广东蜜汁叉烧酱的调制方法？
食材：五花肉500克，叉烧酱2匙羹，蚝油1匙羹，生抽1匙羹，姜丝适量，蜂蜜适量。
做法：
1、五花肉去皮洗净后，切开两段
2、放入干净干爽的保鲜盒里，洒上姜丝
3、倒入2匙羹叉烧酱，1匙羹生抽，1匙羹耗油
4、拌匀后盖盖子，冷藏腌制两天，期间要翻肉多次，让肉充分入味
5、两天后从冰箱取出肉，解冻半小时
6、预热烤箱，上下火190°，不粘烤盘上垫锡纸，把肉和少许的汁放上去，送进烤箱中层烤30分钟
7、5分钟翻面一次，10分钟后再开始刷蜂蜜，出炉前在刷一层蜂蜜
8、出炉后待温度稍降后，开始切片，趁有余温时食用最佳
广州叉烧汁调配方法？
食材：五花肉500克，叉烧酱2匙羹，蚝油1匙羹，生抽1匙羹，姜丝适量，蜂蜜适量。
做法：
1、五花肉去皮洗净后，切开两段
2、放入干净干爽的保鲜盒里，洒上姜丝
3、倒入2匙羹叉烧酱，1匙羹生抽，1匙羹耗油
4、拌匀后盖盖子，冷藏腌制两天，期间要翻肉多次，让肉充分入味
5、两天后从冰箱取出肉，解冻半小时
6、预热烤箱，上下火190°，不粘烤盘上垫锡纸，把肉和少许的汁放上去，送进烤箱中层烤30分钟
7、5分钟翻面一次，10分钟后再开始刷蜂蜜，出炉前在刷一层蜂蜜
8、出炉后待温度稍降后，开始切片，趁有余温时食用最佳！
准备材料：葱白5克、洋葱80克、大蒜10瓣、水1碗 、蚝油100克、酱油100克、白糖80克、红曲粉10克、淀粉4克。
做法：
1、洋葱、蒜、葱白洗净，剁碎。
2、酱油里面加入蚝油、白糖等搅拌。
3、清水里面加入红曲粉。
4、锅里加入油，放入切碎的葱翻炒后，加入调好的酱汁，搅拌均匀。
5、加入红曲粉水，大火，不停的搅拌。
6、大火熬开转中火熬15分钟后，把洋葱蒜捞出来。
7、然后加入湿淀粉，熬煮。
8、熬至自己想要的浓度。
9、熬好装碗里然后加入蜂蜜搅拌均匀即可。
正宗广式叉烧汁配方？
食材：五花肉500克，叉烧酱2匙羹，蚝油1匙羹，生抽1匙羹，姜丝适量，蜂蜜适量。
做法：
1、五花肉去皮洗净后，切开两段
2、放入干净干爽的保鲜盒里，洒上姜丝
3、倒入2匙羹叉烧酱，1匙羹生抽，1匙羹耗油
4、拌匀后盖盖子，冷藏腌制两天，期间要翻肉多次，让肉充分入味
5、两天后从冰箱取出肉，解冻半小时
6、预热烤箱，上下火190°，不粘烤盘上垫锡纸，把肉和少许的汁放上去，送进烤箱中层烤30分钟
7、5分钟翻面一次，10分钟后再开始刷蜂蜜，出炉前在刷一层蜂蜜
8、出炉后待温度稍降后，开始切片，趁有余温时食用最佳！
港式蜜汁叉烧腌酱配方？
材料：
1.5公斤叉烧肉
生姜2-3片
蒜头2-3瓣
盐、五香粉、醋、生抽、老抽、糖、生粉、蜂蜜适量
步骤：
1. 将1.5公斤的叉烧肉切成条块，用几片生姜和几瓣蒜头拍打肉块两面；
2. 用适量的盐和五香粉抹在每一块肉块表面上；
3. 在一个大碗中加入3汤匙糖，2汤匙生粉，2汤匙蜂蜜，1汤匙盐，2汤匙醋、2汤匙老抽、5汤匙生抽搅拌均匀；
4. 将叉烧肉块逐个从腌料中过一遍，让每一块都均匀地吸收腌料；
5. 将叉烧肉块放在一个大碗或盘子里，均匀的倒入剩余的腌料中，让它腌制3-4小时（最好在冰箱中冷藏过）；
6. 将腌制好的叉烧肉块放在烤盘上，烤箱设定为预热200℃，在烤盘上铺上锡纸；
7. 将烤盘放入烤箱中，每隔10分钟从烤箱中拿出来刷一遍腌汁，不断翻动叉烧肉块，烤到表面金黄、具有焦糖色泽即可。
配方：蒜少许、葱适量、洋葱半个，生抽一勺、蚝油一勺、白糖半勺、鱼露适量、红腐乳
方法步骤：
制作叉烧酱，将蒜、葱、洋葱切成末备用，将生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁倒入一个容器中搅匀，然后加入适量的清水勾兑淀粉拌匀；
爆炒葱、蒜、洋葱，锅中倒入调好的酱料，用大火烧开1分钟，并不停的翻搅，再加入淀粉水，烧开之后，蜜汁叉烧酱就做好了，美味香甜，做法简单。
配料：烧鹅料120g、沙姜粉80-100g、胡椒粉30-50g、味粉80g、鸡精80克g、柱候酱80g、白糖500g、玫瑰露酒30-50克（也可用头曲酒代替）蒜头120g、红葱头100g、盐30g、酱油60g。
步骤：把上面材料准备好，蒜头剁成蒜茸，红葱头剁成末。准备一个大容器，把所有配料倒进去，充分拌搅均匀，蜜汁叉烧腌料就做成了。制作步骤简单，就是腌料配料要搭配好，足够有味道。
叉烧原料腌制前，要把猪肉稍稍处理一下，切长条形的时候肉不能太厚，否则腌料渗不进肉里，烧制出来的蜜汁叉烧是白白的。
