广东砂锅啫羊肉做法（广东正宗焖羊肉煲配方？）

广东正宗焖羊肉煲配方？

【主料】羊肉500克

【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量

步骤：

1.羊肉斩件处理好，洗净，沥干水；

2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净；

3.胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条；

4.大蒜洗净后卷起打结，姜切片，香料洗净；

5.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水；

6.锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边；

7.加适量油烧热，大火爆香姜片、八角；

8.适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀；

9.加适量老抽、生抽调味上色；

10.炒匀后，再加清水没至羊肉；

11.放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料；

12.烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾；

13.放入炸支竹，焖5分钟左右；

14.待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓；

15.试下味，可根据个人口味加适量盐调味；

16.将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。

食材：羊肉250g、羊排300g、胡萝卜1根、姜片、当归、玉竹、红枣、八角、桂皮、香味、盐、冰糖适量。

做法：

1、羊肉+姜片+料酒、焯水洗净备用

2、调酱汁

3、羊肉+姜片+当归+红枣+玉竹+八角香味桂皮+盐+ 酱汁+4颗冰糖+开水末过食材、高压锅上气压25分钟

4、准备砂锅底部放入胡萝卜+压好的羊肉+汤水焖20分钟。

一、用料:带皮羊肉600克、腐竹200g、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、大枣5颗、大蒜6-8瓣、生姜1块、豆瓣酱2勺、酱油2勺、料酒2勺㇏大葱1棵、八角3个、桂皮1块、香叶5片、花椒20-30粒、草果1个、油1勺、盐适量。

二、做法步骤

步骤 1、材料备好～

步骤 2、羊排冷水下锅➕料酒焯水

步骤 3、底部放导热板，中火热锅，少量油倒入铁锅

步骤 4、倒入豆瓣酱

步骤 5、大蒜，姜片，洋葱放入炒一炒

步骤 6、放入焯过洗净的羊肉

步骤 7、红枣/香料/大葱加入，酱油也倒入

步骤 8、加水淹没羊肉

步骤 9、中火煮沸腾

步骤 10、转小火焖一小时

步骤 11、加入腐竹和胡萝卜，水可以适量加一点，基本淹没食材即可，再小火焖30分钟

步骤 12、开盖稍微收一下汁～尝下咸淡，适当加盐

步骤 13、洒葱段即可。

食材：羊肉750克，白萝卜一颗，豆腐一块，香菜少许，盐适量，鸡精少许，料酒适量，葱少许，姜少许，胡椒粉适量

做法

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

1· 竹蔗剖开小条，红枣，党参，北芪洗净备好。

2· 玉米切成小段

3· 白萝卜去皮削滚刀块

4· 羊腿肉用清水泡去血水，期间要换水。。

5· 锅中倒入冷水，放三片姜

6· 羊腿肉冷水下锅，煮开，去掉血沫

7· 氽过水的羊腿肉，清洗干净，沥干水分

8· 锅下油爆香姜片

9· 倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒，沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒

10· 倒入开水，大火煮开

11· 煮开后，倒入电压力锅，分别放入竹蔗、红枣 党参 北芪 玉米 白萝卜

12· 加盖选择相应的功能，选择相应的口感，压力

广式羊肉煲的做法，广式羊肉煲怎么做？

详细做法

1、把羊排砍小块，并用水清洗干净，冷水下锅，放入葱段，料酒，羊肉大火烧开，焯水5分钟，去膻去腥。

2、焯水完成后，捞起来用水冲洗干净废沫，这样做出来的羊肉，会大大减少膻味。

3、清洗干净炒锅，下少许油，沾沾油就好，把羊肉放进去炒干水分，再捞起来。

4、下油热锅，放姜片炒香

5、放入桂皮，陈皮，白芷等香料炒香，做羊肉煲只需要简单的香料就可以，太多反而会抢了羊肉的味道。

6、再把羊肉放回炒锅内，翻炒片刻

7、加入柱侯酱，南乳酱，生抽继续翻炒。

8、炒均匀后，加入米酒，提升香味，进一步去膻味。

9、然后加入开水，要末过羊肉，煮开后，加入生抽，食盐，蚝油和冰糖，让羊肉吃起来更软糯，嫩滑。盖上盖子，中火煲30分钟。

10、在煮羊肉的空档，我们处理配菜，大葱切段，白萝卜去皮后切滚刀块，大***切小块。

11、把大***茎的部分垫在砂锅底部，等下要把羊肉过到砂锅再煮的话，大***完全吸收了羊肉汁，更美味。

12、煮到30分钟的羊肉转到砂锅内，准备放入配菜。

13、把马蹄和白萝卜放入，再打开大火烧开

14.煮到20分钟后，加入大葱，继续煮10分钟就可以关火上桌了。

耗时90分钟口味咸鲜味难度初级1. 羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好2. 锅下油爆香姜蒜片3. 倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒4. 沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色5. 加红烧酱油翻炒均匀6. 再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀7. 将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐8. 烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉9. 焖至羊肉变焾10. 放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁11. 放入新鲜虫草花和蒜苗段12. 微煮片刻即可

