扇排最正宗的做法？
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首先将扇子骨进行腌制，在扇子骨中放入耗油，生抽，五香粉，生粉，白糖和鸡精。
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然后用手把这些调料均匀涂抹在扇子骨上，腌制3到5个小时。
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切好葱花，蒜末，姜末和小米辣。热锅后，在锅里倒入食用油。
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油温六成热时，放入腌制好的扇子骨，开中火，煎至外焦里嫩。
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接着把煎好的扇子骨盛出备用，在重新倒入油，放入蒜末，姜末，小米辣和孜然粒，把它们炒出香味。
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接着再把煎好的扇子骨放入，撒上葱花，翻炒均匀之后即可出锅。
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再根据个人口味撒上葱花或香菜，这样美味的扇子骨就完成了。
材料
猪排肉5片，甜面酱30克，料酒，油，盐，胡椒粉，孜然粉，水淀粉
做法
1.猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松；料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁；把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。
2.在平底锅面涂上食用油，下猪排，猪排底部一变硬立刻翻面煎另一面；两面成***即可出锅（时间长，猪排会老，薄猪排很容易熟的）。
3.把酱汁倒入锅内，中水火熬成浓酱汁，把猪排浸入酱汁入味，最后把酱汁淋在猪排表面。
空气炸锅怎样做扇排？
准备好扇排，盐，酱油，黑胡椒，料酒。
先把扇排洗净，切成小块，放入盐，酱油，料酒，黑胡椒腌制，腌制的时间越长越入味，然后将腌制好的排骨放入锡纸中包好，最好一块一块包，再将包好的扇排平铺放入炸锅内，摆放整齐，空气炸锅温度180度，炸20分钟即可。
牛扇排的做法？
原料：牛蒡1-2根、牛排骨500克（或牛肉）。
做法：1、牛蒡去皮切段备用。
2、牛肉冷水下锅，加料酒和姜片葱结去腥，水开后撇去浮末。
3、加入牛蒡同煮。
4、2个小时后，加盐，即可。
炸排扇的做法？
准备食材：排扇、面粉、鸡蛋、面包糠、油。
将排扇洗净，晾干水分。你也可以选择将排扇用温水浸泡，泡软后晾干。
在一个容器中倒入适量的面粉，打入鸡蛋，搅拌均匀，形成糊状。
你也可以选择在另一个容器中倒入适量的面粉，打入鸡蛋，加入适量的水，搅拌均匀，形成糊状。
将排扇均匀地裹上面粉糊，再用手指蘸取一些面包糠，将排扇裹上一层面包糠。
你也可以选择将排扇均匀地裹上面粉糊，然后放入鸡蛋液中蘸一下，再裹上一层面包糠。
锅中加入适量的油，烧至五六成热时，将排扇放入锅中，用中小火炸至两面金黄酥脆即可捞出沥干油。
你也可以选择将排扇放入锅中，用小火炸至两面金黄酥脆即可捞出沥干油。
炸好的排扇，趁热撒上适量的盐和黑胡椒粉，即可食用。
炸排扇的面粉糊要搅拌均匀，不能有面疙瘩，这样才能炸出酥脆的口感。
面包糠要均匀地裹在排扇上，不能有漏掉的地方，这样炸出来的排扇才会更酥脆。
椒盐排扇做法？
扇子骨 2斤，蚝油 2小汤勺，酱油 3小汤勺，苹果 1个，盐 6克，五香粉 2克，白胡椒粉 2克，
烤完刷料：红烧酱油 1勺，蚝油 1勺，蜂蜜 2克，孜然粉 适量.
做法步骤：
1. 准备好食材，将扇子骨处理完整以后，放入盛入凉水的锅里面，记得一定要冷水下锅，然后焯一下水。
2. 将扇子骨处理好的，准备好苹果还有蚝油、酱油，胡椒粉，盐，五香粉等放到一个容器里搅拌均匀，然后腌制3~5个小时，也可以提前一天放到冰箱里冷藏，这样味道可以更好的融入里面，做出来也会更好吃。
3. 将烤盘上铺上锡纸，然后把刚刚弄好的扇子骨均匀的摆在上面，多余的苹果碎扔掉就可以了。
4. 然后再在扇子骨上面再盖一层锡纸，然后烤箱预热。预热的温度大约在200度左右就可以了。
5. 那个时候烤箱一定要预热一下。
6. 处理好的扇子骨放进烤箱里面，烤大约三四十分钟，看着差不多熟了就可以拿出来了。
7. 拿出来以后把锡纸里面多余的汤汁倒出来，注意这时候锡纸和烤盘会非常的烫，拿出来的时候要小心，不要被烫伤哦。
8. 刚刚准备食材里面，写着拷完刷料的食材，倒到一起搅拌均匀，这个就是调好的酱汁，然后将这个酱汁刷到烤好的扇子鼓上面，然后再撒一点孜然粉。
9. 这个时候可以再放入烤箱，烤10分钟就可以拿出烤箱吃了，一定要趁热吃哦，搭配一瓶啤酒，非常过瘾。
1、排骨洗干净，泡出血水
2、把泡出血水的排骨沥干水份，加入葱姜汁、糖、耗油、生抽、胡椒粉、十三香、百里香、迷迭香、孜然粉腌制2～4小时
3、底下铺上铝箔纸（主要是懒，后面取出，不用洗锅），把排骨整齐的摆入空气炸锅中
4、200度烤15分钟
5、翻开盖子，翻一面继续200度烤5分钟
6、开锅后撒上椒盐、孜然，烤好啦，取出装盘，开始享用吧！
