉、干椒依次入油锅
4.
下入粉肠
5.
大火翻炒1分钟后放葱头、下入1勺酱油，关火
6.
出锅装盘，可以上桌了