雷州红焖羊肉煲的正宗做法？

用料

胡萝卜 2-3只

羊肉 

葱姜蒜 

小金橘（或者柠檬或者橙子） 一小个

八角，辣椒干，花椒 

步骤 1

羊肉洗净，大火煮开，撇去浮沫，取出。再取砂锅煮羊肉，大葱、姜片、大蒜若干，八角、香叶适量，挤入金桔汁，有助于羊肉软烂，中小火焖一小时。

步骤 2

备料

步骤 3

花椒爆香，撇去。

步骤 4

葱姜蒜爆锅

步骤 5

中火翻炒

步骤 6

加入胡萝卜翻炒

步骤 7

倒入生抽，放入八角、干辣椒

步骤 8

放入大半汤匙白糖，挤入橘子汁

步骤 9

加水没过所有食材，放入姜片蒜片

步骤 10

移入砂锅中盖盖儿焖至水都收成汁

步骤 11

出锅前撒上葱花即可

主料：羊肉，马蹄，萝卜，当归，支竹，大蒜，海鲜酱，蚝酱，柱侯酱。

做法

1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长―――25分钟。

2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。

3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。

羊肉或者羊排切成大小合适的小块，然后在清水中浸泡，两个小时以上长时间的浸泡已经将血水去除，避免过热水损失其本身的味道。或者也可以像我一样感觉还是不放心的话，就放料酒焯水去浮末。

2.将葱姜在锅中爆炒至香，将沥干水分的羊肉倒入锅中，翻炒到变色的状态即可。将厨房当中常用的辣椒酱放入锅中，然后大火炒出辣椒的香味，感觉整个屋子里面都***辣的。再倒入适量的酱油上色，等到羊肉色泽均匀，就将其转移到大锅当中，加入清水，放入香料直到沸腾为止，转小火炖一个小时。

3.这时候就可以吃，但我们通常的习惯是晚上做，第二天中午再吃。真的事好饭不怕晚！第二天将早就准备好的土豆、胡萝卜、大枣和枸杞放入其中然后焖炖10分钟左右，此时锅中的羊肉已经达到我们常吃的那种酥烂程度，上桌开吃！

1,配方：生姜30克，当归15克，羊肉300克，绍酒、葱、盐各适量。

制作：

1 把羊肉洗净，切成块；当归洗净，生姜洗净切片；

2 把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内，（推荐使用砂锅或者陶制锅具），加清水2000毫升；用武火烧开，再用文火炖煮1小时即成。如果想加用一些枸杞子，也可以，但要在快熟时放入即可，不要长时间炖煮，即在出锅前15分钟前加入即可；

主要食材：羊腿肉，羊骨头，大红枣，枸杞，豆瓣酱，胡萝卜，香菜，干辣椒，葱段，姜片，蒜头，啤酒，生抽，鸡精，另外还有炖肉调料，八角，白蔻，白芷，山奈，丁香，良姜，孜然，小茴香，香叶，花椒，

具体做法：

1、起锅烧油5成油温倒入2大勺的豆瓣酱，全程小火把豆瓣酱炒出红油，然后加入炖肉料，葱段，生姜，干辣椒一起翻炒2轮爆出香味。

2、香料的味道一出来，把羊肉和羊骨头都放进去炒至变色，加入2瓶啤酒，2勺生抽，少许的糖和鸡精大火煮开5分钟，转中小火慢炖60分钟以上，这里要注意一下，炖羊肉不要切得太薄，半块豆腐大小正合适，炖煮时间长了软烂还有嚼劲，同时肉后也能吸附汤汁进去增加味道的层次。

3、小火炖煮了60分钟后加入胡萝卜，和枸杞红枣这些药材，盖上盖子后继续小火焖煮30分钟左右，出锅前撒点葱花或者是香菜段，就可以开吃了。