潮汕卤牛肉腱子正宗做法？
潮汕卤牛肉腱子是一道非常经典的潮汕菜，其制作方法如下：
材料：
- 牛腱子500克
- 卤料：八角4颗、香叶3片、干辣椒适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒适量、冰糖适量、清水适量
步骤：
1. 将牛腱子洗净，用刀将牛腱子片成适当大小的块状，然后将牛腱块用开水烫一下，去除血水。
2. 锅中倒入适量的水，加入料酒，烧开后将牛腱块放入煮开的水中焯水一下，将牛腱表面的杂质去除。
3. 将焯水的牛腱块捞出，冲洗干净备用。
4. 准备一个大一些的砂锅，倒入适量的清水，将卤料(八角、香叶、干辣椒、生姜、葱等)放入锅中，并加入适量的盐、老抽、生抽、白胡椒、冰糖，并根据个人喜好调整味道。
5. 将砂锅放在火上煮开后，将牛腱块放入砂锅中，煮开后改小火慢慢炖煮，大概需2-3小时或直至牛肉变得十分酥软。
6. 调试火候时，可以用筷子插入牛腱块，若筷子能够轻松插入，则表示煮熟了。
7. 最后，将煮熟的牛腱块捞出，待凉后切成薄片即可食用。
以上就是潮汕卤牛肉腱子的正宗做法。享用时，可蘸食以潮汕特色的酱油蒜泥或花生酱，口感更佳。
牛肉腱子家庭做法？
食材：牛腱子肉0.5kg 大蒜 孜然粉 十三香 花椒粉 蚝油 生抽 白芝麻 五香粉 烧烤粉（烤串粉之类都行）
做法：
1、牛肉解冻，在没完全解冻能切开，又不软的时候切条，这样子好切。如果想要顺着肉的纹路切，就能撕，耐撕，如果垂直纹路切，就很好咬，各取所需。
2、大蒜切丝放入牛肉条里，加入生抽、蚝油、十三香、花椒粉、孜然粉、烤肉粉、五香粉，家里有八角茴香之类的也都可以加进去，只要是这大类的香料都可以加，生抽蚝油多加点。老抽别加，烤完颜色足够了。抓匀，腌制两小时以上，我一般早上起床解冻，中午切，晚上开始烤。一半1kg我烤成两盘，所以一次烤0.5kg就够了。
3、烤盘垫上油纸，铺好牛肉条，可以铺满，烤完缩水不影响彼此。上下火220摄氏度，15分钟。
4、取出牛肉，夹进容器，可以再加上孜然粉等调料，自己试试味道，灵活调整，搅拌。
5、放凉了吃好点，口感十分不错。
材料：牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、蚝油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1个、香叶，白芷等大料5克、干辣椒2个
做法：
1、 牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，一勺红烧酱油调成酱汁。
2、 在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。
3、 盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。
4、 牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。
5、煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉切片即可。
1、牛腱子肉，料酒，冰糖，花椒。角，小茴香，白蔻，甘草，香叶，桂皮，罗汉果，盐。
2、将牛腱子洗干净。切成两、三块（要不切太碎）。
3、锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。
4、牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。
5、准备好材料，桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。
6、将材料放入调料袋里。
7、锅里加水，放入所有调料。
8、加入生抽，料酒，冰糖，盐，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。
9、加入焯好的牛腱。
10、大火烧开后，开中小火煮15分钟。
11、转小火煮30分钟左右。
12、用筷子稍用力就能戳穿，这时可以关火了。
你好，以下是牛肉腱子家庭做法的分段回答：
1. 材料：牛肉腱子1斤，葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、清水适量。
2. 处理：牛肉腱子冷水下锅焯水，捞出洗净。锅中放油，加入葱姜爆香，放入八角煸炒出香味后加适量料酒和清水，煮开后加入牛肉腱子。
3. 煮炖：加入生抽、老抽、盐、冰糖，焖煮两小时，捞出腱子肉切片。
4. 调汁：将原料中的汤汁，加入少许盐、白糖调味，放入切好的牛肉腱子片，淋上热油即可。
以上就是牛肉腱子家庭做法的分段回答，希望能够帮到你。
