高邮干拌面做法？
原料：面粉300g、水、葱花、剁椒、盐、生抽、蚝油、醋、芝麻油、凉白开适量。
做法步骤：
第1步、取一个大碗，加入面粉和盐，先用筷子搅拌混匀。高筋面粉、中筋面粉或者低筋面粉都行。
第2步、面粉中慢慢加入适量水，搅成面絮。水要一点一点倒，搅到没有干粉就可以。
第3步、烧一锅水，倒入面疙瘩，用锅铲扒拉几下防止结团防止沉底，煮到全浮在表面，然后再煮一两分钟。煮到半透明。
第4步、将煮好的面疙瘩捞起，过凉白开或冰水降温。
第5步、将过凉水的面疙瘩滤干水。
第6步、取一个小碗，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙醋，1汤匙芝麻油，3汤匙凉白开，拌匀。
第7步、将调好的料汁倒入面疙瘩。
第8步、再加点葱花剁椒。
第9步、拌匀就可以吃了。
1.面粉少量逐步加水 活成面团 边揉边醒
3· 将葱末 泰椒丝放入碗里 加酱油 少量醋 盐 香油 胡椒面
4· 面条下锅煮 水开后加入凉水 如此反复加三遍凉水 水开后放入青菜 我家刚好只有香椿 所以就用香椿做青菜用 步骤一样
5· 面条青菜捞出后放油泼辣子后拌匀
6· 干拌面完成
高邮干拌面是江苏高邮地区的传统特色小吃之一，做法如下：所需材料：
- 手工面条：200克
- 豆芽：50克
- 青菜：适量
- 熟芝麻：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 蒜泥：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将面条放入锅中煮熟，捞出后放入凉水中冲洗一下，沥干备用。
2. 将豆芽焯水后捞出，青菜洗净切段备用。
3. 将熟芝麻磨成粉。
4. 在碗中加入酱油、醋、辣椒油、蒜泥、盐，搅拌均匀。
5. 将煮熟的面条、豆芽、青菜放入碗中，倒入调料，拌匀。
6. 在面条上撒上熟芝麻粉即可。
高邮干拌面是一道简单易做、美味可口的小吃，尤其在夏天，吃上一碗凉拌的干拌面，清爽解暑，别有一番风味。
拌面复合酱油商用配方？
准备食材：黄豆酱油500克、葱20克、姜20克、胡萝卜20克、芹菜10克、香菜10克、洋葱20克、红糖80克、冰糖30克、白蔻2克、香菜籽2克、花椒3克、小茴香3克、甘草2克、山奈2克、草果1个、八角3克、桂皮3克、陈皮2克、水100克
2、姜洗干净切片、葱洗干净切段、芹菜洗干净切段、胡萝卜洗干净切片、洋葱洗干净切小块、香菜洗干净切段，香料用温水浸泡十分钟，洗干净备用。
3、把黄豆酱油倒进锅里，加入水，再加入姜片、葱段、芹菜、洋葱、胡萝卜、香菜和香料，把冰糖和红糖也放进去。
4、用大火烧开，不停地搅拌，熬制冰糖红糖完全融化，转小火熬制半个小时，熬制时间到后关火晾凉，让香料在料汁里面浸泡十二个小时，浸泡时间到后，把料渣捞出来，复合酱油就做好了。
二、复合酱油配方二
1、准备食材：黄豆酱油适量、鸡精10克、山奈3克、桂皮2克、小茴香2克、豆蔻3克、八角4克、草果2克、香砂仁2克、香叶2克、姜30克、葱30克、香菜20克、洋葱30克、胡萝卜20克、水4斤
2、葱洗干净切段，香菜洗干净切段，洋葱洗干净切小块，姜洗干净切片，胡萝卜洗干净切片，把香料用温水洗干净。
3、准备一个无油的锅，把香菜、葱、姜、胡萝卜、洋葱和香料放进去，再加入水，大火烧开，转小火熬制一个小时。
4、熬制时间到后，把料渣捞出来，把料汁过滤一遍，加入黄豆酱油，料汁和黄豆酱油的比例是1：1，再加入鸡精，搅拌均匀，复合酱油就做好了，用来拌凉菜、拌面都非常的好吃。
总结：复合酱油的配方有很多，每个人的做法都不一样，上面两种复合酱油的做法都很简单，做出来的复合酱油非常的香，用来拌面、拌凉菜等都非常的好吃，熬制***酱油主要就是比例要掌握好，不能用铁锅熬制，盛复合酱油的容器一定要无水无油，这样才可以保存时间长
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做法：
1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用
2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉
3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁
4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在煮好的面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。
拌面酱油做法：
材料：小葱100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g。
做法：
1、小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段，生抽与老抽混合。
2、锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦***，再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火。
3、葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
皮蛋拌面的做法？
皮蛋拌面是一道简单又美味的面食，以下是一种常见的做法：
准备食材：面条、皮蛋、黄瓜、葱、生姜、大蒜、酱油、醋、花椒油、香油。
将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其凉爽并去除多余的淀粉。
皮蛋剥壳，切成小块备用。
黄瓜切成细丝，葱和姜切成末，大蒜切碎备用。
在一个大碗中，加入适量的酱油、醋、花椒油和香油，根据个人口味调整调料的用量。
将凉拌汁均匀搅拌均匀。
将凉拌汁倒入面条中，加入切好的皮蛋、黄瓜丝、葱末、姜末和大蒜碎。
用筷子或者铲子将所有材料充分拌匀，使调料均匀裹在面条和配料上。
最后可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花生碎等调料，提升口感和味道。
这样做出来的皮蛋拌面色香味俱佳，面条酱汁浓郁，皮蛋的鲜味和黄瓜的清爽口感相互搭配，非常美味。
1/9 鸡蛋打散，加料酒，葱花，盐，搅拌均匀

