塘蓬猪肉籺制作方法？
第一步，将蒜苗洗干净后切碎，蒜苗最好需要泡洗，因为泡洗有效去残余的农药。蒜苗切越碎越好。
第二步，瘦猪肉切碎，很多人也许会有疑问，为啥不是将肉剁碎或者使用碎肉机将肉打碎，其实都可以，但是为了追求更美味，切碎的肉做馅是最好吃的。
第三步，把鸡蛋煎好后切碎。这三种都是切碎，比较要求各位大大的刀工。
第四步，取适量的粘米粉和糯米粉开始和米粉，这里的粘米粉和糯米粉的比例是1:1，但是和粉用的是开水，请注意，和粉用的是开水。
第五步，将和好的米粉捏成小条，在放入锅里煮熟。煮米粉条的方法是先将水煮开，再放入米粉条，避免粘锅。
第六步，将煮熟的米粉条在和均匀，和成一个米粉团。
第七步，激动人心的一步来啦。将之前准备好的瘦猪肉、蒜苗和鸡蛋炒熟做馅，为了更美味，炒馅时需要放入一定的生抽、鸡粉和蚝油等。取适量的米粉团捏成一块，放入猪肉馅，再包成一个猪肉籺，猪肉籺大小可以自己定，但是一般比饺子大5-10倍。包好的猪肉籺直接就可以开吃。鸡蛋、猪肉、蒜苗和米粉的味道合在一起，非常美味。
用料：粘米粉 1.5斤、 糯米粉 3斤 、 瘦肉 1斤 、 韭菜 2斤 、 盐 、 酱油 、 花生油
步骤：1.准备好所有食材，先把粘米粉和糯米粉和面。
2.把韭菜和瘦肉切碎，然后把肉炒得快熟的时候把韭菜倒下去一起炒。
3.拿一团面捏成窝状，然后放馅，馅不要放得太满，会包不回来的，包好馅就可以下锅啦！
4.起锅，倒入适量的水，水开下入包好的，下锅后要轻轻的搅一下，不然会粘锅的，待饺子浮上来的时候就可以出锅啦，开吃！
材料
前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽
做法
1.前腿肉先切成片，再切成丝
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好
4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
7.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可
籺粑广东茂名的做法？
用料
糯米粉 2 包
韭菜 1 斤
水 开水 3碗
白萝卜 1 根
盐 适量 克
猪肉 1 斤
广式腊肠 3 根
葱 多点 根
鱼饼 适量 块
酱油 适量
蚝油 适量
花生油 适量
做法步骤
步骤 1
所有配料切碎，猪肉要弄成猪肉碎，加调味料，炒熟或者不炒熟都可以。高州的都是炒熟了再包成饺子，地方特色。炒熟试下味道，不够味道再加点。
步骤 2
买的是水磨糯米粉，用开水开粉头，然后搓成这样，稍微有点韧性即可。不能太软，不然包了会漏馅呢。
步骤 3
开始捏一小坨，然后捏开，捏成个小窝，放上馅料。
步骤 4
沿着边边捏紧。
步骤 5
捏成可爱大大胖胖的饺子。
步骤 6
先煮汤，然后等汤开了，就一个个放下饺子，放了之后开了就小火5分钟，然后每个饺子翻一下，继续煮5分钟，关火等一会儿，就可以捞出来吃啦
高州籺的做法全过程？
1.首先把香菇木耳虾米提前泡好，把瘦肉、香菇、马蹄、剁碎，葱、韭菜切粒，把花生炒熟去衣拍碎、洗锅加花生油把拍碎的沙姜炒香，然后放入猪肉末、虾仁炒熟，加上已经切碎的香菇、马蹄、木耳、虾仁、翻炒熟之后，加上葱花、韭菜粒，翻炒半熟拿出来备用，调味料根据个人喜爱，生抽、豪油、鸡汁、盐要适量。
2.把糯米粉加上适量开水、花生油搓成籺粉团，准备开始包籺。
3.很多的人说高州人的籺做法很像北方人包饺子，只不过高州籺个头比饺子大一点，北方饺子细了很多。馅料、籺皮的手艺做法几乎都是相同的。
4.高州水煮籺顾名思义就是水煮，也有人喜欢生煎，水煮先把锅中的水煮滚，然后一个一个把籺放入锅中，当籺浮起来的时候，籺已经熟了。生煎，就是把已经做好的籺放入烧热的锅中，加入花生油，慢火翻煎熟就可以食用了。
1. 鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线用刀背剁成虾肉蓉。 2. 将猪肉切成小丁，再剁成肉泥。 3. 小葱洗净切成葱花。
2. 将虾泥、猪肉、葱花放入容器，加入油、盐、糖、姜汁、料酒、鸡粉、胡椒粉、生粉顺同一方向搅匀上劲备用。
3. 糯米粉+粘米粉（1：3）；冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。
4. 取一小块，搓成长条，切小段，搓圆按扁，擀成薄片。
5. 放入馅捏成饺子状
6. 做好了先煮几个来品尝，先烧开水，然后放入籺烧开了，再冲入水煮沸，直至籺浮上水面才煮熟了。