1、腱子肉600克，玉米油2勺，食盐适量，姜1小块，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5颗，小葱2棵，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺。
2、腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，把腱子肉均匀的抹上盐，姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。
3、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时，蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝，大蒜剁碎，切好葱花备用。
4、起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用，把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。
5、蒸好的腱子肉冷却后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。这样我们的凉拌腱子肉就做好了。
酱牛肉（牛腱子）做法
材料：牛腱子2.5kg
调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包）
制作方法：
1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水；
2、将黄酱用水稀释、搅拌后，过箩，去掉残渣；
3、大锅添水，放入酱油、黄酱水、盐、白糖，料包，大火烧开，打净浮沫；
4、锅底垫上篦子，加入清洗干净的牛腱子，上面压上篦子，使腱子没在汤中，大火烧开，转小火煮6小时，关火后浸泡1小时；
5、捞出晾凉后，即可切制；
牛肉腱子家常做法？
步骤/方式1
将牛腱子浸泡一晚，去除血水，控干水
步骤/方式2
准备葱段、姜片、甜面酱
步骤/方式3
锅内倒入500克生抽和调料烧开煮5分钟后关火放凉。
步骤/方式4
牛腱子沥干水分后加入甜面酱和黄豆酱以及生姜片和葱段
步骤/方式5
倒入放凉的生抽佐料汁用手充分搅拌均匀
步骤/方式6
加入少量高度白酒密封腌制一天，中间翻动两次，让酱汁腌透牛腱子
步骤/方式7
腌制一天后酱汁和牛腱子倒入锅中，加水莫过牛肉大火烧开
步骤/方式8
小火炖煮2小时即可
步骤/方式9
起锅用保鲜膜包好放冰箱里冷藏半天
步骤/方式10
成品图
步骤/方式1
牛腱子肉适量洗净备用
步骤/方式2
备好姜片、八角、桂皮、香叶和葱结。
步骤/方式3
将牛腱子肉和姜片、八角、桂皮、香叶、葱结放入电高压锅中。
步骤/方式4
加水没过肉面，放1勺料酒。盖好盖子，选择牛羊肉功能模式，按开始健，待熬煮完成，转入保温功能时，按结束健，拔电源。开盖，取出牛腱子肉，放凉，再冷藏。
步骤/方式5
调酱汁。将辣椒面和白芝麻装入小碗中，烧适量热油，倒入碗中，放适量耗油、生抽、盐、糖、白醋，再加入小米椒和蒜蓉，拌匀备用。
步骤/方式6
将香菜洗净切段备用
步骤/方式7
将牛腱子肉从冰箱取出，切薄片备用。
步骤/方式8
切好的牛腱子肉装入大碗中，将备好的酱汁和香菜倒入大碗中，充分拌匀。
步骤/方式9
摆盘上桌开吃
家庭版卤牛肉腱子的做法？
制作卤牛肉腱子需要以下材料：
- 牛肉腱子 500g
- 生姜 2片
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 2汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
- 干辣椒 3-4个
- 香叶 2片
- 水 适量
制作步骤：
1. 牛肉腱子刮洗干净，放入冷水锅中，加入两片姜和一根葱一起煮开，捞出洗净。
2. 热锅凉油，加入两片姜，香叶，八角，桂皮和干辣椒爆香。
3. 加入适量水，放入生抽、老抽、料酒和少量冰糖调味，煮开后把牛肉腱子放入锅中。
4. 将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮，炖至牛肉腱子变得酥烂，大概需要1-2个小时。
5. 最后放入少量盐调味，熄火后焖一会儿再开锅，让牛肉腱子更加入味。
6. 捞出牛肉腱子，切成适量大小的块状，装盘，淋上卤汁即可。
小贴士：
1. 煮牛肉腱子的水要足够多，以保证牛肉腱子能够完全浸泡在水中。
2. 煮牛肉腱子的时候，炖煮时间越久，味道越入味，但是时间太长会使牛肉变得过于烂，口感不佳，所以要根据具体情况掌握时间。
3. 在煮牛肉腱子的过程中，可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料，如花椒、姜片等。
4. 如果想要更加美味的卤牛肉腱子，可以提前将牛肉腱子放入冰箱冷冻室冷冻一晚，然后再做，这样可以增加肉质的韧性和口感。