腌制时间不能太短，一般为2-3小时，在腌制过程中可以用牙签在肉上插一些洞洞，有助于肉质入味。最后上腌料后放进冰箱，冰冻腌制效果更好。
香港叉烧淋汁配方？
盐100克，白糖900克，味精80克，海鲜酱180克，叉烧酱200克，柱候酱170克，花生酱260克，蚝油260克，玫瑰露酒30克，金标生抽120克，老抽90克，八角粉15克，沙姜粉15克，桂皮粉15克，五香粉15克，蒜香粉10克，鸡蛋八个，食粉2克，
以上所有料混合一起搅拌均匀，
蜜汁叉烧酱商用配方？
配方用料及做法：
洋葱粒80克，大蒜末适量，葱白末70克，生抽60ml，耗油60ml，白糖70克，鱼露10ml，料酒15ml，红曲粉10克，十三香粉10克，水50ml，食用油20ml。水淀粉15克。
步骤 1
准备洋葱粒，大蒜、葱白末
步骤 2
将生抽，耗油，白糖，鱼露，十三香，红曲粉，料酒，水全部放入碗里均匀搅拌调成汁
步骤 3
锅中放油烧至7成热后放入的洋葱粒，大蒜、葱白末，中小火炒香炒干水分
步骤 4
碗里加入兑好的料汁，再加入水淀粉，快速搅拌到粘稠即可
步骤 5
做好的叉烧酱可以装瓶放冰箱里保存一个月，可以做叉烧肉，叉烧包，烧茄子，冬瓜
步骤 6
这是用蜜汁叉烧酱做的叉烧肉，味道非常好
1、食材：五花肥腩一块（约500克），李锦记蜜汁叉烧酱50克，蜂蜜10克，生抽5克，海鲜酱5克，蒜蓉10克，姜片一大块，指天椒3-4只（可选）。
2、带皮五花肉买回来后，洗净，把猪毛刮干净，加入除蜂蜜外的所有配料，
3、拌匀后放入冰箱冷藏腌制一个晚上。4、取出放在铺有锡纸的烤盘上，刷上蜂蜜，倒入腌制的酱汁，
5、然后用锡纸把五花肉包起来，放入预热200度的烤箱，开热风循环烤30分钟。
原料:郫县豆瓣100克、花生酱100克、甜面酱200克、蚝油、胡椒粉、冰糖、姜末、蒜末、葱末、干辣椒；
做法
1、将干红辣椒剁碎，豆瓣剁成茸，
2、与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料；
3、锅中倒油烧至八成热，下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，开小火，用锅铲慢慢推匀即可
叉烧酱，增鲜加味，是我们做烧腊不能少的一味调料，上好的叉烧酱做法酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特，用来腌制叉烧肉、烧排骨、烧鸡翅等味道都是一流的，
今天跟大家分享一款烧腊店常用的蜜汁叉烧酱做法配方。
叉烧酱做法用料：
大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。
叉烧酱做法步骤：
1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。
2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。
3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。
4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。
5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。
6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。
叉烧酱做法小诀窍:
1、有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到药材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中，红曲米有天然的红色染料之称，具有降低血脂、降低胆固醇的功效。
2，叉烧酱做法简单，大家可以一次性制作多一些备用。冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。
3，如果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法，那就是制作叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。
4、***用叉烧酱腌制叉烧时，下酱料后要用牙签扎一下肉，或者不断用手抓匀猪肉肉，直至叉烧酱被肉吸收入味为止。腌制好的肉会稍微膨***软，不过这样处理过的肉做成叉烧才不会死硬不入味。
