广东腊肉的腌制方法?
用料:五花肉,盐,白糖,生抽,白酒,八角粉
做法:五花肉洗净,切成两指宽,用厨房专用纸擦去多余的水分,用75g盐腌3个小时,然后烧一锅水,待水温九十度左右,将腌好的肉分别放入锅内两面烫几秒,迅速取出,挂在阳台上晾2-3小时,至表面微干,将晾好的肉下放入盆中,放入剩下所有的调料,腌制一晚,再挂在阳台上晾晒,晾晒十天左右时,当花肉的瘦肉部分变硬了,即可将腊肉取下,装在保鲜袋中,放入冰箱中冷冻保存。
1、五花肉切成1.5厘米厚长条,用温开水洗净,稍凉干水;
2、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次;
3、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个月就可以了!
奥尔良瘦肉腌制方法?
烧烤料理的烧烤淹制配方
腌料:
1、肉串类: 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1:味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
首先将准备的五花肉洗干净去皮。
然后切成小段。
将切好的五花肉放入盘中。
用牙签扎上小孔
再涂上奥尔良腌料。
腌制20分钟充分入味后。
将五花肉放入烤盘中。
接着将烤箱预热。
把五花肉放入烤箱中。
最后将配料放在烤好的五花肉上即可。
1:先将里脊肉切成小块
2:在里脊肉里加食盐、鸡精、生抽、料酒、十三香、胡椒粉、淀粉,葱段、姜片抓匀腌制30分钟
3:将腌好的肉块串上牙签
4:锅中烧油,等到油温升到6成热时,将准备好的牙签肉下入锅中,炸至色泽金黄,捞出沥油
5:锅中留底油,将干辣椒炒香后,把炸好的牙签肉下入锅中,撒上椒盐、孜然、白芝麻翻炒均匀,
1.猪肉洗干净沥干水分。
2.倒出奥尔良烤肉料加入水拌匀。比例1:1
3.把猪肉用奥尔良烤肉料腌渍3小时以上。半小时翻拌一下。
4.锅里倒点油,小火两面煎香。
5.把剩下的汁一起倒进去,味道更浓。
6.煎干,盛起,撒上一些罗勒。
7.把猪肉切成片即可。
内蒙二姐腌猪肉的做法?
腌块肉即肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右长,8厘米左右宽,5厘米左右厚的肉块,用盐巴水浸溃12个小时左右,待盐分透人肉块滤去盐水,晾至半干备用。
把糯米炒至焦黄从锅中倒人盆内,撒上适量白酒盖严,使其爆发膨胀备用。
再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀,倒人盆里的块肉中搓揉,使肉块浸透以上佐料,一并放人瓦罐中腌制,一年之内经酵母菌发醉腌溃成熟,即可生吃,也可蒸吃。其特点是鲜红、味美、辛酸,是吃饭、下酒的最好佳肴
腌猪肉做法,把选好的猪肉洗净,切成大块备用,用盐花椒大料葱姜等把猪肉腌几个小时,猪肉腌好了,洗净,控干水分,下入油锅里面,中火炸熟了,捞出来,凉凉了把猪肉和油一起放入大坛子里面储存即可。
盐水肉的腌制方法?
1.将五花肉上面的猪毛清理干净,并且用水清洗一下,然后切成大的方块,猪肉的形状,可以按照你的腌制工具来决定。

2.锅肉加入清水,放入少许的葱姜,八角,辣椒,将切好的五花肉块儿放在锅中,大火烧开后撇去浮沫,转入小火煮半个小时,将猪肉煮熟但不要煮烂。

3.把煮好的猪肉捞出,用水清洗干净,滤干水分后放在一旁冷却,我们一定要将猪肉彻底冷却后,再进行腌制,这样可以防止猪肉在腌制过程中变质。

4.找一个大点的玻璃瓶,用水清洗干净,在倒入一些纯净水,或者是凉白开水,然后将精盐,花椒,大料,八角,葱,姜,辣椒放在水中浸泡。

5.等到猪五花肉冷却以后,我们将它放在装有调料水的瓶中,再将瓶中的水加满,不要让猪肉浮起来,然后将瓶盖封严,放在温度较低的房间中保存,腌制一个月以后就可以食用了。
方法如下:
1.材料:五花肉500克、盐1把、胡椒粉、八角两个、姜几片。
2.锅烧热,将盐、1把花椒、八角倒入锅内,炒香,花椒变黄。
3.将炒好的食材冷却,用擀面杖碾碎。
4.然后准备一个盘子,把五花肉放在盘子里,把碾碎的调料抹在五花肉上,覆盖每个角落。需要腌制2个小时。
5.两个小时后,把五花肉表面的食材擦掉,再准备一些姜片。
6.最后准备一个桶,把腌制好的五花肉、适量的盐、姜片放进去,再加入五花肉压出来的水,搅拌混合腌制一个星期,就可以完成了。
盐水肉的做法很简单:
以5000克肉为一份,盐400克、花椒3克、八角4个、桂皮大指头大小的5片,把肉切成八两左右的小均匀的撒上盐,摆放在瓦缽里放入准备好的佐料腌制一周,出水后翻转半月后用罐子密封。(盐水没肉)这样做肉香且放的时间较长,炒、炖、烩、焖都不错哦!