粤式猪肝的正确做法？
材料：
猪肝、姜片、葱段、料酒、豆瓣酱、料酱油、糖、盐、生抽、老抽、蚝油、清水、花椒油。
做法：
1. 猪肝切薄片，放入滚水中焯水，取出放入冷水中浸泡一会儿，然后沥干水分备用。
2. 锅中倒油烧热，加入姜片和葱段爆香，加入豆瓣酱和料酱油炒匀。
3. 加入一勺料酒和一勺糖，翻炒至颜色泛红。
4. 加入猪肝翻炒至八分熟，加入一勺盐和一勺生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水，煮至猪肝烂熟，汤汁变浓稠即可。
6. 最后加上少许花椒油翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 猪肝切薄片后要先水焯，再浸泡凉水，这样能够保持猪肝的鲜嫩口感。
2. 豆瓣酱和料酱油的使用会影响菜品色泽和味道，根据自己的爱好合理搭配。
3. 煮猪肝的过程中，要不断翻炒，防止猪肝熟透而过老，同时也能保证口感鲜嫩。
粤式猪肝是广东传统的美食之一，下面是正确的做法：
材料：
- 猪肝 300 克
- 葱姜蒜适量
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐、糖、鸡精、胡椒粉适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 猪肝洗净后切成薄片，用盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3.锅凉油，爆香葱姜蒜末，放入猪肝煸炒至变色。
4. 加适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 加鸡精味，用水淀粉勾芡可。
注意事项：
1. 猪肝腌制时间不要长，否则会影响口感。
2 煮猪肝的水要足够，以免猪肝煮。
3. 煮的时间不要过长，否则猪肝会变得老硬。
广东腊猪肝的正宗做法？
原料：猪肝一块作料：
a:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量
b：酱油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量
步骤①将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。
步骤②锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料a煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。
步骤③再加入作料b，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。
食材 主料 腊猪肝 1块 辅料 料酒 适量 味极鲜 适量 芝麻油 适量
步骤 1.腌制的猪肝一块。
2.将猪肝切成薄片。
3.若猪肝过咸或过干可用温热水泡一段时间。 4.捞出猪肝，沥干水分，加适量的料酒、味极鲜。 5.压力锅煮饭的同时，放上蒸梯上蒸猪肝。
6.饭好猪肝出锅，滴上适量的芝麻油。 小贴士 腌制出来的猪肝只需稍微晾晒，不可以晒太干
用料
猪肝 1个
盐 适量
高浓度白酒 60克
胡椒粉 10克
酱油 大半瓶
腊猪肝的做法步骤
步骤 1
厚的要切薄，腌制2天，用温水或清水清洗表面的盐吧，然后就晒起来
步骤 2
有北风，有太阳，晒一个星期~10天就好了。
步骤 3
可以切成小块和腊肠，腊肉一起蒸。
广东顺德白切猪肝做法？
原料:
猪肝 (300G)，
葱姜蒜 适量，
盐 适量，
*** 适量，
料酒 适量，
淀粉 适量，
生抽 适量，
老抽 适量，
豆瓣酱 适量，
胡椒粉 适量，
方法1.猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
方法2.姜切丝，蒜拍碎，***洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。
方法3.***入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。
方法4.油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。
方法5.倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。
方法6.将猪肝倒入装有***的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。
原料：猪肝、花椒、姜片、桂皮、大料、蒜末、生抽、芝麻油、料酒。
做法步骤：

第1步、材料：猪肝

第2步、配料：花椒、姜片、桂皮、大料、蒜末

第3步、在蒜末中，加入适量的生抽。

第4步、加入少许芝麻油。

第5步、调匀成蘸汁。

第6步、将猪肝用清水漂洗干净、捞出。

第7步、放入锅中。

第8步、随后，搁入姜片、桂皮、大料和少许花椒。

第9步、接着，倒入清水。

第10步、加入适量的料酒。

第11步、煮开

第12步、然后，撇去浮沫，转小火煮上35分钟。

第13步、捞出、晾凉。

第14步、最后，将晾凉好的猪肝放在案板上切成片。

第15步、放入盘中就可以吃吃喽。
又嫩又好吃做法：
猪肝反复冲洗干净，用流动的清水浸泡半小时左右。
锅中放水，水盖过猪肝还略多，加料酒，姜片。
大火烧开后，撇去浮沫，转小火。
约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片。
用蒜蓉、醋、生抽、香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。
猪肝瘦肉煮河粉广东做法？
1. 猪肝和瘦肉切片，用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制备用。
2. 河粉烫水泡软备用。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入腌制好的猪肝和瘦肉翻炒至变色。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
5. 加入泡软的河粉，继续煮5分钟左右即可 。
广东蒸粉肠猪肝的正宗做法？
1、猪肝洗净，切片，冷水洗净，备用，
2、加入生抽，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟
3、加入米粉
4、搅拌成糊状
5、包菜洗净，垫底
6、放上猪肝
7、加点南瓜🎃，蒸25分钟
8、起锅装盘