2/9 锅内倒油适量，七成热倒入鸡蛋炒，超炒好的鸡蛋盛出

3/9 番茄切块

4/9 锅内倒入油适量，七成热，撒入切好的葱花

5/9 爆香后，倒入番茄，撒些糖

6/9 炒出番茄汁，倒入开水，然后倒入炒好的鸡蛋，加点儿盐和鸡精调味，关火

7/9 用另外的锅热水煮面条

8/9 水烧开，下面条

9/9 煮5分钟，关火，捞出来加炒好的番茄鸡蛋拌起来即可。
做法。
1、筹备好的食材
2、豆瓣酱以及香葱
3、芽菜洗净用开水煮熟
4、把胡萝卜，黄瓜切成丝，蒜切成小碎丁，香菜切碎，绿豆芽调拌匀称
5、把醋，盐，白糖，蚝油，鸡精，熟芝麻搅拌匀称
6、京彩切成丁备用
7、油热后把葱以及豆瓣酱放入锅中炒出香味
8、烧开水下面煮熟
9、把面盛到冷好凉开水的碗里过凉
10、过凉后把面以及京彩调拌匀称
11、把调好的汁浇到面上
12、再把豆瓣酱浇到面上
13、再把调好的什锦菜放在面上
14、爽口又开胃口的京彩十锦凉拌面就做好啦
1.香菇泡水后切丝
皮蛋放在碗里切碎
大蒜、香菜、豆腐切碎
2.起油锅放入香菇、大蒜爆香
放入皮蛋、豆腐略炒后加入酱油、盐调味
放入香菜拌炒后即可起锅
3.将面条烫熟后放入Step2之拌酱与李雪辣娇辣椒油泼辣子即可
青拌面的做法？
青拌面是一道简单又美味的中式凉面。首先，将面条煮熟后用冷水冲洗，使其凉爽。
然后，准备一些蔬菜，如黄瓜、胡萝卜和豆芽等，切成细丝或片。
接下来，准备调味料，包括酱油、醋、花生酱、蒜末和辣椒油等。将面条和蔬菜放入一个大碗中，倒入调味料，用筷子搅拌均匀。
最后，可以根据个人口味加入一些香菜或花生碎作为装饰。青拌面可以作为凉菜或主食，口感清爽，非常适合夏天食用。
