内蒙古酸奶疙瘩的正宗做法？
把鲜奶倒入不锈钢容器中煮沸，凉到40度左右时放酸奶发酵粉在煮好的奶中发酵8个小时左右。发酵的温度必须合适，一般放较暖的地方放，不过也不能放过高温度的地方。暖奶营养价值很高，味道独特，热量不高，是减肥人群的佳肴。古代蒙古人的主要饮品。
酸奶疙瘩是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内加温煮后。再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干成白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄油滋滋的，奇味最好。反之，酸奶疙瘩呈白色，油性较小。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩。
奶疙瘩做法有哪些？
1、食材：
鲜牛奶、酸奶。
2、步骤：
（1）牛奶加糖，煮开后放凉至30—35度然后加入酸奶搅拌后放入容器中放置不被晒到的地方，但温度要是常温里比较高的地方（就是闷热的环境里）。定期半天一搅拌温度要是合适的话，3至4小时一搅拌（发酵均匀）等到成酸奶状就可以吃了。
（2）酸奶疙瘩（也可以称其为奶豆腐），其制法是将提取出奶油的酸***放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后将其装入各种形状的奶模子中固定成型，阴晾风干即可。
（3）也有的是将酸奶加热后冷却，然后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶疙瘩。
奶疙瘩酱做法？
奶疙瘩酱是一种传统的中国甜点，它通常由奶粉、面粉、鸡蛋和糖组成。以下是制作奶疙瘩酱的简单步骤：
材料：
- 60克奶粉
- 40克面粉
- 1个鸡蛋
- 20克糖
- 适量水
步骤：
1. 将奶粉、面粉和糖放入一个碗中，搅拌均匀。
2. 在碗中打入鸡蛋，并用筷子或叉子将其搅拌均匀。
3. 慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直到你得到一个光滑的面糊。面糊的质地应该略微稠密。
4. 将面糊倒入一个装有一层水的蒸锅中。
5. 开火蒸锅，将水烧开后，将蒸锅隔水放置。
6. 用小火蒸约10分钟，直到面糊成形并变得略微弹性。
7. 关火后，取出蒸好的奶疙瘩酱。
8. 可以将奶疙瘩酱放入冰水中稍微冷却，然后放入冰箱中冷藏一段时间。
9. 食用时，将奶疙瘩酱切成小块即可。
做法。
1.把鲜牛奶(或羊奶)倒入不锈钢容器中，煮沸，晾凉后加入酸奶在酸奶机中发酵!
2.
发酵成很浓的酸奶，倒入纱布袋子里面，用木棍(或擀面杖)敲打纱布袋，使的酸奶中的水分和油分离!撇去浮油!
3.
剩下的酸奶倒入锅中熬，蒸发水分，待其变成糊状，再倒入纱布袋中，沥干多余水分，晾干就是酸奶疙瘩!
1.牛奶加糖，煮开后！放凉至30-35度！然后加入酸奶！搅拌后放入容器中！放置不被晒到的地方，但温度要是常温里比较高的地方（就是闷热的环境里！！）。定期半天一搅拌！温度要是合适的话，3至4小时一搅拌！（发酵均匀）等到成酸奶状就可以吃了
2.酸奶疙瘩(也可以称其为奶豆腐)，其制法是将提取出奶油的酸***放入锅里熬煮，使水分蒸发，奶液逐渐凝固，然后将其装入各种形状的奶模子中固定成型，阴晾风干即可。
3.也有的是将酸奶加热后冷却，然后装入粗布口袋中过滤挤压，浓缩后再压制成各种块状的奶疙瘩。
酸奶疙瘩怎么吃好吃？
酸奶疙瘩是一种口感柔软、微酸甜美的小食品，非常适合做为早餐或下午茶点心。如果你觉得酸奶疙瘩有些单调，可以尝试加入一些水果或果酱来提升口感。比如，加入一些切碎的草莓、蓝莓或者桃子，可以让酸奶疙瘩更加清新美味。另外，你也可以加入一些坚果、蜂蜜或者巧克力碎片，让酸奶疙瘩更加丰富多彩。无论如何，不管是单独吃还是搭配其它食品，酸奶疙瘩都是一道美味健康的小食品。
冬天如何晾晒酸奶疙瘩？
放在暖气上晾干，吃时口感很硬，嚼起来很香，可以长期保存。
做法1.酸奶罐要用开水烫一下
2.先倒入少量牛奶，加入90克白糖拌匀，让白糖融化
3.加入酸奶菌粉，（如果没有加入半小盒酸奶）搅拌均匀
4.加入剩余牛奶，搅匀
5.放入酸奶机加热一夜
6.酸奶做好后放入冰箱冷藏发酵两天，会自动分离出一些乳清 把做好的酸奶再倒入奶锅煮至水分蒸发，要不停搅拌。 我煮开就关火了。（比较懒）
7.酸奶晾凉，准备纱布过滤 过滤出乳清，拧的越干越好
8.太阳晾晒2⃣️天即可
