淡水鳗有几种做法？
1，将鳗鱼，洗净，晾干水，切成小条。
2，用葱、姜、蒜、盐、料酒腌制一小时，（因为要做别的所以腌制一小时，其实觉得半小时就差不多了）。
3，鸡蛋打开加盐，面粉加少许盐拌匀，鳗鱼剃干净葱姜蒜蘸蛋浆、面粉。
4，在锅中倒入适量的油烧至八成热，将蘸好蛋汁和面粉的鳗鱼炸至金黄。
5，备好番茄酱及淀粉，锅中放油，将番茄酱倒入加水熬匀，加糖、盐，倒入淀粉熬匀，将炸好的鳗鱼倒入锅中连续翻炒。
6，让鳗鱼都裹上蕃茄酱，关火出锅。
淡水鳗鱼的家常做法？
主料：活河鳗.1000克，笋块.20克，五花肉.20克，葱段.10克，姜片.10克，花椒.10克，酱油.50克，甜面酱.20克，干红辣椒.10克，料酒.10克，精盐.1克，醋.2克，香菜.5克，鸡清汤.100克，芝麻油.5克，花生油.100克。
做法：1.将河鳗宰杀，去净内脏，用盐水反复冲洗干净，用刀切成5公分长的段，红辣椒洗净切成丝，香菜切成段，五花肉切成末。
2.炒锅上火，加清水烧沸，将河鳗段、放入沸水中氽一下，去其腥味、捞出沥净水分。
3.炒鍋放在旺火上烧热，加入花生油至油温七成热时，放入葱段、姜片、花椒、红辣椒丝炸出香味后，再放入五花肉末略煸，随后、加入甜面酱，炒至变黄发香时，加料酒、醋、绵白糖、鸡清汤、精盐至汤沸时，再放入河鳗段、用文火烧至汤汁浓稠、河鳗肉熟烂即成，上席时，在河鳗段上点级香菜叶，淋上芝麻油。
将鳗鱼，洗净，晾干水，切成小条。
2.
用葱、姜、蒜、盐、料酒腌制一小时，（因为要做别的所以腌制一小时，其实觉得半小时就差不多了）。
3.
鸡蛋打开加盐，面粉加少许盐拌匀，鳗鱼剃干净葱姜蒜蘸蛋浆、面粉。
4.
在锅中倒入适量的油烧至八成热，将蘸好蛋汁和面粉的鳗鱼炸至金黄。
5.
备好番茄酱及淀粉，锅中放油，将番茄酱倒入加水熬匀，加糖、盐，倒入淀粉熬匀，将炸好的鳗鱼倒入锅中连续翻炒。
6.
让鳗鱼都裹上蕃茄酱，关火出锅。
淡水鳗鱼做法？
1、鳗鱼切去头尾，从肚皮处摊开铺在案板上，切段儿，用刀小心将中间的硬刺剔除，留下硬刺，用镊子拔细刺。
2、将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中，撒上姜丝，开小火搅拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成酱汁。
3、用步骤2制好的1/2量酱汁，浇在生鳗肉及硬刺上，两面涂抹腌制30分钟。
4、平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，煎至两面上色，肉质紧缩即可。
5、把硬刺垫底，将鱼肉段码在上面，吃的时候，将剩下的1/2量酱汁稍加热，浇在烤好的鳗鱼上，最后撒上白芝麻即可，简单的蒲烧淡水鳗鱼就做好啦！
1、食材：鳗鱼1kg、生姜5片、红枣2个、枸杞5g。
2、将鳗鱼去除内脏等，可以让超市工作人员帮忙宰杀好，带回来后用开水过一遍鳗鱼身体，去除身上的油污。
3、在鳗鱼身上斜着切出一块一块的切口，然后放入炖锅中。
4、将切好的生姜，生姜主要是去腥味，同红枣枸杞一起放入锅中，倒入足够的水。
5、设置好熬煮的时间，鳗鱼是很容易煮熟的，所以一般使用炖锅熬煮一个半小时就可以了。
6、熬煮完成后出锅
广东北江十大河鲜？
广东北江是一个以江河湖泊为主要水系的地区，拥有丰富的淡水鱼类***。以下是广东北江地区比较有名的十大河鲜：
1. 小黄鱼：小黄鱼是广东北江地区最为著名的河鲜之一，其肉质鲜美，适合各种烹饪方式。
2. 草鱼：草鱼是常见的淡水鱼类，广东北江地区也有丰富的草鱼***。
3. 青蟹：北江地区的青蟹肉质鲜美，蟹肉饱满，受到众多美食爱好者的喜爱。
4. 银鱼：北江地区的银鱼又称为河鳗鱼，肉质细嫩，被誉为江鱼仔的“大哥”。
5. 公鱼：公鱼又称为黄鳝，是北江地区的特色鲜品，肉质鲜美且富有营养。
6. 鲢鱼：鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，在北江地区也有较高的产量和消费量。
7. 黄姑鱼：黄姑鱼是北江地区的一种特色淡水鱼类，肉质鲜嫩，适合煮汤、煎炒等多种烹饪方式。
8. 鲈鱼：鲈鱼是一种深受食客喜爱的河鲜，北江地区有一定的产量和消费量。
9. 鳙鱼：北江地区的鳙鱼也是一种比较常见的鱼类，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。
10. 白鲢：白鲢是一种淡水鱼类，广东北江地区也有丰富的白鲢***，适合煮汤、烧烤等烹饪方式。
这只是广东北江地区的部分著名河鲜品种，该地区鱼类***丰富，还有许多其他美味的河鲜可供选择。
