砂锅煲仔饭菜谱？
腊肉砂锅煲仔饭
食材清单
米、 香菇 、 鸡蛋 、 腊肠 、 鹅肉 、 栗子 、 青菜 、 盐 、 酱油 、 耗油 、 香油 、 芝麻
烹饪步骤
1.准备材料
2.香菇跟油麦菜先焯下水。其他食材都切小
3.我用的是江米，在上锅之前已经泡了2个小时以上。泡好的米放入砂锅里，水量跟平时做饭的一样就可以。（先开小火，让砂锅受热均匀再转中火煮到沸）
4.中火煮沸后就转小火，揭盖铺食材。（水差不多煮到这个温度就可以放食材）
5.食材的摆放可以随便，怎么好看怎么来。我就随便放了哈
6.再打一个鸡蛋。盖上盖子，小火焖3分钟左右。（时间不一定要按我的时间来，主要是根据锅里的水来定，砂锅在煮时需要超级注意，不然很容易裂开坏掉）
7.焖好后关火，不要揭盖再焖个5分钟左右。我们利用空档调个汁，酱油，耗油，香油，芝麻按照自己的口味咸淡倒入碗里调和
8.开锅后把调好的酱汁淋上去
9.搅拌下就可以吃，，砂锅煮出来的真的超香。
1/5 砂锅烧水，水开再把洗好的米放入砂锅中，需用锅铲或勺之类的搅拌两次，水开后关小火盖盖约15-20分钟焖五分钟将米饭打散备用

2/5 酱肘子切厚片备用

3/5 酱肘子码于米饭上，加入胡萝卜丝，青椒丝

4/5 鹌鹑蛋煮熟剥皮对半切开放入砂锅中

5/5 加入适量老干妈或者韩式辣椒酱吃的时候搅拌均匀，美味的砂锅煲仔饭简单到没朋友。
瘦肉煲仔饭怎么做好吃？
主料：
大米，五花肉，北豆腐，豆干，西红柿
辅料：
葱姜适量，花椒、八角、陈皮、香叶适量，老抽2勺，生抽2勺，盐1勺，冰糖8颗，料酒少许
做法:
砂锅洗净，大米淘净后放入砂锅，量掌握在1/3处即可。我家的砂锅太小，所以准备了两只。加水，浸泡15分钟。
五花肉选取三肥两瘦，切厚片，凉水入锅，水开后撇去浮沫，将葱姜、花椒、八角、陈皮、香叶等调味料全部放入锅中，与肉一同烹煮，大火，10-15分钟。
北豆腐切片，电饼铛预热后，加入少量玉米油，将豆腐煎至两面金黄。切成条状备用。
豆干选取新鲜的，洗净后斜刀切成条状备用。
捞出五花肉，将各种调料捞出，留下煮肉的水备用。砂锅中泡米的水倒掉，米粒中加入一点点玉米油，搅拌均匀，然后依次铺上五花肉、豆干、煎豆腐，倒入煮肉的水，水量以与豆干齐平为限。
将老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精全部混合，搅拌后加入砂锅内，最终的汤汁以没过米粒达到食指第一关节即可。最后放入西红柿，准备工作就绪。
火不要太大，砂锅容易糊底，所以既要选好的砂锅，也要控制火候。五分钟后，如果汤汁溢出，可以开盖稍散一下热气，然后盖盖子继续烹煮。
25分钟后，汤汁收干，所有食材都熟了。加上一枚五香鹌鹑蛋或者卤蛋，再加上几片菜叶点缀
食材清单
大米 一碗 、 糯米 一小把 、 猪肉 100g 、 香菇 3朵 、 腊肠 小半根 、 鸡蛋 1枚 、 盐 2勺 、 糖 半勺 、 料酒 1勺 、 酱油 3勺 、 耗油 1勺 、 油 4勺
烹饪步骤
步骤1/4
大米和糯米事先用水泡好，最佳时间是1个小时（不泡也行，口味略差），泡好后沥干水，放在砂锅中
步骤2/4
猪肉馅和切碎的香菇搅拌在一起，加入1勺油，2勺盐，一勺糖，一勺耗油，一勺料酒，1勺酱油，搅拌好腌制20分钟左右
步骤3/4
砂锅中加入一小碗水，开始蒸饭，有三个时间点需要注意：a、先用最大火加盖煮米；b、看到砂锅盖边上冒起水泡就转成中火；3、再过一会听见锅底发出吱吱声，转成小火，
最后一步
在砂锅一圈边缘淋上油，同时，把第二步的肉馅盖在米饭上，加盖2分钟，关火，淋上少许酱油，此时打个鸡蛋在上面，加盖关火再闷10-15分钟即可享用
豆干、猪肉切丝。 肉丝倒入少许料酒腌制十分钟。 为保证米饭的口感更好，建议提前在水里泡半个小时。
将老的茎叶摘去，用清水冲洗干净，在盐水中浸泡半小时以上，去除农药，吃了放心。
在锅底涂一层薄薄的猪油，事实证明，之后拌起饭来，超级香的。 另起锅，开始炒豆干肉丝。将菜心倒入沸水中快速汆烫，捞出备用。 米饭大约蒸三十分钟后，打入鸡蛋，继续闷上十分钟。打开锅盖，将炒好的豆干肉丝（加点汤汁口感为佳）、海苔沫、菜心依次码放整齐。 这时，拿起大勺子，开吃吧
砂锅饭跟煲仔饭有什么区别？
砂锅与煲仔饭的区别，我以为是结锅底和不结锅底的区别，是汤型还是锅巴米饭型的区别。
一般二者的锅具一般都是砂锅小陶锅。
比如说砂锅粉丝的做法就是汤型。将高汤倒入砂锅煮开，然后先加入喜欢的食材，可以加入撕成一条条的平菇，加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，或是加入炖好的小排，再次煮开后，加入泡软的粉丝，等待再次煮开，加入少许盐，少许其他喜欢的调料，再加入几根洗净的鸡毛菜，菜煮到熟，就可以关火准备吃了，后续基本上是嗦粉的操作。
如果是做煲仔饭，还是那个小砂锅，锅要干净，刷子在锅底刷一层油，倒入洗净的米，加水，只加到比米高一点点，然后加盖煮饭。等到锅盖噗噗冒水汽，开锅盖看米粉咕嘟嘟冒泡并形成一个个气泡洞，这时加入你喜欢的食材，比如提前调料腌好的小块鸡肉，牛肉，或者小排，在饭的表面一半码整齐，再在另一半饭面打上一个鸡蛋，放几棵洗净的小油菜，盖锅盖继续小火煮饭，等到香味扑鼻，再加大火催一下，关火，开盖，把配好的煲饭汁（也可以某宝某东买现成的汁）沿着锅边倒下去，滋啦一声，准备开吃，后续是拿不锈钢勺刮锅巴吃的操作。
没有区别！砂锅饭其实就是煲仔饭，只是在不同地区叫法不一样而已，最初煲仔饭来源于广东，有着两千年的历史，后来煲仔饭引入北方，由于砂锅煮出来的米饭，所以煲仔饭就被叫做砂锅饭了，两者本质没有区别！
