广东点心教程？
马蹄糕
【准备食材】：
马蹄粉一盒半，马蹄肉2斤，白沙糖2斤〔可以换红糖〕，澄面2两，生粉2两，水9勺。
做法：
1.马蹄粉澄面生粉加清水搅匀，即称水浆生。
2. 全部白糖加上剩下两碗清水（可以用冰糖红糖等）煮开，并将新鲜马蹄粒放入煮开的糖水中，这叫糖水。
3.关小火，在糖水里加入9勺水，并快速搅匀后熄火。让其冷却70度附近。这叫熟浆。这是最关键的一步，我看了很多资料，归纳这步绝不可省。
4. 将熟浆缓慢倒入生浆中，快速搅匀，这就是生熟浆。
5.将生熟浆倒入底部抹了油的蒸盘中，锅放足够多的水，最好不要中途加水，等水沸腾后，放入锅中，大火蒸30分钟至糕透明状。
6.放冰箱上层放5小时，即可食用。
5款精致的传统糕点做法？
1.老式传统糕点中的绿豆糕，是很多人童年的味道。绿豆糕用传统工艺制作，新鲜绿豆制作而成，保留食材本身的味道。老式绿豆糕内陷饱满、馅料软糯细腻，香醇美味，皮薄馅饱，浓浓的绿豆香。入口香甜美味，大人小孩都爱吃。
第二种：老婆饼
中国的美食很多以人取名，例如：老婆饼、夫妻肺片、左宗棠鸡、东坡肉、东坡肘子、麻婆豆腐、包公鱼等等。老婆饼是广东潮州地区的传统特色名糕点，老婆饼是用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材制作而成。老婆饼外酥里嫩、皮薄馅厚、口感香软、口口香甜、酥软有韧性。
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第三种：桂花糕
桂花糕是“老式”传统糕点之一，桂花糕已经有300多年历史。桂花糕是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的一道美味糕点。桂花糕有多种多样的做法，味道口感都不一样。
小时候见过的桂花糕是用漂亮的彩色包装纸包装，里面还有一层锡纸包裹着桂花糕。桂花糕口感香甜，入口即化，而且吃起来绵绵沙沙的，非常适合老人小孩食用。桂花糕有多种口味，供你选择。
第四种：桃酥饼
桃酥饼是老式传统糕点之一，是小时候最常见的零食之一。桃酥饼手工制作，十几道手工层层把关。揉面、成形、烘焙、冷却，缺一不可。桃酥饼鲜香酥脆、色泽金黄、香酥可口、一口咬下去，味酥香脆，唇齿留香回味无穷。香气宜人，甜而不腻，老少皆宜。
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第五种：南瓜饼
小时候看见别的小朋友能吃上香喷喷的南瓜饼可羡慕了，南瓜饼在我们当地超市有售卖，价格相对比较贵。等自己长大了能赚钱就买了几个南瓜尝尝味道，吃起来酥香美味，香甜软糯，非常好吃。随着时间的推移，网络的快速发展，南瓜饼可能销量惨淡，所以超市已经不卖南瓜饼了。想吃南瓜饼只能网上购买了，或者自己动手做。
红糖发糕质料：低筋面粉100g，红糖50g，水80g，泡打粉3g份量：纸杯6个（底径4cm,高2cm）
做法1、将低筋面粉放入盆中，红糖用水化开，将红糖水倒入盆中和面粉混和；
2、用刮刀搀合成面糊，放入泡打粉拌匀；
3、将面糊舀入纸杯9分满，放入蒸锅，大火蒸大概10-15分钟。
白糖发糕质料：粘米粉150克、酵母3克、糖50克、水165ML
做法：1、粘米粉，酵母，糖夹杂，加水夹杂匀称；
2、安排暖和处发酵2小时至2倍大，菊花挞模刷油，倒入发酵好的面糊；
3、水开后大火蒸7-10分钟即可。
食材：糯米300克、糯米粉150克、熟核桃仁，熟芝麻，熟瓜子仁一样来一点、白糖、糖桂花、京糕
做法：
1、糯米淘洗干净，加上清水泡4个小时，泡好后上锅蒸熟
2、把糯米粉倒进不粘锅中，开小火慢炒，炒8分钟，盛出放凉
