怎样炒花生米更酥更香?
冷锅冷油炒花生米 很多人炒东西时，都习惯油热之后再把东西下入锅中，可炒花生时一定要冷锅冷油，把花生米放入锅中。
注意火候，不要用大火，下锅后，要不断用中小火翻炒铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟，这样一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊。
准备两大勺的白酒，将其加入到花生米当中，一同去和花生米进行煸炒，因为白酒的沸点是非常低的，在遇到高温度的时候就会快速挥发，从而把花生米中多余的水分和热量也给带出。
凉拌菜的调料配方窍门有哪些?
麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。咸鲜汁。
凉拌菜的调料配方有：20克干红辣椒，30克花椒，2克香叶，10克八角，3克芝麻，5克虾皮，8克葱、适量姜（因个人爱好）、30克蒜。
凉拌菜调料做法和步骤 1酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌***、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。
榴莲酥怎么做?
榴莲酥的做法图解1 榴莲肉去皮，去核后用叉子捣成泥。放入吐司碎吸收榴莲中的水分。榴莲酥的做法图解2 搅匀的榴莲馅料。盖上保鲜膜放在一边备用。榴莲酥的做法图解3 把水油面和油酥芯按照配方揉好面团。
馅料（搅拌均匀）：榴莲肉102克（捣泥），糖粉10克，卡士达粉26克 做法 除裹入黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，盖好醒20分钟。
榴莲酥的做法如下：原料：榴莲果肉200克、蛋黄1个、黑芝麻适量。准备好材料。把榴莲果肉取出去掉核，把肉放入碗中，用勺子捣碎。把蛋挞皮放入烤盘中，把捣碎的榴莲肉放入挞皮中。
榴莲肉用勺子捣成泥，然后准备好黑芝麻、蛋黄备用。蛋挞皮提前解冻，然后放上适量的榴莲馅，捏紧。预热好的烤箱，然后把榴莲酥放入烤箱中层，上下火，200度，十分钟后取出，刷上一层蛋黄，撒上芝麻。
好多人喜欢吃榴莲酥，可是因为酥皮质量繁杂令人不敢轻易动手制作。