3、核桃仁，芝麻，瓜子，糖桂花，白糖，京糕，倒进碗中，加少量熟糯米粉抓匀，团成球
4、把蒸好的糯米取出来，用擀面杖捶打，锤出粘性即可
5、案板上撒熟糯米粉，放上糯米搓长，分成小份，直接按扁，包入馅料收口，最后放上京糕丁点缀
广东麻圆做法和配方？
广东麻圆是一种传统的广东点心，口感Q弹，外皮酥脆，内馅软糯，是许多人喜欢的美食。下面是广东麻圆的做法和配方：
材料：
- 糯米粉 250克
- 热水 150克
- 芝麻馅 适量
- 花生馅 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将糯米粉放入碗中，加入适量的糖，慢慢加入热水，边加边用筷子搅拌成面团。
2. 将面团揉成长条状，分成小份，每份约30克左右。
3. 将小面团用手掌压扁，放入适量的芝麻馅或花生馅，收口搓圆。
4. 将麻圆放入锅中，用中火煎至两面金黄，表面稍微有些起泡即可。
5. 将麻圆捞出沥干油，放入盘中即可。
小贴士：
1. 糯米粉的品质对面团的口感有很大的影响，建议选用高筋度的糯米粉。
2.在揉面团的过程中，可以适当加入少量的冷水，以便面团更加柔软易于操作。
3. 煎麻圆的过程中，火不要太大，以免麻圆煎糊。
4. 麻圆可以搭配糖水或者椰汁食用，口感更佳。
南乳酥最正宗的做法？
关于这个问题，南乳酥的最正宗做法如下：
材料：
- 150克糯米粉
- 50克燕麦粉
- 50克红曲粉
- 100克南乳
- 80克糖
- 100克花生油
- 适量热水
步骤：
1. 将南乳捣成泥状备用。
2. 将糯米粉、燕麦粉、红曲粉、糖、花生油、南乳泥混合，搅拌均匀。
3. 慢慢加入适量的热水，揉成一个较硬的面团。
4. 将面团分成小份，搓成长条状，再切成小段。
5. 将小段放入烤盘中，用叉子在上面压出花纹。
6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度左右的温度烤15-20分钟，直到表面呈金***即可。
注意事项：
1. 搓面团时要用力搓匀，否则烤出来的南乳酥口感会不好。
2. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱来调整，以免烤焦或烤不熟。
3. 如果喜欢口感更酥脆，可以在烤制前在面团中加入适量的糯米粉。
1. 最正宗的做法是使用传统的手工制作方式，选用优质的南乳和面粉，制作出口感酥脆、香味浓郁的南乳酥。
2. 南乳酥是一种传统的广东糕点，制作过程相对复杂，需要多次揉面、擀面、折叠、切割、烤制等步骤，而且需要掌握好火候和配料的比例，否则会影响口感和质量。
3. 如果想要制作出最正宗的南乳酥，可以参考一些传统的食谱或者向有经验的厨师请教，同时也可以根据自己的口味和喜好进行一些创新和改良，比如添加一些坚果、干果或者巧克力等，制作出更加丰富多样的口味。
1. 瘦猪肉切为约3厘米长、1厘米宽、1.5厘米厚的长条形，放入腌制汁中腌制15分钟备用。
2. 腌制汁的制作: 南乳3勺，生姜末2茶匙，盐1/2茶匙，料酒1勺，白胡椒粉1/2茶匙，生抽1/2勺，老抽1/2勺，糖1.5勺，五香粉1/2勺，淀粉2勺和约3茶匙水，用勺子搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打散，蘸上面粉，然后把肉条裹上鸡蛋糊。
4. 把裹好鸡蛋糊的猪肉条再铺上一层面粉（注意力度，不要粘糊），均匀地刷上一层花生油后，放入油热了的油锅中慢慢炸至金***捞出沥油。
5. 预热蒸锅，把油炸好的酥肉均匀地铺在蒸盘上，蒸锅中火蒸约15分钟即可。
